Mix-74.ru

Микс 74
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рулет из свинины в духовке к праздничному столу — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Рулет из свинины в духовке к праздничному столу — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

2021-10-25 Мари Сокол Домашние рецепты Русская кухня

Рулет из свинины в духовке — пошаговый рецепт с фото

Этот удивительно вкусный мясной рулет идеально подойдет к любому праздничному столу. Благодаря особому методу приготовления мясо получится мягкое, но при этом с хрустящей аппетитной корочкой.

Для его приготовления нам потребуется только свинина и смесь специй, которую вы можете выбрать по своему вкусу, или используйте уже готовые, покупные «специи для свинины». Для приготовления идеально подойдет свинина на кости, но можно использовать и жирную грудинку.

Время приготовления – 1 час 50 минут
Количество порций – 6

Ингредиенты:

  • мясо свинины (грудинка) – 1 кг.;
  • специи для мяса – 1 ст. л.;
  • вода;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление рулета из свинины в духовке:

Подготовить мясо- промыть и просушить, нарезать создавая пласт.

Смешать специи, перец и соль вместе.

Хорошо натереть мясо с внешней и внутренней стороны.

Плотно сворачиваем мясо в рулет и завязываем кулинарной нитью. Край мяса выбирайте ровный или сами ножом чуть выровняйте природную неровность мяса.

Уложите в рукав для запекания и плотно зафиксируйте края нитью или специальными клипсами, которые идут в комплекте. Можно сделать это дважды.

Переложите завернутое мясо в горячую воду. Кастрюля должна быть довольно просторной. Варить мясо после закипания 1 час, постоянно проворачивая мяса, та как оно будет плавать на поверхности.

Разогрейте духовку и переложите мясо в форму для выпекания. Рукав разрежьте и запекайте мясо до готовности, постоянно поливая мясным соком.

Должна получиться аппетитная мясная коричневая корочка.

Мясо полностью охлаждаем, и только после этого нарезаем. Если мясу дать постоять в холодильнике 10-12 часов, то его можно будет нарезать тонкими, красивыми ломтиками.

Шикарная мясная закуска к праздничному столу готова. Мясной варено-запеченный рулет можно дополнить другими специями, добавить для сочности тонкий слой сала. Это нужно сделать тогда, когда мясо у вас довольно постное.

Возьмите его к себе на страничку

Вариант 2: Классический рулет из свинины в духовке

Самый аппетитный рулет из свинины, в духовке он обжаривается со всех сторон и покрывается приятной корочкой. Блюдо готовят из свиного фарша или целого куска мяса. Для классического блюда выбирают пузанину. Эта часть имеет равномерные прослойки из сала и мяса, что придаёт готовому рулету сочность. Кожуру срезать не стоит, с ней вкуснее.

Подготовьте примерно метр толстых ниток, чтобы обвязывать и закрепить рулет.

Ингредиенты:

  • 2 кг свинины;
  • 30 гр. соли;
  • 75 гр. моркови;
  • 50 гр. лука;
  • 10 шт. перца горошком;
  • 5 лавровых листьев;
  • 10 гр. чеснока.
Читайте так же:
Пикантный салатик с ветчиной

Пошаговый рецепт рулета из свинины в духовке

Подберите прямоугольный кусок пузанины и подравняйте ему края.

Включите максимально конфорку и подпалите шкурку. Затем поскребите её ножом.

Сделайте кашицу из чеснока и лука.

Соль, молотый перец, лук и чеснок смешайте вместе.

Сделайте ножом глубокие проколы в мясе и сале.

Пастой из специй натрите все прослойки.

Рулет из свинины в духовке должен хорошенько пропитаться специями. В проколы вставьте по одной горошине чёрного перца.

Морковь нарежьте поперёк на тонкие полосы.

Разложите морковь параллельно длине мяса.

Начинайте сворачивать рулет с длинной стороны.

Обмотайте рулет ниткой.

Положите рулет в холодильник на десять часов. Я это делаю на ночь.

Утром разогрейте духовку.

Замечательно, если у вас есть чугунная утятница.

Налейте на дно немного воды и положите рулет.

Запекайте в течении часа. Затем потомите, пока выключенная печка ни остынет.

Периодически поливайте рулет соком со дна утятницы.

Проверьте готовность, проколов рулет спицей или тонким ножом. Отрежьте от края небольшой кусочек и попробуйте.
Готовый рулет рекомендуется положить под пресс и в холодильник. Затем убрать нити и нарезать на ровные и красивые окружности. По кухне распространяется такой аппетитный запах жареного мяса и специй, что рулет и в горячем виде съедается за пять минут, успеваю только подать гарнир из пюре и овощной салат.

Вариант 3: Быстрое приготовление рулета из свинины в духовке

Подготовительные работы не требуют много времени, а вот прожаривать толстый рулет долго. Попробуйте сделать тонкий рулет из свинины в духовке. Мясо нужно отбить, а затем свернуть.

Ингредиенты:

  • 1 кг свинины;
  • 100 гр. сала;
  • 15 гр. соли;
  • 70 гр. сметаны;
  • 6 гр. чеснока;
  • Перца.

Как быстро приготовить рулет из свинины в духовке

Нежирное мясо разделите поперёк волокон на тонкие куски.

Мясо отбейте с двух сторон молотком или тупым концом ножа.

Сало нарежьте на продолговатые прямоугольнички.

Разотрите чеснок с перцем и солью.

Отбивные натрите специями.

Куски мяса положите рядом, чтобы получился один пласт.

Смажьте поверхность пласта сметаной.

С одного края разложите полоску из сала.

Начинайте аккуратно формировать рулет.

Обмотайте светлыми нитками и выложите в сотейник швом вниз.

Сверху положите ещё сметаны, ну или майонеза.

На дно сотейника добавьте воду и специи.

Тонкий рулет из свинины в духовке будет готовиться примерно полчаса. Второй вариант приготовления: из каждой отбивной скрутите отдельный порционный рулетик.

Вариант 4: Оранжевый рулет из свинины в духовке

Вы когда-нибудь видели рулет оранжевого оттенка? Его просто отваривают в луковой шелухе. У блюда не только привлекательный цвет, но и изумительный вкус. С сегодняшнего дня начинайте собирать луковую шелуху в чистый пакет. Вам понадобится и полотняная салфетка с бечёвкой.

Читайте так же:
Салат щетка с яблоком

Ингредиенты:

  • 1 кг грудинки;
  • 20 гр. трав;
  • 2 гр. желатина;
  • Пакет луковой шелухи;
  • 3 гр. сахара;
  • 10 гр. соли;
  • Сельдерей;
  • Перец;
  • Лаврового листа.

Как приготовить

Грудинку отделите от костей.

Желатин залейте водой.

Мясо смажьте жидким желатином и заверните в рулет.

Затем оберните плотной тканью.

В сотейник положите травы, луковую шелуху и специи.

Залейте шелуху водой.

Доведите до кипения, а затем опустите в воду и рулет.

Сотейник поместите в духовку и томите около двух часов.

Готовый рулет выньте и переложите на сито.

На мясо поставьте пресс на пять часов.

С остывшего рулета срежьте верёвку и снимите салфетку.

Прослойки сала в рулете из свинины в духовке приобрели красивый оттенок. По такому же рецепту можно готовить и пузанину с салом, но томить придётся немного дольше.

Вариант 5: Фаршированный рулет из свинины в духовке

Вам понадобится кусок грудинки с кожей и дополнительные продукты для начинки, а так же толстый шнур, чтобы закрепить рулет.

Ингредиенты:

  • 1,8 кг грудинки;
  • 37 гр. специй;
  • 75 гр. хлеба;
  • 40 мл молока;
  • 38 гр. сметаны;
  • 4 яйца;
  • 200 гр. куриных сердечек;
  • 100 гр. чернослива.

Пошаговый рецепт

Срежьте с грудинки кости и мякоть. Оставьте на коже примерно 1 см мякоти.

Кожа вокруг рулета из свинины в духовке хорошо пропечётся и будет держать форму. А пока натрите её специями.

Хлеб замочите в молоке.

Срезанную мякоть и хлеб пропустите через мясорубку.

В сырой фарш вбейте два яйца и добавьте специи.

Куриные сердечки разделите пополам, уберите застывшую кровь и сосуды.

Отварите ещё два яйца.

Снимите с яиц скорлупу и разрежьте на четвертинки.

Разложите на столе плотный пакет (салфетку).

На неё разложите кожей вниз грудинку.

Сверху разместите слой свиного фарша.

С одного края сделайте полоску из яиц.

Чернослив промойте и нашинкуйте.

По все площади начинку распределите половинки куриных сердечек и кусочки чернослива.

Уложенные продукты начинайте сворачивать в рулет со стороны края с яйцами. Для этого приподнимите и заверните этот край салфетки.

Противень смажьте жиром.

Выложите рулет швом вниз.

Жарьте на среднем огне в течении часа, затем убавьте нагрев до минимума и томите до готовности.

Если вы беспокоитесь и хотите получить идеальную форму рулета, то сначала заверните его в ткань, а затем опустите в сотейник с водой и тушите в духовке. Есть и третий вариант: отварите в салфетке, затем разверните и обжарьте на противне.

Вариант 6: Рулет из свинины в духовке, сформированный из фарша

Вам понадобится свиной фарш и сноровка, чтобы сформировать рулет с красивой начинкой из целых яиц. Найдите кусок из марли или тонкой ткани.

Читайте так же:
Медовогорчичная заправка с орехами

Ингредиенты:

  • 0,7 кг свинины;
  • 0,11 кг хлеба;
  • 125 мл молока;
  • 4 яйца;
  • 280 гр. лука;
  • 50 гр. сухарей;
  • 90 гр. масла;
  • Специи;
  • 30 гр. зелени;
  • 0,75 кг пюре.

Пошаговая инструкция

Хлебный мякиш залейте молоком.

Мякоть свинины, лук и хлеб пропустите два раза через мясорубку.

Два яйца сварите вкрутую.

Третье яйцо вбейте в фарш.

Котлетную массу перемешайте и отбейте.

Разровняйте на столе салфетку. На неё выложите фарш в виде квадратной лепёшки. Её толщина должна быть равномерной и около двух сантиметров.

С яиц срежьте заостренные края.

Положите их на край мясной лепёшки и заверните в фарш.

Одно яйцо взбейте с солью.

Зелень нашинкуйте и насыпьте на остальную часть фарша.

Продолжайте сворачивать рулет.

Изделие из фарша обмажьте маслом, а затем сырым яйцом (особенно обработайте шов).

Густо обсыпьте панировочными сухарями.

Противень тоже сначала смажьте жиром, а затем присыпьте сухарями.

Перекатите запанированный рулет свининой в духовку, то есть на противень.

Сначала поджарьте шов рулета. Затем постепенно перекатывайте, чтобы получилась равномерная корочка.

Готовый рулет остудите. Затем острым ножом разрежьте поперёк. В центре ломтиков получились жёлтые и белые окружности из яиц, а вокруг спираль из зелени.
Можно упростить процесс формирования рулета, а именно натрите яйца на тёрку и рассыпьте тонким слоем на фарш, а сверху зелень. Если захотите в начинку положить морковь, то её лучше натереть и обжарить. Подавайте рулет с белым соусом и картофельным пюре.

Как выбрать мясо для буженины – идеальное мясо это свежее, которое не подвергалось заморозке. Мясо должно быть плотным, при надавливании пальцем не должно оставаться вмятин. Какие части свинины выбрать? Лучше всего подойдет шея, окорок (его внутренняя часть), вырезка или мясной орех.

Мясной рулет с грибами

Хочу познакомить вас с очень вкусным вариантом рулета из свинины с шампиньонами, пикантный вкус которому придает ананас и зернистая горчица, а аромат — розмарин. Хотя, конечно, зелень можно выбирать для рецепта на свой вкус. В пошаговых фото покажу, как кусок свиной шеи порезать так, чтобы получился мясной пласт, пригодный для заворачивания начинки в рулет. Свиной рулет с грибами может быть и в повседневном меню, и в праздничном.

Подготовьте кусок свинины, шампиньоны, лук, сыр, розмарин, ананас масло для жарки и соль.

Ингредиенты для мясного рулета с грибами

Потушите на оливковом масле около пяти минут вместе шампиньоны, лук и листочки розмарина, посолите по вкусу.

Обжарка грибов

На куске мяса посередине сделайте надрез, не доходя до конца примерно 1 см.

Свинину разрезать карманом

Переверните кусок и снова сделайте симметричные надрезы слева и справа, также не доходя до конца около 1 см.

Читайте так же:
Острые баклажаны с чесноком

Разделка мяса для рулета

Растяните мясо в пласт, подрежьте ножом утолщенные места, чтобы получилась более-менее ровная поверхность.

Разделка свинины для мясного рулета

Слегка отбейте, добавьте зернистую горчицу и мелко нарезанный ананас (свежий или консервированный). Посолите.

Отбитое мясо для мясного рулета с грибами

Уложите в два ряда ломтики сыра.

Сыр и специи на мясе

Посередине добавьте грибную начинку с луком и розмарином.

Выкладываем грибы на отбитое мясо

Сверните мясо с начинкой в рулет.

Формовка мясного рулета с грибами

Для запекания рулет можно связать ниткой, силиконовыми петлями или завернуть в фольгу.

Запекаем мясной рулет из свинины с грибами

Запекайте рулет в разогретой духовке при 200 градусах около получаса. Если будете запекать в фольге, то в конце приготовления разверните её и дайте рулету зарумяниться.

Мясной рулет с грибами и сыром

Мясной рулет с грибами и сыром 7 260

Торт ПАНЧО
Вкусный Рулет с Кремом "Кусочек Счастья"
Медовик за 12 Минут (Ленивый и очень Вкусный рецепт Медового торта)
Вкусный Паштет Без Мяса! Паштет из Фасоли
Бисквит классический

Ингредиенты

свинина (корейка без кости, шея) 1 кг
грибы (лисички или другие) 200-300 г
сыр (типа Российского) 100 г
лук репчатый 0,5-1 шт
чеснок 1 зубчик
зелень укропа или петрушки
растительное масло для жарки
сливочное масло для смазывания формы
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч 10 минут

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Мясо промыть и хорошо обсушить.
Сделать вдоль всего куска мяса глубокий надрез до половины толщины куска (мясо стараться не прорезать насквозь).

Мясной рулет с грибами и сыром фото к рецепту 1

Затем сделать надрезы вправо и влево, также, не прорезая кусок, а оставляя стенки, толщиной 7-8 мм.

Мясной рулет с грибами и сыром фото к рецепту 2

Развернуть пласт мяса, как книгу.

Мясной рулет с грибами и сыром фото к рецепту 3

Накрыть мясо пищевой пленкой или пакетом и хорошо отбить.
Отбитый пласт мяса натереть солью и перцем.

Мясной рулет с грибами и сыром фото к рецепту 4

Приготовить начинку.
Грибы перебрать, промыть и обсушить.
Лук нарезать мелко или четвертькольцами.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
Сыр натереть на терке.
В разогретой с небольшим количеством масла сковороде обжарить грибы (жарить, пока не испарится вся влага), затем долить еще немного масла (можно положить сливочное или топленое) и еще немного поджарить до румяности.
В отдельной сковороде, на растительном или сливочном масле, обжарить до румяности лук.
Соединить грибы с луком, посолить, поперчить свежемолотым перцем и немного остудить.

Мясной рулет с грибами и сыром фото к рецепту 5

Добавить к грибам чеснок, зелень, сыр и перемешать начинку.
Выложить грибную начинку на мясо.

Мясной рулет с грибами и сыром фото к рецепту 6

И свернуть аккуратный рулет, следя за тем, чтобы начинка оказалась внутри и была полностью, со всех сторон, покрыта мясом.

Мясной рулет с грибами и сыром фото к рецепту 7

Рулет перевязать ниткой или скрепить зубочистками.

Совет. Для того чтобы вся начинка была спрятана внутри рулета, нужно отрезать небольшие кусочки мяса (например, с противоположной части отбитого пласта или в другом месте) и закрыть этими кусочками открытые боковины рулета так, чтобы не было просветов.

Читайте так же:
Яйца фаршированные икрой и авокадо

Мясной рулет с грибами и сыром фото к рецепту 8

В сковороде хорошо разогреть масло, выложить рулет и обжарить со всех сторон, на сильном огне, до румяности.
Обжаренный рулет переложить в смазанный сливочным маслом противень или форму для запекания.

Мясной рулет с грибами и сыром фото к рецепту 9

Запекать рулет 1,2-1,5 часа (или дольше, в зависимости от веса) при температуре 180°С.
Когда рулет хорошо подрумянится, но еще не будет готов, накрыть его фольгой и продолжать запекать до полной готовности.
В конце запекания снять фольгу и еще немного подрумянить.

Совет. Также рулет можно запекать в рукаве для запекания.

Готовый рулет вынуть из духовки, дать постоять 15 минут и нарезать ломтиками, толщиной 1 см.
Подавать рулет в горячем или холодном виде.

Рулет из свинины в фольге в духовке

Рулет из свинины в фольге в духовке

Мясо, запеченное в духовке, — достаточно сытное блюдо, которое можно подать к столу и в качестве горячего блюда, и в качестве закуски. А если мясу уделить немного времени: отбить, замариновать, обернуть фольгой, а потом запечь, результат будет просто великолепным. Рулет из свинины, запеченный в фольге в духовке, я всегда готовлю на праздники. Это блюдо исчезает со стола в первую очередь. Мясной рулет получается сочным, ароматным и вкусным. Его можно подать с любыми гарнирами, салатами или овощами.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты.

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления рулета из свинины в фольге в духовке.

Мякоть свинины лучше использовать без кости и с минимальным количеством сала. Если всё же мясо с косточкой, её необходимо кончиком острого ножа вырезать, а лишнее сало лучше срезать. Хотя кто-то может и любит более жирное мясо. Кусок свинины разрезать по центру, но не до конца, а затем разрезать и раскрыть конвертиком. Мясо должно быть толщиной не более 1 см. Отбить свинину молоточком, получится одна большая отбивная.

Мякоть свинины лучше использовать без кости и с минимальным количеством сала. Если всё же мясо с косточкой, её необходимо кончиком острого ножа вырезать, а лишнее сало лучше срезать. Хотя кто-то может и любит более жирное мясо. Кусок свинины разрезать по центру, но не до конца, а затем разрезать и раскрыть конвертиком. Мясо должно быть толщиной не более 1 см. Отбить свинину молоточком, получится одна большая отбивная.

Выложить отбитое мясо в миску и добавить измельченный очищенный чеснок. Чеснок можно измельчить чеснокодавилкой или мелко порубить ножом.

Выложить отбитое мясо в миску и добавить измельченный очищенный чеснок. Чеснок можно измельчить чеснокодавилкой или мелко порубить ножом.

Влить к мясу соевый соус.

Влить к мясу соевый соус.

Выжать сок половинки лимона.

Выжать сок половинки лимона.

Тщательно перемять мясо руками, чтобы в него впитался лимонный сок и соевый соус.

Тщательно перемять мясо руками, чтобы в него впитался лимонный сок и соевый соус.

Всыпать молотый черный перец и прованские травы, снова всё перемешать. Накрыть пищевой пленкой и оставить в холоде на 20 минут.

Всыпать молотый черный перец и прованские травы, снова всё перемешать. Накрыть пищевой пленкой и оставить в холоде на 20 минут.

Выложить мясо на доску и туго свернуть рулетом.

Выложить мясо на доску и туго свернуть рулетом.

Выложить рулет из свинины на фольгу.

Выложить рулет из свинины на фольгу.

Завернуть рулет плотно в два-три слоя фольги.

Завернуть рулет плотно в два-три слоя фольги.

Запекать рулет из свинины в фольге в разогретой духовке 35-40 минут при температуре 200 градусов.

Запекать рулет из свинины в фольге в разогретой духовке 35-40 минут при температуре 200 градусов.

Мясной рулет, приготовленный в фольге, всегда получается сочным, нежным и невероятно вкусным. Он прекрасно держит форму, легко нарезается и имеет красивый вид.

Мясной рулет, приготовленный в фольге, всегда получается сочным, нежным и невероятно вкусным. Он прекрасно держит форму, легко нарезается и имеет красивый вид.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector