Mix-74.ru

Микс 74
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Нежный бисквитный рулет: как приготовить лакомство с творожным кремом

Нежный бисквитный рулет: как приготовить лакомство с творожным кремом

Бисквитный корж получается мягким и воздушным, а крем – насыщенным и очень вкусным.

Рецепт рулета с творожным кремом / фото ua.depositphotos.com

Бисквитный рулет с творожным кремом – воздушный и невероятно вкусный! Такой торт хорошо сочетается со сладкими фруктами и ягодами, изюмом, курагой, орехами и шоколадом.

Бисквитный творожный рулет

  • Мука — 2 ст. л.
  • Творог (мягкий) — 250 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Сахар — 0,5 ст.
  • Картофельный крахмал — 4 ст. л.
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Ванильный сахар — 1 ч. л.
  • Творог (мягкий) — 250 г
  • Сметана — 150 г
  • Сахар — 0,5 ст.
  • Варенье — 3 ст. л.
  • Ванильный сахар — 1 ч. л.

Приготовление бисквита. Яйца поделить на белки и желтки.

К желткам добавить половину нормы сахара, муку, крахмал, разрыхлитель и ванильный сахар, перемешать. Добавить творог, размешать до однородного состояния.

Читайте также Рассыпчатый тертый пирог: как приготовить вкусную выпечку с повидлом Белки взбить с остальным сахаром. Аккуратно ввести белки в тесто, размешивая его ложкой складывающими движениями, от низа к верху.

Вылить тесто на застеленный пергаментной бумагой противень. Разровнять лопаткой, чтобы получился прямоугольный пласт толщиной около 1 см.

Отправить в заранее разогретую духовку до 190°С и выпекать 20-25 минут. Готовый бисквит должен стать золотистым.

Достать бисквит и положить на заранее расстеленный рушник. Скрутить его в тугой рулет и оставить остыть в таком состоянии.

Приготовление крема. Смешать творог, сметану, сахар, варенье и ванильный сахар. В результате должен получиться однородный крем. Отправить его на полчаса в холодильник.

С остывшего рулета снять бумагу. Аккуратно развернуть рулет, стараясь не поломать его. Смазать его ровным слоем крема. Снова плотно скрутить рулет, перевернув швом вниз. Покрыть верх и бока рулета кремом. Украсить его по собственному вкусу и положить для пропитки на час в холодильник.

Бисквитный рулет с творожным кремом

  • Мука пшеничная — 70 г
  • Яйцо куриное (крупное) — 4 шт.
  • Вода (очень горячая) — 4 ст. л.
  • Сахар — 120 г
  • Крахмал картофельный — 50 г
  • Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
  • Творог мягкий — 200 г
  • Сметана (30% жирности или маскарпоне 100-150 г) — 100 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Молоко сгущенное — 5 ст. л.

Просеять муку, крахмал и разрыхлитель.

В большой емкости взбить яйца с очень горячей водой, пока масса не пойдет крупными пузырями. Добавить сахар и взбивать еще несколько минут до увеличения массы в 2-3 раза. Добавить мучную смесь и размешать на самых малых оборотах миксера или ложкой, чтобы пена не осела.

Как приготовить творожный рулет с кремом / фото ua.depositphotos.com

Включить духовку на 180°С. Выложить тесто на смазанную маслом пекарскую бумагу или силиконовый коврик. Разровнять слегка в прямоугольный пласт и выпекать в духовке в течение 10-12 минут.

Читайте так же:
Экзотичный салат в грейпфруте

Приготовление крема. Если творог крупинками – его следует протереть через сито, в противном случае можно просто взбить блендером. Добавить сметану, снова взбить, после чего добавить сгущенку и снова взбить.

Отдельно взбить добела сливочное масло. Добавить его к творожной массе и взбить крем. Положить его в холодильник.

Достать противень из духовки. Перевернуть его на посыпанное сахарной пудрой полотенце. Снять бумагу (коврик) и скатать в рулет вместе с полотенцем. Дать остыть 2-3 минуты.

Раскрутить, смазать кремом, распределяя по всей поверхности. Свернуть рулет и отправить в холодильник на час-два.

Бисквитный рулет с творожным кремом

Бисквитный рулет с творожным кремом

Очень нежный, сочный, вкусный, ароматный и красивый бисквитный рулет с творожным кремом по простому рецепту. Воздушное тесто и начинка со вкусом вареной сгущенки — замечательное угощение для домашнего чаепития или даже к приходу дорогих гостей.

Готовить бисквит мы будем самый простой — классический белый из трех ингредиентов (яйца, сахар и пшеничная мука). Если любите влажные и даже мокрые рулеты, советую дополнительно пропитать готовый корж сахарным сиропом (на полстакана воды — 1 столовая ложка сахара). Крем для бисквитного рулета будет на основе творога с добавлением сливочного масла, сахарной пудры и вареной сгущенки.

По желанию можно разнообразить эту домашнюю выпечку. К примеру, положить в начинку рубленные орешки (идеально — грецкие) или кусочки чернослива. Украшение — те же орешки или тертый шоколад. Экспериментируйте, пробуйте новое, взяв за основу этот базовый рецепт, и все получится на 5+!

Ингредиенты:

Для бисквита:

Яйца куриныеЯйца куриные ( 4 штуки ) Мука пшеничная высшего сортаМука пшеничная высшего сорта ( 100 граммов ) СахарСахар ( 100 граммов )

Для крема:

ТворогТворог ( 200 граммов ) Вареная сгущенкаВареная сгущенка ( 100 граммов ) Масло сливочноеМасло сливочное ( 100 граммов ) Сахарная пудраСахарная пудра ( 50 граммов )

Приготовление блюда по шагам:

Бисквитный рулет с творожным кремом. Шаг 1

Для приготовления этого простого, вкусного и ароматного бисквитного рулета нам понадобятся следующие ингредиенты: куриные яйца, сахарный песок и сахарная пудра, пшеничная мука, творог, вареная сгущенка и сливочное масло.

Бисквитный рулет с творожным кремом. Шаг 2

Сразу включаем греться духовку на 180 градусов и готовим бисквитное тесто для рулета. В подходящую для взбивания чистую и сухую посуду разбиваем 4 куриных яйца. Туда же насыпаем 100 граммов сахара.

Бисквитный рулет с творожным кремом. Шаг 3

Взбиваем все с помощью миксера на высокой скорости около 5-7 минут до полного растворения кристалликов сахара. Яйца с сахаром должны сильно увеличиться в объеме, а сама масса стать воздушной и пушистой. От качества взбивания зависит пышность будущего бисквита.

Бисквитный рулет с творожным кремом. Шаг 4

Чтобы наглядно показать консистенцию яичной массы, я просто приподняла венчик. Видите, как взбитые яйца стекают толстой лентой и на поверхности смеси держат форму?

Читайте так же:
Салат с грибами и картофелем

Бисквитный рулет с творожным кремом. Шаг 5

100 граммов пшеничной муки просеиваем через сито и в 2-3 приема вводим ее в яичную смесь.

Бисквитный рулет с творожным кремом. Шаг 6

Вмешивать муку нужно лопаткой, ложкой или рукой — ни в коем случае не миксером и не блендером. А противном случае вы выпустите из теста весь воздух и бисквит не поднимется, как следует, получится плоским и совершенно не пушистым. Как вариант, вы можете взять в руку венчик и буквально за 5-7 очень быстрых движений вмешать муку. Мне такой способ очень нравится и я все чаще его практикую при приготовлении любых бисквитов.

Бисквитный рулет с творожным кремом. Шаг 7

Берем противень (у меня размеры по внутренней стороне 37х32 см), застилаем его пергаментной бумагой и перекладываем бисквитное тесто.

Бисквитный рулет с творожным кремом. Шаг 8

Лопаткой или ложкой равномерно распределяем тесто по бумаге для выпечки.

Бисквитный рулет с творожным кремом. Шаг 9

Ставим в прогретую духовку на средний уровень и печем при 180 градусах около 15-20 минут. Не забывайте, что время выпечки бисквита зависит от особенностей вашей духовки! Вполне возможно, что в электродуховке бисквит для рулета испечется даже за 10 минут.

Бисквитный рулет с творожным кремом. Шаг 10

Первая часть будущего крема. 200 граммов творога и 100 граммов вареной сгущенки кладем в глубокую миску.

Бисквитный рулет с творожным кремом. Шаг 11

С помощью погружного миксера превращаем их в полностью гладкий и однородный крем. Наверняка даже спустя пару минут вы не добьетесь этого, поэтому соскребайте массу с ноги блендера обратно в миску и ложкой все перемешивайте. Так сделайте 2-3 раза, чередуя с погружением и измельчением — результат перед вами на фото.

Бисквитный рулет с творожным кремом. Шаг 12

Вторая часть будущего крема. 100 граммов мягкого сливочного масла и 50 граммов сахарной пудры перекладываем в глубокую, но не очень большую посуду.

Бисквитный рулет с творожным кремом. Шаг 13

При помощи миксера взбиваем масло с сахарной пудрой до посветления массы и увеличения ее в объеме. Таким образом мы стараемся вбить в масло как можно больше воздуха, благодаря чему будущий творожный крем будет более воздушным и нежным. В зависимости от мощности миксера время взбивания может отличаться, но в среднем на это уйдет минут 6-7 на высокой скорости.

Бисквитный рулет с творожным кремом. Шаг 14

Теперь остается соединить две части (творожную и масляную) воедино.

Бисквитный рулет с творожным кремом. Шаг 15

Их можно просто хорошенько перемешать лопаткой или гораздо быстрее (буквально за 7-10 секунд) — миксером на средних оборотах.

Бисквитный рулет с творожным кремом. Шаг 16

Бисквит будет готов, когда заметно поднимется и при нажатии будет пружинить. Так как в моей газовой плите предусмотрен или только нижний или только верхний нагрев, бисквитные коржи для рулетов я пеку на нижнем нагреве, поэтому они получаются не особо румяными сверху. В этот раз я решила дополнительно включить верхний нагрев буквально на пару минут, чтобы и верх слегка зарумянился.

Бисквитный рулет с творожным кремом. Шаг 17

Готовый бисквит достаем из духовки и сразу снимаем с противня, перекладывая на стол, вместе с пергаментной бумагой. Снизу у меня кухонное полотенце. Даем бисквиту полностью остыть (буквально 15 минут) — это важно (чтобы не потек крем).

Читайте так же:
Салат с ананасом и сыром

Бисквитный рулет с творожным кремом. Шаг 18

Уже остывший бисквитный корж промазываем творожным кремом с вареной сгущенкой, равномерно распределяя его по всей поверхности с помощью кулинарного шпателя или обычной столовой ложки. Буквально 2-3 столовые ложки крема я откладываю, чтобы потом украсить готовый рулет (это по желанию).

Бисквитный рулет с творожным кремом. Шаг 19

Сворачиваем бисквитный корж в плотный рулет, аккуратно отделяя пергаментную бумагу.

Бисквитный рулет с творожным кремом. Шаг 20

Заворачиваем рулет в эту бумагу и отправляем в холодильник на 2-3 часа. За это время крем стабилизируется, уплотнится, а бисквит впитает в себя лишнюю влагу и станет сочнее.

Бисквитный рулет с творожным кремом. Шаг 21

Готовый бисквитный рулет можно разрезать на две части, чтобы удобнее было подавать (на случай, если у вас нет длинного блюда).

Бисквитный рулет с творожным кремом. Шаг 22

По желанию можно украсить рулетики растопленным шоколадом.

Бисквитный рулет с творожным кремом. Шаг 23

И отсадить цветочки из творожного крема (если оставляли немного, как это сделала я).

Бисквитный рулет с творожным кремом. Шаг 24

Очень нежный, сочный, вкусный, ароматный и красивый бисквитный рулет с творожным кремом. Для домашнего чаепития или даже к приходу дорогих гостей — замечательное угощение. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Яблочный рулет с творожным кремом

Сегодня у меня новый рецепт рулета, на этот раз, с яблоками и орехами! Рулет сам по себе бисквитный, но готовится он не совсем необычно — выпекается сразу вместе с яблоками и орехами. Частая проблема при выпечки бисквитного рулета, это проблема при сворачивании. Чтобы этой проблемы не было я советую взбивать яйца целиком, а не белки и желтки отдельно. Муки нужно использовать не очень много, выпекать недолго, чтобы не пересушить. Ну и еще один маленький лайфхак, я добавила в бисквит растительное масло, оно делает бисквит более гибким и пластичным. Начинку для рулета, я делала из сливок и творога, но можете сделать любой вариант на свой вкус! Рулет получился просто отличнейший! Нежный, мягкий, влажный бисквит с кусочками яблок, орехов и изюма, и вкусный творожный крем создали просто идеальную комбинацию! Очень вкусно!

Ингредиенты:

  • Тесто:
  • 4 яйца
  • 100 г сахара
  • 100 г муки
  • 50 г растительного масла
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • щепотка разрыхлителя
  • Фруктовая часть:
  • 300 г яблок
  • 30 г грецких орехов
  • 30 г изюма
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • Начинка:
  • 200 г сливки 33%
  • 100 г творога
  • 50 г сахара
  • 1 ч. л. ванильного сахара

Как приготовить яблочный рулет с творожным кремом

Яблоки очистить от кожуры, порезать небольшими кубиками. Полить лимонным соком, перемешать. Подготовить орехи, мелко их порезать, и изюм.

Готовим тесто. Яйца тщательно взбить, постепенно добавляя сахар с ванильным сахаром, взбивать до очень густого и светлого состояния. Масса должна стекать с венчика медленной широкой лентой.

Читайте так же:
Салат с кальмарами Гулливер

Постепенно влить масло, продолжая взбивать. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, аккуратно вмешать, стараясь не осадить тесто.

Противень застелить пекарской бумагой, если вы сомневаетесь в качестве своей пекарской бумаги, смажьте ее маслом. Но для качественной бумаги, которая имеет спецпокрытие, этого не нужно, я ничем не смазывала. Равномерно разложить яблоки. Также равномерно разложить орехи и изюм.

Поверх равномерно распределить тесто. Слегка постучать противнем по столу, при необходимости, чтобы разровнять тесто.

Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 15-20 минут, не пересушите пласт, это важно для дальнейшего сворачивания.

Сразу после выпечки накройте пласт другим листом пекарской бумаги, переверните на другую сторону, и сверните пласт в рулет, не убирая бумагу. Оставьте до полного остывания.

Готовим начинку. Сливки тщательно взбить с сахаром и ванильным сахаром до густого состояния. Творог предварительно протереть через сетчатый дуршлаг, это очень важно для однородного крема! У меня был жирный, мягкий, зернистый творог 9%. Добавить творог, еще раз взбить.

Крем получается довольно густой, но пластичный и мягкий.

Остывший пласт развернуть, снять бумагу, намазать кремом.

Затем свернуть обратно в плотный рулет. Оставить на пару часов или на ночь.

Посыпать рулет сахарной пудрой через ситечко и можно подавать. Вот такой рулет в разрезе.

Яблочный рулет с творожным кремом получается очень нежным, мягким и вкусным!

Творожный рулет с яблоками

Валентина Маслова

Выпечка из творожного теста получается очень нежной и слегка слоистой. Так что, если вы любите слоёную выпечку, но как я не доверяете магазинному слоёному тесту, а приготовить его дома сами не решаетесь, то рецепт творожного рулета с яблоками как раз то, что вам нужно. Много сочной, ароматной начинки, нежнейшее тонкое тесто. Именно таким получается творожный рулет с яблоками.

Это упрощенный вариант знаменитого австрийского штруделя, который чаще всего готовят из вытяжного теста. Но приготовление вытяжного теста требует определенной сноровки, а с творожным тестом справится даже начинающая хозяйка, не имеющая за плечами богатого кулинарного опыта.

Творожное тесто, приготовленное по данному рецепту, приятно в работе, не липнет к рукам и не рвётся. Оно универсально и подойдет для приготовления рулетов с любыми начинками, рогаликов или пирожков. Берите рецепт на вооружение, подключайте фантазию и экспериментируйте. Ну, а сейчас сделаем творожный рулет с яблоками!

Общее время приготовления: 4 часа 15 минут, из них подготовка теста 20 минут, настаивание теста в холодильнике 3 часа, формирование рулета 10 минут и выпечка 45 минут.

Читайте так же:
Салат из свеклы с чесноком
Ингредиенты
для теста
  • творог 150 г
  • масло сливочное 120 г
  • мука 210
для начинки
  • яблоки 600 г
  • изюм 100 г
  • сахар 30 г
  • корица 1/2 ч. ложки
  • мука 20 г
для смазывания
  • яйцо 1 шт.
  • сахар 1 ч. ложка
  • корица 1/2 ч. ложки

Творог для приготовления рулета можно взять любой жирности, главное, чтобы творог был сухой, без лишней сыворотки, иначе потребуется добавлять больше муки, а это уже сказывается на вкусовых свойствах.

Приготовление

Подготавливаем ингредиенты для творожного рулета с яблоками: холодное сливочное масло (желательно из морозилки) натираем на крупной тёрке. Яблоки моем, изюм заливаем кипятком и оставляем на 15 минут. Сливаем воду с изюма и обсушиваем его бумажным полотенцем.
Творожный рулет с яблоками

В большую миску выкладываем творог и тщательно, чтобы не было комочков, разминаем его вилкой, протираем через сито или пробиваем погружным блендером. Добавляем натёртое сливочное масло и перемешиваем.
Творожный рулет с яблоками

К творогу с маслом постепенно просеиваем муку и замешиваем гладкое тесто, которое не липнет к рукам. Если тесто не формируется в шар и получается слишком сухим, то можно добавить 1 столовую ложку ледяной воды.
Творожный рулет с яблоками

Заворачиваем тесто в пищевую пленку, прижимаем его руками, чтобы получилась плоская лепёшка и убираем в холодильник на 3 часа.
Творожный рулет с яблоками

Когда 3 часа будут почти на исходе заранее готовим начинку для рулета: для этого яблоки очищаем от шкурки и натираем на крупной тёрке. При необходимости лишний сок от яблок сливаем. Можно порезать яблоки мелким кубиком. Добавляем к яблокам изюм, сахар, корицу и муку. Все тщательно перемешиваем.
Творожный рулет с яблоками

По прошествии этого времени включаем духовку разогреваться до 180°С. Достаем охлажденное тесто из холодильника и делим его на 2 равные части. Одну часть раскатываем на листе бумаги для выпечки в пласт толщиной 3-5 мм и, отступая от краев примерно по 2 см, выкладываем ровным слоем половину начинки.
Творожный рулет с яблоками

Сворачиваем рулет: подворачиваем тесто сначала снизу (ближняя сторона), потом по бокам и далее скручиваем в плотный рулет. Поступаем таким же образом с оставшимся тестом и начинкой.
Творожный рулет с яблоками

Острым ножом делаем на рулетах несколько надрезов (рулет не будет вздуваться, так как горячий пар от начинки будет выходить через надрезы). В небольшой миске слегка взбалтываем яйцо и смазываем им рулеты, чтобы корочка получилась золотистой и красивой. Смешиваем сахар с корицей и посыпаем сверху. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке 45-50 минут.
Творожный рулет с яблоками

Готовому рулету даем немного остыть, чтобы начинка стабилизировалась. Творожный рулет с яблоками готов. Подавайте его тёплым с шариком мороженого или холодным, по желанию посыпав сахарной пудрой или украсив мятой. Приятного аппетита!
Творожный рулет с яблоками
Творожный рулет с яблоками

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector