Как приготовить кимчи из пекинской капусты

Кимчи — национальное корейское кушанье. Настоящее кимчи по-корейски готовится из пекинской капусты с добавлением множества специй. Блюдо получается очень острым. Ни одна корейская семья не может обходиться без кимчи. В каждом корейском доме в холодильнике всегда стоит ведерко с этим вкусным острым кушаньем. Корейцы его любят не только за вкус. Кимчи считается очень полезным продуктом для здоровья, потому что содержит витамины А, С, а также клетчатку, которая способствует улучшению пищеварения. Рецептов существует множество, я поделюсь простым и очень удачным рецептом приготовления кимчи из пекинской капусты. Надеюсь, вы по достоинству оцените его и это блюдо приживётся в вашем доме.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Нарежем пекинскую капусту достаточно крупными кусочками.

Приготовим необходимые специи.

Пропустим их через блендер до состояния однородной кашицы.

Часть полученной кашицу выложим на капусту.

Смешаем воду с уксусом, выльем в капусту, перемешаем, добавим оставшуюся кашицу из специй и еще раз перемешаем.

Сверху прикроем тарелкой.

На тарелку обязательно разместим груз.

И в таком виде оставим кимчи из пекинской капусты на три дня при комнатной температуре.

Через три дня разложим капусту по банкам и уберём в прохладное место.

Кимчи готово, можно начинать снимать пробу. Кимчи из пекинской капусты, приготовленное по этому простому рецепту, особенно понравится любителям остренького.

Приятного аппетита!

Кимчи — пекинская капуста, морковь и яблоко

Рецепт кимчи — это ферментированный овощ из китайской капусты. Также в этот рецепт добавляются морковь и яблоко.

Кимчи — пекинская капуста, морковь и яблоко

Рейтинг: Ø 4.6 (проголосовало 28)

Ингредиенты на 2 порции

1	ПК	Пекинская капуста (средняя)
2	ПК	Морковь (средняя)
0,5	ПК	Яблоко (кислое)
2	ПК	Зеленый лук
2	ст.л.	морская соль
2	см	Имбирь (свежий)
3	ПК	зубчик чеснока
1	ст.л.	Хлопья чили

Читайте так же:

Салат Полянка с помидорами и шампиньонами

Обслуживание Calculate Shopping List

категория

время

60 мин. Общее время

60 мин. Время приготовления

60 мин. время готовки

Уровень сложности

Другие категории

Рецепты с низким содержанием жира
Полезные рецепты
Секретные рецепты
Консервирование, сохранение рецептов
китайская капуста

подготовка

Для кимчи удалите с китайской капусты стебель и нарежьте листья тонкими полосками. Морковь очистить, натереть на мелкой терке. Очистить яблоко и мелко натереть. Вымойте зеленый лук и нарежьте мелкими кольцами.
Выложите овощи в миску, посолите, хорошенько все перемешайте деревянной ложкой и дайте постоять несколько минут.
Порубить имбирь, чеснок и хлопья чили и добавить к китайской капусте. Теперь месите руками, пока пекинская капуста не станет мягкой и красивой, а не станет жидкой. Дать все постоять 4-5 часов. Время от времени месите овощи стоя.
Затем переложите кимчи в большую кувшинку. Хорошо надавите, пока он не покроется собственной жидкостью. Оставьте пространство между жидкостью и крышкой.
Затем неплотно закройте крышкой и дайте постоять 2-4 дня. Теперь кимчи можно подавать немедленно. Или вы можете герметично закрыть его с этого момента и положить в прохладную кладовую.

Советы по рецепту

В кладовой хранится 4-5 месяцев.

Китайская капуста, морковь и апельсиновый салат

Салат из китайской капусты, моркови и апельсина — вкусный рецепт полезного салата зимой

Кимчи, квашеная китайская капуста

Рецепт кимчи, квашеной китайской капусты и происходит из корейской кухни. Рецепт полезного гарнира с приятным вкусом

Цветная капуста — яблоко — суп

Этот цветно-яблочный суп — вкусная закуска в холодное время года. Попробуйте этот кисло-сладкий рецепт

Яблоко-морковь-тунец на оливковом хлебе

Восхитительный рецепт — идея яблоко-морковь-тунец на оливковом хлебе. Легкий, полезный и быстрый перекус

Морковь — Яблоко — Салат

Богатый витаминами салат из моркови и яблок идеально подходит для холодного времени года. Рецепт подойдет как закуска или как гарнир

Читайте так же:

Салат из краснокочанной капусты с апельсинами

Настоящая корейская кухня 🥝

Следуя четким и понятным пошаговым указаниям с фото, вы научитесь готовить кимчи – традиционное блюдо корейской кухни. Процесс приготовления кимчи можно состоит из трех этапов: засолка капусты, подготовка соуса и промазывание капусты полученным соусом. Чтобы приготовить кимчи, вам потребуется примерно 4 часа, но потом ей нужно дать настояться в прохладном месте не менее 3 дней.

Кухонная техника и утварь

3 глубоких емкости;
блендер;
разделочная доска;
сито или дуршлаг;
плита;
кастрюля;
лопатка;
мерный стакан;
кухонные весы;
контейнер;
перчатки нож.

Ингредиенты

Пекинская капуста — 4 кг
Вода — 5 стак.
Соль — 1 стак.
Рисовая мука — 1 ст. л.
Сахар — 1/2 стак.
Красный молотый перец — 1 стак.
Редис Дайкон — 100 г
Зелень лука — 50 г
Омежник лежачий (Минари) — 30 г
Репчатый лук — 30 г
Чеснок — 1/2 стак.
Имбирь — 1 ч. л.
Рыбный соус — 1/3 стак.
Сладкий болгарский перец — 1/2 шт.
Груша — 30 г
Яблоко — 30 г

Пошаговое приготовление

Приготовления кимчи можно разделить на 3 этапа. Первый этап засолка. Пекинскую капусту разрезаем на 4 части, сделав разрез у основания, а дальше разрывая руками, чтобы осталось больше целых листов. Лучше брать один большой кочан капусты весом примерно 4 кг, но можно взять и два кочана поменьше.
В глубокую емкость добавляем 4 стак. холодной воды и примерно 12 стак. соли. Размешиваем до тех пор, пока соль не растворится. Далее окунаем каждую часть кочана капусту в воду, а затем присыпаем каждый лист солью. После этого капусту выкладываем в соленую воду срезом вверх.
Для засолки лучше брать крупную соль. Каждый час нужно менять местами кочаны, чтобы они равномерно просолились.
Засаливать капусту необходимо 3-4 часа. Плохо засоленная капуста жестковата, и при сгибании рвется. Если лист эластичный, значит, капуста просолилась как надо. Далее капусту нужно тщательно промыть, желательно под проточной водой. Пробуем на соль, и если капуста все еще слишком соленая, промойте ее еще раз. Промытую капусту выкладываем срезом вниз в металлическое сито или дуршлаг и даем стечь лишней жидкости.
После этого переходим ко второму этапу: приготовлению соуса. Для этого ставим на огонь небольшою кастрюлю и наливаем в нее 1 стак. воды. Далее добавляем в нее рисовую муку и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Далее снимаем кастрюлю с плиты и добавляем сахар, соль и красный молотый перец. Если вы любите очень острые блюда, порцию перца можно увеличить.
Далее очищаем от черенка и семян 1/2 сладкого болгарского перца. Вынимаем семена из груши и яблока. Все фрукты нужно очистить от кожуры. Вместо груши можно положить еще одно яблоко. Чеснок очищаем от шелухи. Всего нам понадобится примерно 1/2 стак. очищенных зубчиков. С небольшого кусочка имбиря снимаем кожицу и натираем на мелкой терке. По желанию, вы можете использовать молотый имбирь.
Грушу, яблоко, чеснок, болгарский перец, имбирь и рыбный соус измельчаем с помощью блендера. Если рыбного соуса нет, этот ингредиент можно просто пропустить. Добавляем в соус 1 ч. л. соли, размешиваем.
Далее очищаем редис Дайкон и нарезаем мелкой соломкой.
Нарезаем зеленый лук и листья минари, полосками длиной 3-4 см. Минари – это корейское растение, по-русски его называют омежник лежачий. Если этой травы у вас нет, ничего страшного, просто пропустите ее.
В отдельной емкости смешиваем перцовую смесь, зелень и редис Дайкон, а также измельченные фрукты и овощи. Перемешиваем.
После этого переходим к третьему этапу приготовления. Обрезаем твердые части кочана, а далее в удобной емкости начиняем капусту соусом, тщательно промазывая каждый лист. Промазываем первые три слоя, а затем переворачиваем капусту и укладываем соус на заднюю часть листа. Далее еще раз переворачиваем капусту, откидываем последний лист и аккуратно заворачиваем в него эту часть кочана. Свернутую капусту плотно укладываем в контейнер.
Затем даем кимчи настояться в прохладном месте 3-4 дня.
Готовое кимчи нарезаем и подаем к столу. Приятного аппетита.

Читайте так же:

Салат с картошкой фри классический рецепт

Видеорецепт

Посмотрев это видео, вы научитесь готовить традиционное блюдо корейской кухни, а именно кимчи. Автор подробно рассказывает, как засолить капусту, приготовить соус и промазать им листья капусты. А также наглядно демонстрирует, как сворачивать кимчи и укладывать в контейнер.

Кимчи

Капуста пекинская – 1 кг, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 1–2 зубчика, перец чили красный – 3 шт., масло растительное – 4 ст. л., паста томатная – 1 ст. л., уксус (9 %) – 1 ст. л., соевый соус – 3 ст. л., сахар – 1 ст. л., соль – 1 ст. л., перец красный молотый по вкусу.

Пекинскую капусту крупно нарезать, посыпать солью, полить соевым соусом, слегка перетереть руками. Добавить нарезанный тонкими полукольцами лук, пропущенный через пресс чеснок и измельченный красный перец чили. Для заправки в сотейник влить растительное масло, добавить томатную пасту, уксус, сахар, соль, молотый красный перец, перемешать, довести до кипения и снять с огня. Овощи залить горячей заправкой, хорошо перемешать, оставить на несколько часов. Затем положить сверху груз и выдержать в прохладном месте 2–3 дня.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Как приготовить кимчи из пекинской капусты