Салат Ачик Чучук. Рецепт с фото к плову и не только

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться простым рецептом салата Ачик чучук к плову, и не только к плову. Салат Ачик чучук — традиционное блюдо узбекской кухни. Мы его, первый раз попробовали у наших друзей в Крыму. Подавали салат к жирному плову. Салат легкий, сочный. Я его готовлю из сладких плотных розовых помидоров. Для приготовления салата вам понадобится острый нож, так как ингредиенты нарезаются тонко. В блюде простой и стандартный набор овощей. Готовится в считанные минуты.

Когда я попробовала блюдо впервые оно поразило меня сочностью и легкостью. Особенность в том, что салат не нужно ничем заправлять.

В составе нет растительного масла, сметаны или майонеза. Надеюсь, вы будете не удивлены этому.

Вся изюминка в том, что салат не заправляют ничем, ведь плов получается жирным, и в нем достаточно масла. Сочетание настоящего плова и салата просто фантастическое.

Как только не называют салат: ачичук, аччик-чучук, ачик-чучук, ачучук.

Сталик Ханкишиев кулинар, писатель и фотограф, гуру восточной кухни, упоминает 2 названия салата ачик чучук и шакароб. Я воспользуюсь первым названием.

Салат ачик чучук — рецепт с фотографиями

Рецепт простой, снабжен пошаговыми фотографими всего процесса приготовления.

Ингредиенты:

2 помидора среднего размера (у меня розовые)
1 луковица (у меня сладкий ялтинский лук)
несколько веточек зелени (петрушка, кинза, базилик, по вкусу)
кусочек острого красного перца (по желанию)
соль и черный молотый перец

Процесс приготовления:

Помидоры и зелень я вымыла, лук очистила. Для салата берите спелые и мясистые помидоры, главное чтобы они были плотные и спелые. Я взяла розовые, они сладкие и вкусные, но можно готовить и из красных помидор.

Салат — помидоры, сыр, яйца. Слоеный пошаговый рецепт

Зелень берите любую. У меня свежая и ароматная кинза.

1. Красный лук порежьте полукольцами.

2. Помидоры нарежьте тонкими пластинами. Я разрезала помидор на 4 части, и порезала тонкими пластинами. Можно на 2 части, и также порезать пластинами.

3. Зелень необходимо порезать. Для салата отлично подойдет свежая кинза, базилик (зеленый или фиолетовый) укроп или петрушка.

4. Смешайте в миске лук, зелень и помидоры, посолите и поперчите по вкусу. Можно обойтись и без этого. Так как при добавлении соли, салат сразу пустит сок.

Читайте так же:

Сырные шарики со шпинатом

Салат получается сочный, легкий и вкусный! Я считаю его отличным постным блюдом.

Если любите, можно добавить в салат сладкий болгарский перец, но порезать его острым ножом тонкой соломкой.

Но попробуйте традиционный рецепт, он вам понравится.

В салате Ачик чучук достаточно сока и его ничем не нужно заправлять. Он служит отличным дополнением к плову.

Отлично подходит к мясу, к шашлыку, к рыбе.

Рецепт шашлыка из свинины с фотографиями

Любители этого блюда кушают его с кашей или картошкой. В этом случае, можно заправить салат растительным маслом.

Как по мне, то салат хорошо с зеленью и без зелени. Готовила его много раз, пробовала с острым красным перцем, островат. Может для любителей острого, будет нормально, но так как у нас этот салат кушают дети, я не добавляю острый перец, только немного черного молотого.

Доставка салатов Уфа

салат из помидор с луком, подается с палочками сельдерея, сладкого перца и огурцаВес: 100 гр.

Греческий

свежие томаты, огурцы, сладкий перец, маслины, сыр Фета, масло растительноеВес: 100 гр.

Из говядины с маринованными опятами

Говядина, листья салата, опята маринованные, томаты, сельдерей, майонезВес: 100 гр.

Салат "Рахат"

листья салата, куриное филе, чесночные гренки, помидоры, сыр, огурцы маринованные, майонезВес: 100 г..

Салат из вяленой конины

казылык сыровяленый, листовой микс, красный лук, томаты, майонез, зеленьВес: 100 гр.

Салат из говядины с языком

говядина отварная с язык говяжий отварной, листовой микс, красный лук, томаты, сладкий перец, ..

Салат из курицы с фасолью

курица жареная, листовой микс, сельдерей, лук красный, перец сладкий, фасоль отварная, огурцы ..

Салат из обжаренного лосося

с листовым миксом, сладким перцем,, майонезом и огурцомВес: 100 гр.

Салат из томатов с фетой

Томаты, сыр Фета, лук, масло растительноеВес: 100 гр.

Салат Цезарь

обжаренное куриное филе, томаты , сыр , перепелиное яйцо, чесночные гренки, Соус «Цезарь»Вес: 100 гр..

Шакаруб

салат из свежих овощей (заправка на выбор — сметана, майонез, масло растительноеВес: 100 гр.

Доставка салатов это вкусно!

Заказать салат с доставкой вы можете в нашей чайхане «Рахат». Только свежие овощи и мясо, каждый ингредиент является экологически чистым. У нас доставка салата на дом в Уфе оказывается более 7 лет. Наши клиенты с достоинством оценили наши блюда, а мы постарались собрать в этой категории только самые лучшие и проверенные временем салаты.

Читайте так же:

Гранатовый браслет со спаржей

Мясо в салатах исключительно халяльное, на ваш выбор вам доступны несколько видов мяса. В то же время ценовая политика чайханы «Рахат» позволяет держать стоимость блюд на доступном уровне.

Закажите салат с доставкой по Уфе на нашем сайте не выходя из дома. Соберите свой обед или ужин, а салат обязательно дополнит и украсит основное блюдо.

Ачичук — три ингредиента

Жду весну не календарную, а реальную. Так, чтобы солнышко, листочки, свежая зелень, овощи и фрукты, выросшие если еще не в естественных, то максимально приближенным к ним условиях. Чтобы помидоры не деревянные, а сочные и пахучие (в хорошем смысле пахучие, по-помидорному?). А пока за окном пасмурные дни и теплая одежда, проверю-ка я, помнят ли руки, как строгать ачик чучук — салат из свежих помидоров.

Как только его не называют: ачичук, аччик-чучук, ачик-чучук, ачучук… Кто прав, разобраться сложно, поэтому обратимся к надежному источнику — повару, по-настоящему влюбленному в узбекскую кухню, которая не мыслима без плова, а плов, в свою очередь, не мыслим без этого салата. Я говорю о Сталике Ханкишиеве. Он упоминает два названия этого салата: ачик-чучук (этой версии я и буду придерживаться) и шакароп.

В кафе и ресторанах уйгурской кухни мне доводилось пробовать «шакароп», в котором к помидорам присоседились огурцы. Нарезка такая же — тонкой соломкой, заправка — соль, острый перец. Однако, узбекский шакароп, как и ачик-чучук, делют без огурцов. «Шакар» — сладкий, «об» — вода, получается «сладкая вода». Наверное, это от того, что, соединяясь, лук с помидорами выделяют свои соки, а помидоры настолько сладкие, что перебивают резкость лука.

Фи, скажете вы, и что в нем такого, ради чего стоило писать целую статью в блоге? Помидоры и лук! Удивительно, но ачик-чучук очень сильно отличается от привычного нам «деревенского» салата, который летом не делает только ленивый. И причина не в использовании чили, хотя он свое дело делает, главный секрет кроется в способе нарезки помидоров.

Читайте так же:

Салат «Тёщин язык» с перцем

Опять слышу ваше «фи», какая разница, как нарезаны помидоры — они ведь и в Африке останутся помидорами. А разница есть. Попробуйте откусить кусок от морковки и съесть ту же морковку, но нашинкованную тонкой соломкой. Чувствуете? Вооооот… с помидорами та же история. В зависимости от нарезки мы по-разному ощущаем вкус продукта. Еще для ачик-чучука важно качество помидоров — мясистые, сладкие, ароматные. А вот цвет, мне кажется, не принципиален, берите какие есть — красные, желтые, розовые, главное, чтобы они были вкусные. Ну что ж, пора переходить от слов к делу.

помидоры — 2 шт. (крупные)
лук репчатый — 1/2 шт.
перец острый зеленый, красный, оранжевый, какой есть — 1/2 стручка
соль по вкусу
масло растительное — 2 ст.л (не обязтельно)
зелень — 1/2 пучка (не обязательно)

Помидоры нарезаем соломкой. Можно и не соломкой, а дольками. Мастера это делают на весу, срезая тончайшие ломтики прямо в тарелку, чтобы ни капельки драгоценного помидорного сока не пропало. Лук тоже нарезаем тонко, пёрышками или колечками. Лучше брать сладкие сорта, белый или красный (хотя, убейте — не понимаю, как лук может быть сладким ?, менее злючим — да, но не сладким). Лук можно немного пожулькать и промыть холодной водой, чтобы избавиться от горечи.

Салат "Ачик чучук"

Как только его не называют: ачичук, аччик-чучук, ачик-чучук, ачучук, и каждое название считается правильным, поэтому и не буду ни с кем спорить. Воспользуюсь терминами, которыми пользуется знаток, гуру восточной и, в частности, узбекской кухни Сталик Ханкишиев. Он упоминает два названия этого салата: ачик чучук и шакароб. У нас в кафе подают этот салат с огурцами, однако узбекский шакароб, как и ачик-чучук, делают без огурцов. Кстати, шакароб, например, с таджикского, дословно переводится как «сладкая вода», наверное, потому, что готовится он без заправки: лук с помидорами выделяют свои соки, которые и дают сладость. Классически он подаётся к плову, но, конечно, подойдёт ко всему. К жареной рыбе или мясу, да просто к картошке – улёт-башка)))

Ингредиенты для «Салат "Ачик чучук"»:

Помидор (крупные) — 3 шт
Лук красный (крупный) — 1/2 шт
Перец чили (без семян) — 1/2 шт
Соль — по вкусу
Зелень (необязательно) — 1/2 пуч.

Читайте так же:

Пряный салат с рисом

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 131.6 ккал	белки 5 г	жиры 0.9 г	углеводы 26.9 г
100 г блюда
ккал 25.8 ккал	белки 1 г	жиры 0.2 г	углеводы 5.3 г

Рецепт «Салат "Ачик чучук"»:

Помидоры нарезаем соломкой. Можно и не соломкой, а дольками. Мастера это делают на весу, срезая тончайшие ломтики прямо в тарелку, чтобы ни капельки драгоценного помидорного сока не пропало (кстати, ничего тяжёлого в этом нет, главное, нужен острый тяжёлый нож и немного сноровки).
Лук — лучше брать сладкие сорта, белый или красный — тоже нарезаем тонко, пёрышками или колечками, складываем в миску и присаливаем.
Миску с луком накрываем тарелкой и сильно трясём.

Соединяем помидоры и лук, солим по вкусу.
В принципе, этого уже достаточно, но мы добавим нарезанный тонкими колечками острый перец без семян. Если есть желание, можно заправить растительным маслом, зелень — укроп, петрушка или кинза — на ваш вкус. По мне, так хорош и без зелени.
Приятного…
ПЫ. СЫ. Готовить этот салат надо непосредственно перед подачей, чтобы сок не вытек из помидоров.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Салат "Ачик чучук"

Читайте так же:

Классический простой салат Нежданный гость

Другие варианты рецепта

Салат из помидоров в помидорном соусе

405
450
4604

Ачучук

20
198
3978

Салат "Сеньор Помидор"

278
138
6525

Салат "Ачик чучук"

18
88
1869

Салат из помидоров и лука с базиликом

14
52
2228

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Бычок 2021"

60
434
11978

Цветные китайские пельмени

131
1053
20757

Закусочный торт "Наполеон" с креветочным муссом

148
1790
44936

Фотографии «Салат "Ачик чучук"» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

14 августа granichnik66 # (автор рецепта)

19 июля granichnik66 # (автор рецепта)

28 ноября 2017 года Сурик #

28 ноября 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

28 ноября 2017 года акчуч #

30 ноября 2017 года Сурик #

24 ноября 2017 года caramel77 #

25 ноября 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

12 ноября 2017 года Wera13 #

13 ноября 2017 года granichnik66 # (автор рецепта)

10 ноября 2017 года Stafford #