Салат Цезарь; 4 лучших рецепта

Салат Цезарь — 4 лучших рецепта

Салат Цезарь – один из самых популярных и любимых салатов. Готовят его из самых разных продуктов: Цезарь с курицей, с семгой, с креветками, с морепродуктами и т.д. Мы так привыкли к разнообразию, что забыли о том, что классический салат очень прост в приготовлении.

История его возникновения повествует о том, что этот салат был приготовлен на скорую руку в маленьком ресторанчике Цезарем Кардини из того, что было на кухне: из пшеничных крутонов, сыра пармезан и листьев салата ромэн, заправленных острым соусом, и он пришелся по вкусу всем посетителям. А уж потом в нем появились эти изысканные продукты в виде красной рыбы, анчоусов, креветок или жареной курицы и помидоров.

Мы с удовольствием готовим салат Цезарь на все праздники-Новый год, 8 марта , день рождения. Наряду с оливье, селедкой под шубой винегретом и салатом с курицей и ананасами

Сегодня у нас несколько рецептов этого вкусного, сочного любимого всем салата.

Классический рецепт салата Цезарь — самый простой – с фото

Приготовим настоящий классический салат Цезарь с салатом ромэн и вустерским соусом.

• 1 головка салата «Ромен»
• 0,5 багета
• 30 г сыра Пармезан
• Оливковое масло для крутонов
• Соль
• 1 зубчик чеснока

• 100 мл оливкового масла
• 1 яйцо
• 2 стол. ложки лимонного сока
• 1 чайн. ложка горчицы
• 2 зубчика чеснока
• 0,5 чайн ложки вустерского соуса

Приготовление по шагам

Кочан салата ромэн разобрать на листья, хорошо помыть и дать обсохнуть.

Сначала делаем крутоны.

Пол багета нарезать кубиками

В пиалу вылить оливковое масло. Зубчик чеснока раздавить в оливковое масло. Размешать, чтобы чесночный сок разошелся по всему маслу. Выливаем в разогретую сковороду. Как только появился чесночный запах чеснок убрать из масла. Высыпаем кубики багета и обжариваем их до румяного состояния.

Листья салата рвем руками на кусочки и выкладываем в салатник

Яйцо подержать в кипятке 1 минуту

Разбиваем его и отправляем в чашу блендера. Туда же кладем очищенные дольки чеснок, стол. ложки лимонного сока и 100 мл оливкового масла (лучше не рафинированное), 1 чайную ложку хорошей горчицы, 0,5 чайн. ложки вустерского соуса.

Взбиваем все блендером. Пробуем, если необходимо – посолите по вкусу и еще раз взбейте. Консистенция соуса должна быть густая как примерно как у майонеза.

Часть соуса вылить на листья салат и перемешать.

Высыпать на листья тертый пармезан и сухарики и перемешать.

Оформляем салат. Поливаем его оставшимся соусом (можно вылить не весь, по вкусу). Украшаем оставшимися сухариками

Можно нарезать тонкими пластинками пармезан с помощью овощечистки и украсить классический салат Цезарь.

Вот и все! Классический салат Цезарь готов!

Салат Цезарь с креветками и помидорами-пошаговый фото рецепт

Этот популярный вариант салата Цезарь стал вполне традиционным. Вкусный, сытный и красивый.

• 1 кочан салата Айсберг
• 1 кг креветок
• 200 г твердого сыра
• 15-17 шт. перепелиных яиц
• 15-17 шт. помидоров черри

Для сухариков (гренок)

• 0,5 багета
• 1 зуб. чеснока
• 2 стол. ложки оливкового масла
• Для соуса Цезарь

Для маринования креветок:

• 1 зубчик чеснока
• 2 стол. ложки оливкового масла
• 2 стол ложки оливкового масла
• Черный молотый перец
• 1 зубчик чеснока

Для соуса «Цезарь»

• 1 куриное яйцо
• 1 ч.л. лимонного сока
• Щепотка соли
• Черный молотый перец
• 3 шт. анчоусов
• 2 чайн. ложки горчицы
• 2 чайн. ложки тертого пармезана
• 150 мл оливкового масла

Приготовление по шагам.

Перепелиные яйца отварить — секреты приготовления тут

Сначала необходимо почистить и замариновать креветки:

1. Очищенные креветки сложить в глубокую чашку.

2. Выдавить чеснок,

3. Налить оливковое масло

4. Выдавить лимонный сок и перемешать, оставить мариноваться, пока мы готовим сухарики (гренки) для салата, соус и сам салат Цезарь.

Готовим соус для салата «Цезарь»

В стакане блендера необходимо смешать все ингредиенты.

Куриное яйцо тщательно помыть и опустить на 1 минуту в кипяток. Разбить и отправить все яйцо в стакан, положить щепотку соли и черного молотого перца, 2 чайные ложки мелко тертого пармезана, 2 чайные ложки горчицы, 1 чай. Ложку лимонного сока.

Анчоусы порезать на кусочки и отправить в чашу к остальным ингредиентам.

Налить 150 мл оливкового масла, если его нет, то берите подсолнечное.

Опускаем погружной блендер и взбиваем все до однородного состояния.

Все! Вкусный соус «Цезарь» готов

Багет порезать кубиками.

На разогретую сковороду вылить оливковое масло,

Выдавить дольку чеснока, перемешать, минуту или две прогреть чеснок в масле.

Выложить кубики багета в сковороду и обжарить до румяной корочки.

Затем на сковороде обжариваем креветки до розового цвета и выкладываем их на тарелку

Выложить их на тарелку

Салат режем крупными кусками

Помидоры черри порезать пополам. Перепелиные яйца почистить и разрезать пополам

Выкладываем на тарелку салат, сверху украшаем креветками. Полить сверху соусом Цезарь.

Украшаем помидорками черри, перепелиными яйцами и сухариками — гренками.

Сыр пармезан можно натереть на мелкой терке или порезать тонкими пластинками и украсить ими салат

Вкусный, сочный и красивый салат Цезарь с креветками готов! Приятного аппетита!

Салат цезарь с курицей и пекинской капустой и сухариками с помидорами

Простой вариант салата Цезарь с курицей и доступной всем пекинской капустой. Более того я буду использовать в этом салате оливковый майонез. Я не понимаю этого презрительного «фи» по отношению к заправке салата майонезом, ведь по сути состав настоящего соуса Цезарь – это майонез с вустерским соусом плюс чеснок. (не верите – прочитайте состав майонеза, там те же яйца, оливковое масло соль , перец и горчица с лимонным соусом(иногда его заменяют уксусом).

Если нет вустерского соуса, добавьте 2-3 анчоуса и смешайте все с майонезом в блендере.

На самом деле эта вариация знаменитого салата вообще не требует таких усилий. Поэтому будем готовить с майонезом, ну или можете взять готовый соус «Цезарь». Всем любителем настоящего соуса можно посмотреть его приготовления в нашем втором рецепте.

• 300 г куриного филе
• 0,5 чайной ложки специй для курицы
• 350-400 г пекинской капусты
• 0,5 багета для сухариков
• 500 г помидоров
• 100 г твердого сыра
• Оливковый майонез, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление по шагам.

1. Капусту пекинскую помыть, разобрать на листья и обсушить.

2. Куриное филе помыть, убрать все пленки и жир. Натереть специями и смазать сверху оливковым или растительным маслом. Оставляем на 5-10 минут.

3. Разогреваем сковородку и на сухой сковороде обжариваем филе по 3-4 минут с каждой стороны.

4. Выкладываем на салфетку и даем остыть. Режем куриное филе на кубики.

Филе остается очень сочным при таком способе обжарки.

5. Багет (или батон) нарезаем кубиками и обжариваем в сковороде (с добавлением столовой ложки оливкового масла).

6. Помидоры помыть и разрезать пополам.

7. Листья пекинской капусты порвать руками или порезать ножом соломкой (выбирайте, как вам больше нравится).

8. Выложить листья на тарелку, сверху выкладываем сухарики и трем половину сыра.

9. Заправляем салат майонезом, перемешиваем

10. Добавляем кубики курицы . Трем сыр на терке и посыпаем сверху салат.

11. По периметру и в центре украшаем салат половинками помидорок черри.

Все! Вкусный и сочный салат Цезарь с курицей и пекинской капустой готов! Приятного аппетита.

Цезарь с лососем слабосоленым.

Эта вариация салат а Цезарь с добавлением нежного слабосоленого лосося. Всем кто любит соленую рыбку этот вариант всемирно известного салата придется по вкусу..

Рыбку можно брать любую жирную красную рыбку- форель, лосось семгу, но лучше слабосоленую семгу

• 200-250 г слабосоленого лосося
• 0,5 батона
• 2 стол. ложки масла
• 200 г листового салата или пекинской капусты или салата айсберг
• 70 г пармезана или другого твердого сыра
• 1 долька чеснока
• 300 г помидоров черри

• 1 куриное яйцо
• 100 мл оливкового или подсолнечного масла
• 1 стол. ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка горчицы
• 1 долька чеснока
• соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления по шагам:

Этот вариант салата Цезарь готовится еще проще,чем все предыдущие. Так как рыбка у нас уже готова,остается лосось только нарезать на брусочки или кубики.

Приготовить соус очень просто. яйцо опустить в кипящую воду на 1 минуту и тут же вынуть

В стакан блендера вылить оливковое масло, разбить куриное яйцо (можно брать для соуса только желток, а можно все яйцо), добавить пропущенный через пресс чеснок, горчицу, лимонный сок ,соль и черный перец. Хорошо все взбить погружным блендером.

1. Батон порезать на кубики и выложить на противень. В чашку налить 2 стол. ложки оливкового масла, выдавить чеснок и перемешать. Сбрызнуть сухарики ароматным маслом и поставить в духовку запекаться до румяного состояния.

2. Помидоры помыть, обсушит. Если у вас черри — порежьте их пополам или на четвертинки. Если — обычные, то в зависимости от размера режем на 6-8 и более частей. Можно использовать любые помидоры.

3. Салатные листья помыть и обсушить, порвать руками и выложить на тарелку.

4. Полить соусом и перемешать.

5. Выложить сухарики, семгу помидоры и посыпать тертым пармезаном

Салат Цезарь с курицей, помидорами и сочным беконом-видео рецепт

Этот вариант салата Цезарь очень простой- без заморочек, но очень интересный и необычный! Жареный бекон с сочной куриной грудкой отлично сочетаются в этом салате.

Все подробности в видео:

На сегодня все, подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Салат «Цезарь» – рецепт с фото (пошагово)

Цезарь – один из самых популярных и вкусных салатов североамериканской кухни. Родиной салата считается Мексика. Классическая версия Цезаря представляет собой очень легкое блюдо с необычным вкусом. Какие необходимо подготовить ингредиенты, советы по приготовлению салата.

Что купить для салата Цезарь?

Салат с нежными зелеными листьями салата, хрустящими ароматными сухариками, пряным соусом с чесноком и дижонской горчицей не оставит равнодушным ни даже самых искушенных гурманов.
Для начала следует подготовить продукты для салата.

Ингредиенты для Цезаря по классическому рецепту

• Один белый батон;
• Листья салата;
• Яйца – 2 штуки;
• Оливковое масло – 100 грамм;
• Вустерский соус;
• Чеснок;
• Пармезан;
• Лимон;
• Куриное филе (если надо повысить калорийность);
• Рыбный соус;
• Дижонская горчица.

Советы. Выбирайте свежие листья салата. Будет замечательно, если они выращены на даче или дома. Рыбный соус НЕ рекомендуется заменять соевой заправкой. Горчица должна быть именно дижонская. Если в супермаркете ее нет, можно приготовить самостоятельно.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Существует много вариаций салата «Цезарь». Каждый из них отличается составляющими, калорийностью. Чтобы узнать настоящий вкус оригинального салата попробуйте приготовить классический рецепт «Цезаря». Готовится «Цезарь» легко, получается очень вкусным!
В классический рецепт входит три основных ингредиента: соус «Цезарь», листья салата, сухарики из белого батона. Каждый компонент раскрывает вкус салата «Цезарь».

Шаг первый. Готовим соус.
Для приготовления понадобятся: яйца, чеснок, соусы (вустерский, рыбный), горчицы, сыр пармезан, лимон, масло оливковое;
В чашку разбить два яйца, залить кипятком. Оставляем на одну минуту. Затем помещаем яйца в холодную воду, чтобы они не сварились в кипятке;
Сливаем воду, в яйца добавляем пару зубчиков чеснока, по чайной ложке вустерского и рыбного соуса, 5 грамм дижонской горчицы. Помещаем все в блендер и тщательно перемешиваем. Затем добавить натертый пармезан, 4 столовые ложки оливкового масла, выдавить сок лимона, еще раз все смешать. Соус готов!
На заметку. Если нет времени, в магазине можно купить готовый соус «Цезарь».

Шаг второй. Готовим сухарики для Цезаря.
Для начала надо разогреть духовой шкаф до 160-180 градусов. Белый батон нарезать на небольшие кубики (можно маленькие ломтики). Смешиваем чайную ложку сухого измельченного чеснока, соль, оливковое масло. Полученной приправой смазываем разложенные на противне нарезанные кусочки батона, помещаем в духовку на 5-10 минут.
Как только хлеб подсох, сверху посыпать натертым сыром пармезан и снова отправляет противень в духовку на 3-5 минут. Сухарики готовы.

Шаг третий. Под проточной водой промыть листья салата. Подсушить их с помощью бумажного полотенца или салфеток. Руками нарвать на произвольные кусочки.

Шаг четвёртый. Для салата все компоненты готовы, остается все правильно перемешать и красиво подать.
На тарелку укладываем листья салата, поливаем соусом «Цезарь». Вторым слоем укладываем золотистые гренки, добавляем тонко нарезанный пармезан. Вкусный и легкий салат готов!

Чтобы повысить калорийность блюда в салат добавляют нарезанные на кружочки вареные яйца и приготовленное мясо курицы. Можно взять филе курицы, нарезать на ломтики и обжарить на гриле до образования корочки, сверху немного присолить.
Освоив простую технику приготовления классического рецепта, можно попробовать другие варианты салата «Цезарь».

Простой и вкусный соус для салата «Цезарь» — проверенный рецепт

Рецептов соуса для приготовления салата «Цезарь» существует не просто много, а очень много. И выбрать тот самый, скажу я вам, было достаточно сложно.

Но всё же я это сделала – соус, а затем и сам «Цезарь», выдался просто неимоверным по вкусу! И, конечно же, по традиции хочу рассказать вам о его приготовлении.

Уровень сложности приготовления соуса «Цезарь» по этому рецепту: ничего сложного в процессе приготовления нет – главное, чтобы под рукой был погружной блендер

Время приготовления этого удивительного по вкусу соуса: буквально 10 минут, а то и меньше

Способ приготовления соуса «Цезарь» по этому рецепту:

В первую очередь нам нужно вскипятить в небольшой кастрюльке воду и аккуратно с помощью ложки выложить в кипящую воду яйцо комнатной температуры. Затем сразу же снимаем кастрюлю с огня, засекаем ровно 1 минуту, а после достаём яйцо из горячей воды и сразу же опускаем его в холодную – охлаждаем. Изучая рецепты приготовления соуса «Цезарь», чаще всего мне встречалась именно такая технология использования яиц.

Охлаждённое яйцо теперь разбиваем в миску поглубже или же в высокий блендерный стакан.

Далее к яйцу добавляем дижонскую горчицу.

И пускаем пару чайных ложек лимонного сока. Взбиваем все указанные ингредиенты с помощью блендера.

После в полученную массу тоненькой струйкой вводим смесь оливкового и рафинированного подсолнечного масел, не выключая блендер – масса при этим начнёт светлеть и сгущаться прямо на глазах.

Далее добавляем очищенный зубок чеснока.

Пускаем чуток винного (или же бальзамического) уксуса.

Добавляем щепотку чёрного молотого перца и филе анчоусов. Снова включаем блендер и взбиваем всё до однородности.

Вот теперь соус можно попробовать и при необходимости добавить чуток соли. Хотя она может и вовсе не понадобится – анчоусы полностью её заменят.

Соус готов – им уже можно приправлять салат. Изумительно вкусный салат. Достойный повторения.

Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Соус для салата Цезарь – 5 вариантов, от классического до самого простого

Соус для салата Цезарь — это то, что придает салату его неповторимый вкус, он чем-то похож на домашний майонез, но интересней и богаче. В основе заправки — вустерский соус, который придает салату пикантный рыбный привкус. Для этого же добавляются анчоусы.

Вустерский соус можно заменить табаско, соевым соусом, бальзамическим уксусом или столовой ложкой анчоусов. А также вместо него подойдет и устричный соус из тайской кухни.

Приготовить эту заправку в домашних условиях совсем не трудно, самое трудное, пожалуй, это раздобыть такие редкие для нашей страны ингредиенты как вустерский соус и анчоусы. Это не всегда есть у хозяйки на кухне, хотя в супермаркетах все продается.

Процесс похож на приготовление домашнего майонеза, но за счет дополнительных ингредиентов, этот соус богаче и вкуснее. Один и тот же рецепт соуса прекрасно дополняет все варианты салата – подходит и для Цезаря с курицей, и с креветками, и с чем угодно, хоть с авокадо!

Оглавление:

Классический рецепт соуса для салата Цезарь

Соус для салата Цезарь можно сделать в блендере, либо с помощью обычного миксера. Я предлагаю вам простой классический рецепт этой вкуснейшей заправки, которую можно приготовить в домашних условиях. Кстати, если вы не ходите в дорогие рестораны, то попробовать такой соус сможете, лишь сделав его самостоятельно, потому что в обычных столовых и кафе, как я заметила, предпочитают не усложнять и добавляют обычный майонез. Если вы не хотите делать соус с ачоусами, то можете воспользоваться рецептами, которые приведены ниже, там есть вариант и без этой рыбки.

Хранить соус цезарь нужно в герметично закрытой посуде в холодильнике 1-2 дня и перед тем как употребить, перемешивать.

Продукты:

• Яйцо – 2 шт.,
• Горчица – 1 ст.л.,
• Анчоусы – 2 шт.,
• Вустерский соус (можно заменить устричным) – 1 ч.л,
• Чеснок –1- 2 зубчика
• Растительное или оливковое масло – 250-300 гр.
• Лимон – половина (выжать сок)

1. Два желтка смешиваем с 1 ст. л. горчицы, добавляем пару анчоусов, чайной ложкой вустерширского соуса, 1-2 зубчика чеснока, немного соли, 1 ч.л. сахара

2. Взбиваем эту смесь. Затем надо в четыре-пять приемов влить масло 250 грамм масла – это стакан. Итак, вливаем где-то одну пятую стакана масла и взбиваем.

3. Затем опять вливаем и опять взбиваем, пока не кончится все масло. К этому моменту соус загустеет.

4. Выдавить сок половины лимона.

5. Вливаем лимонный сок в соус.

6. Опять взбиваем. Соус должен быть как густая сметана. Готово, можно заправлять салат.

А вот видеорецепт:

Соус с майонезом

Соус для салата цезарь можно готовить, смешав все дополнительные ингредиенты с майонезом. По вкусу почти не будет отличаться от классического варианта, а готовить быстрее.

• Майонез – 200 гр.
• Вустерширский соус – две чайных ложки
• Чеснок – 1 зубчик
• Лимон – половина (выжать сок)
• чёрный перец

1. Сначала выдавим дольку чеснока через пресс.
2. Смешаем в блендере или миксером щепотку перца, чеснок, майонез, лимонный сок и вустерский соус. Вот и все, минимум усилий!

Соус Цезарь с майонезом и горчицей

Это более пикантный вариант соуса, чем предыдущий, к тому же в его состав входит тертый пармезан, что придает дополнительный вкус. Попробуйте! Учтите, что горчицу надо брать не слишком острую.

Продукты:

• Чеснок – два зубка,
  Сок лимона – две столовых ложки
• Горчица – одна чайная ложка
• Вустерский соус – одна чайная ложка
• Сыр пармезан – пятьдесят грамм
  Майонез – один ст. (250 гр)
• Соль, перец
  Анчоусы – 2-3 шт.

1. Пару зубчиков чеснока выложить в ступку или миску, добавить щепотку соли (0,5 ч.л.), растолочь или растереть. Добавить стакан майонеза, чайную ложку вустерского соуса, две чайных ложки лимонного сока, два-три анчоуса или специальной пасты из них, чайную ложечку горчицы. Взбиваем все в однородную массу.

2. Пармезан потереть на мелкой терке и добавить в соус, дополнив щепоткой перца. Все еще раз взбиваем и соус готов!

Заправка для салата Цезарь без анчоусов и вустерского соуса

Если вдруг вам захотелось приготовить соус цезарь, но под рукой не оказалось анчоусов и вустерского соуса, то не расстраивайтесь. И без этих довольно редких ингредиентов можно приготовить вкусную заправку для цезаря.

Продукты:

• Яйцо – 2 шт.
• Сок лимона – 2-4 ст.л.
• Оливковое масло – ½ стакана
• Сыр пармезан — 2 столовых ложки
• горчица – 2 чайных ложки
• чеснок – 2 дольки

1. Для этого варианта соуса яйца надо отварить особым образом: проколоть иголочкой скорлупу, затем сварить в кипящей воде в течение всего одной минуты. Такие недоготовленные яйца немного охладить, разбить и выложить в чашку, добавить 2-4 столовые ложки лимонного сока, на свой вкус. Перемешать на быстрой скорости блендером или миксером.

2. Чеснок продавить через чеснокодаву и добавить к смеси. Прмезан натереть на мелкой терке – и туда же. Капнуть две чайных ложки горчицы. Опять взбить.

3. Затем, помаленьку начинаем вливать масло, продолжая взбивать, примерно в 4 захода. Получается вкуснейший соус без использования вустерского и пармезана.

Быстрый соус

Самый простой, но не менее вкусный вариант, при котором вам не придется ничего резать, тереть, а также покупать вустерский соус и анчоусы. Правда, вам придется сходить в магазин и найти чесночный соус (Например, фирмы Haintz) и приправу для цезаря (она так и называется, и есть от Knorr и Kotani). Или , может, в ваших супермаркетах есть какие-то еще варианты. Далее вжух миксером – и готово.

Продукты:

• Чесночный соус – сто пятьдесят грам
• Соевый соус – одна столовая ложка
• Приправа для салата цезарь – одна пачка

Нужно просто выложить все это в миску и взбить. Соус готов, можно заправлять салат.

Кстати, если некогда готовить соус, даже по нашим самым простым рецептам, то можно купить уже готовый соус Цезарь от Хайнц, он наиболее натуральный.