Mix-74.ru

Микс 74
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Огурцы в собственном соку: вкусный способ сохранить витамины на зиму и найти применение «некондиции»

Огурцы в собственном соку: вкусный способ сохранить витамины на зиму и найти применение «некондиции»

Вот уже 6 тыс. лет огурцы неизменно присутствуют в рационе человека. Впервые методики засаливания сочных овощей были опробованы еще в Древнем Риме. Постепенно плод и блюда из него «дошли» до Византии, а затем — до славянских народов. Последним сочная хрустящая закуска особенно полюбилась. Наши предки изобрели множество способов маринования летних овощей. Но одной из самых любимых остается заготовка на зиму в собственном соку.

Огурцы в собственном соку: вкусный способ сохранить витамины на зиму и найти применение «некондиции»

Технология консервирования овощей «в собственном соку» говорит сама за себя. Для приготовления рассола не нужна вода. Огурцы маринуются в жидкости, которую сами же выделяют под действием соли и специй. Таким образом, получаются максимально натуральными по составу и насыщенными по вкусу.

Влияние на организм

Есть вкусные продукты — это сплошное удовольствие. А если продукты еще и полезные, то это удовольствие вдвойне. Чтобы получать максимум позитива от приема пищи, обязательно интересуйтесь, как она влияет на организм. Например, огурцы в собственном соку — это исключительно полезный продукт.

Около 90% химического состава плода приходится на воду. Может показаться, что этот овощ абсолютно бесполезен. Разве что жажду можно им утолить. Но это далеко не так. С древнейших времен целебные свойства зеленого плода высоко ценились и активно применялись в народной медицине. Причем соленые огурцы не менее полезны, чем свежие. Закуска в собственном соку благоприятно воздействует на организм по шести фронтам.

  1. Профилактика заболеваний щитовидной железы. В составе солений присутствует йод. Он необходим для нормального функционирования щитовидки.
  2. Очищение от токсинов. Овощи в собственном соку обладают выраженным антиоксидантным действием. Они помогают очистить организм от шлаков, токсинов и свободных радикалов. Это делает человека более энергичным и работоспособным.
  3. Нормализация пищеварения. Закуска стимулирует выработку желудочного сока, необходимого для переваривания пищи. Благодаря присутствию в составе клетчатки, нормализуется перистальтика кишечника.
  4. Улучшение аппетита. Соленая закуска раздражает вкусовые рецепторы, пробуждая в человеке здоровый аппетит.
  5. Восстановление водного баланса. Вода важна и для красоты, и для нормальной работы внутренних органов. Съев соленый огурец, вы непременно захотите пить, чем пополните ресурсы живительной влаги в организме.
  6. Укрепление иммунитета. Витамин С делает организм более устойчивым к инфекциям и вирусам.

7 критериев выбора сырья

Качество консервации в первую очередь определяется качеством исходного продукта. Выбирая огурцы для маринования в собственном соку, опирайтесь на семь критериев.

  1. Сорт. Селекционеры вывели специальные виды овощей, что используются для засолки. Огурцы сортов нежинский, фаворит, авангард, конкурент лучше всего проявляют себя в консервации.
  2. Размер. Лучше выбирать небольшие плоды длиной до 12 см. Для приготовления огуречного пюре этот параметр не имеет значения.
  3. Зрелость. Хорошо, если плоды будут слегка недозревшими. А для приготовления маринада подойдут и переспевшие огурцы.
  4. Кожура. Засолочные сорта имеют достаточно толстую кожицу с бугорками. Этот параметр обусловливает приятный хруст готового продукта.
  5. Свежесть. В идеале нужно солить огурцы, которые только что собраны с грядки.
  6. Цвет. Окраска плода должна быть сочно-зеленой. Пожелтевшие плоды переработайте в пюре.
  7. Вкус. Не используйте для заготовок огурцы, если они горчат. Овощи не утратят этого свойства даже после маринования.

Огурцы в дуршлаке

Рецепты

Соленые огурцы — это классика зимних заготовок. Консервирование в собственном соку — это отличный способ максимально сохранить вкусовые и полезные качества. А еще эта методика позволяет найти применение крупным перезревшим овощам.

Некоторые рецепты подразумевают стерилизацию заготовок перед закаткой. При нагревании в банках погибают все микробы. Это является гарантией безопасности и длительной сохранности продукта. Обработка проводится в четыре этапа.

  1. Подготовка. На дно большой кастрюли поставьте пельменницу или постелите полотенце.
  2. Установка. Поставьте тару с заготовками в кастрюлю. Наполните емкость водой, чтобы она была «по плечики» банкам.
  3. Обработка. Поставьте импровизированный стерилизатор на огонь. Пол-литровые банки нагревайте полчаса с момента закипания, а литровые — 40 минут.
  4. Закрутка. Закатайте банки, укутайте в одеяло и оставьте на двое суток.
Читайте так же:
Традиционная фунчоза с курицей и овощами

Пряные

Особенности. Засолка без тепловой обработки позволяет сохранить максимум питательных веществ. Овощи, приготовленные холодным способом, получаются особенно хрустящими. А тертая заготовка с пряным соком станет отличной основой для рассольника, рагу, маринада или соуса. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на трехлитровую банку.

  • 1 кг крупных огурцов (можно перезревших);
  • 1,5 кг небольших плотных огурцов;
  • 100 г каменной соли;
  • три зубка чеснока;
  • три горошины душистого перца;
  • три горошины черного перца;
  • два соцветия гвоздики;
  • лавровый лист;
  • зонтик сушеного укропа;
  • два листа хрена.
  1. Крупные огурцы натрите, засыпьте солью и оставьте, пока они не пустят сок.
  2. На дно банки уложите специи и на треть заполните ее тертыми овощами с соком.
  3. Плотно уложите в бутыль маленькие огурцы.
  4. Заполните пустоты оставшимися тертыми овощами с соком и закройте банку капроновой крышкой.
  5. Храните только в холодильнике или погребе.
  6. Пробуйте закуску через три недели.

С горчицей

Особенности. Рецепт для тех, кто не может похвастаться образцовым урожаем. Можно использовать и крупные, и средние, и плотные, и перезревшие плоды. В горчице они хорошо промаринуются, станут мягкими с характерной хрустинкой.

  • 3 кг огурцов;
  • половина стакана подсолнечного масла;
  • половина стакана уксуса;
  • три большие ложки соли;
  • 300 г сахара;
  • десять зубков чеснока;
  • две большие ложки горчицы в зернах;
  • пучок петрушки;
  • пучок укропа.
  1. Каждый огурец разрежьте вдоль на три-пять частей. Если плоды крупные, можно разрезать их еще и поперек на две части.
  2. Мелко порубите зелень и чеснок.
  3. Все ингредиенты соедините в большой эмалированной кастрюле и хорошо перемешайте. Оставьте заготовку на пару часов, чтобы огурцы промариновались.
  4. Огурцы, нарезанные дольками, разложите по чистым пол-литровым банкам. Оставшийся маринад также распределите по емкостям, простерилизуйте и закатайте.
  5. Уберите заготовки в холодное место не менее, чем на месяц.

Салат из огурцов на зиму

Кружочками

Особенности. Открыв такую банку, вы получите готовую пикантную закуску или основу для витаминного салата. Набор ингредиентов совсем небольшой, зато вкус получается по-настоящему ярким.

  • 4 кг крепких огурцов среднего размера;
  • 300 г сахара;
  • треть стакана соли;
  • стакан растительного масла;
  • стакан уксуса;
  • пучок укропа;
  • пучок петрушки;
  • четыре красных луковицы.
  1. Нарежьте огурцы колечками, а лук — полукольцами.
  2. Порубите зелень как можно мельче.
  3. Смешайте овощи и добавьте все остальные компоненты.
  4. Через три часа продукт готов к употреблению.
  5. Если хотите заготовить закуску на зиму, разложите ее по чистым пол-литровым банкам, простерилизуйте и закатайте.
  6. Уберите в погреб или холодильник.

С чесноком и хреном

Особенности. Вариант для любителей острых закусок. Готовится горячим способом, благодаря чему овощи лучше пропитываются острыми пряностями. Количество ингредиентов указано для трехлитровой банки.

  • 1,5 кг небольших плотных огурцов;
  • 1 кг крупных переспевших огурцов;
  • большая ложка сушеных семян укропа;
  • десять зубков чеснока;
  • 20 г корня хрена (целым куском);
  • две большие ложки уксуса;
  • две большие ложки соли;
  • три лавровых листа;
  • пять горошин душистого перца;
  • два соцветия гвоздики.
  1. На дно стерильной банки уложите семена укропа, чеснок и хрен.
  2. Наполните бутыль небольшими плотными огурцами.
  3. Залейте содержимое банки кипятком, а через 5-6 часов аккуратно слейте воду.
  4. Натрите переспевшие огурцы на терке, посолите и дайте им постоять, пока не начнет выделяться сок.
  5. Добавьте к огуречной кашице специи, вскипятите и проварите три минуты.
  6. В бутыль с огурцами добавьте уксус и вылейте кипящую заливку.
  7. Закатайте и укутайте одеялом на три часа.

С маслом

Особенности. Овощи по этому рецепту получаются сочные и хрустящие. Готовятся они просто, а ингредиентов нужно совсем немного. Важно, что к основному продукту не выдвигается строгих требований. Подойдут и плотные, и переспевшие плоды.

  • 2 кг огурцов;
  • половина стакана растительного масла;
  • половина стакана уксуса;
  • две большие ложки соли;
  • половина стакана сахара;
  • маленькая ложка черного перца;
  • восемь зубков чеснока;
  • пучок петрушки.
  1. Каждый огурец разрежьте вдоль на четыре части и сложите в эмалированную кастрюлю.
  2. Порубите петрушку, чеснок и отправьте к огурцам.
  3. Влейте в емкость масло и уксус, добавьте специи и сыпучие ингредиенты.
  4. Хорошо перемешайте продукты, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на шесть часов. За это время нужно три-четыре раза перемешивать заготовку.
  5. Переложите огуречные дольки в пол-литровые банки, а сверху залейте маринадом, который остался в кастрюле.
  6. Простерилизуйте и закатайте.
Читайте так же:
Помидоры фаршированные сыром и чесноком «Дачные»

Огурцы в банке

В пакете

Особенности. Если посреди жаркого лета вас одолела тоска по соленьям, при помощи обычного полиэтиленового пакета вы сможете быстро приготовить любимую закуску. Рецепт настолько прост, что его освоит даже тот, кто ранее не имел дела с консервацией. Эта техника получила название «сухой засол».

  • 1 кг огурцов;
  • пучок укропа;
  • три зубка чеснока;
  • большая ложка соли;
  • маленькая ложка сахара.
  1. С огурцов срежьте кончики. Если плоды крупные, их нужно дополнительно наколоть зубочисткой.
  2. Порубите зелень и чеснок.
  3. Сложите овощи и зелень в пакет, добавьте сыпучие ингредиенты.
  4. Плотно завяжите пакет, вложите его еще в один кулек и дайте три часа полежать на столе.
  5. Через каждые полчаса встряхивайте кулек.
  6. Через три часа поместите заготовку в холодильник.
  7. Спустя восемь часов можно подавать закуску на стол.

Когда готовите огурцы на зиму, возьмите за правило обрезать кончики у овощей. Особенно если они куплены в магазине или с рук, а не собраны на собственной грядке. Дело в том, что именно в этой части концентрируется самое большое количество нитратов. А еще такие надрезы помогут овощам лучше промариноваться и пропитаться специями.

Огурцы в собственном соку на зиму

Жемчужинка Author avatar Автор рецепта

Огурцы в собственном соку на зиму

Огурцы в собственном соку на зиму Огурцы в собственном соку на зиму Огурцы в собственном соку на зиму

Состав ингредиентов

чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 1.

Как засолить огурцы в собственном соку на зиму? Подготовьте все продукты, указанные в списке. Для рецепта можно использовать те огурчики, которые потеряли свой товарный вид, из них мы приготовим огуречную мякоть. Количество чеснока и ароматных трав возьмите по своему вкусу.

Шаг 2:

Шаг 2.

Итак, первым делом залейте огурцы холодной, практически ледяной водой. Оставьте таким образом на 2-3 часа. За это время плоды напитаются водой и станут упругими и хрустящими.

Шаг 3:

Шаг 3.

Воду слейте, а огурцы обсушите кухонным полотенцем или выложите одним слоем на поверхность стола и дождитесь, пока они обсохнут.

Шаг 4:

Шаг 4.

Примерно половину огурцов натрите на тёрке с крупными зубками. Как вариант можно пропустить их через мясорубку. Добавьте соль, хорошо всё перемешайте и оставьте на 15-20 минут настояться.

Шаг 5:

Шаг 5.

У оставшихся огурцов по желанию срежьте хвостики с обеих сторон.

Шаг 6:

Шаг 6.

Банки и крышки тщательно вымойте и протерилизуйте любым способом, который вам доступен. Сделать это можно при помощи микроволновой печи, духовки или на водяной бане. На дно каждой баночки выложите лист хрена, пару листочков смородины, лавровый лист, зонтик укропа и несколько горошин чёрного перца. Чеснок очистите от кожуры, ополосните и отправьте к зелени. Мелкие зубки чеснока оставьте целыми, а более крупные нарежьте на две или четыре части.

Шаг 7:

Шаг 7.

Через 15 минут в измельчённых огурцах должен появиться сок. Ещё раз всё хорошо перемешайте и приступайте к следующему шагу.

Шаг 8:

Шаг 8.

В каждую банку поверх зелени и чеснока выложите по 1 ст.л. огуречной мякоти.

Шаг 9:

Шаг 9.

Далее отправьте огурцы в банки. Выложите их вертикально. Сильно плотно друг к другу старайтесь не делать, так как далее будет не очень удобно заливать огуречную мякоть с соком в банки. Между огурцами должно быть небольшое расстояние. У меня в 750гр. банку помещается по 4-5 огурчиков (зависит от размера и толщины плодов).

Шаг 10:

Шаг 10.

Добавьте тёртые огурцы в каждую банку. Заполните баночки доверху, распределите равномерно огуречный сок. Если мякоти не хватило, то натрите ещё небольшое количество огурцов, посолите, дайте настояться и добавьте в банки.

Читайте так же:
Салат с пекинской капустой и куриной грудкой
Шаг 11:

Шаг 11.

Закройте банки крышками и уберите огурцы в холодильник.

Шаг 12:

Шаг 12.

На четвёртый день можно снимать первую пробу, огурчики будут малосольными. А через месяц они полностью засолятся.

Из указанного количества продуктов у меня вышло 3 баночки по 750 мл.

Приятного Вам аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Вижу ошибку в рецепте

Код с адресом данной страницы
Для чего нужен этот код?

Огурцы

Вкусный зимний салат из огурцов

adminkerescan — Окт 8th, 2015

У хорошей хозяйки имеется в запасе много разных рецептов консервирования. И каждая скажет, что ее рецепт такой вкусный, что просто пальчики оближешь. Предлагаемая заготовка салата из той же серии рецептов. Наш вкусный зимний салат из огурчиков просто приготовить и он очень быстро съедается. Главное его достоинство — идут в него всякие огурцы: и крупные, и не красивые, и переспелые. Одним словом — все, все, все.

Вкусные консервированные огурцы или как консервировать огурцы на зиму просто — рецепт проверенный временем.

adminkerescan — Окт 8th, 2015

На этот раз хочу рассказать, как консервировать огурцы методом двойной заливки. Делаем такие заготовки из огурцов на зиму уже очень много лет. Поэтому, могу смело сказать, что рецепт проверенный временем. Консервированные огурчики получаются и вкусными, и полезными благодаря тому, что уксус в рецепте отсутствует. Так что просто консервируйте и ешьте в свое удовольствие.

Маринованные пикули — рецепт из огурцов и других мелких овощей. Как приготовить пикули на зиму.

Маринованные пикули

adminkerescan — Окт 8th, 2015

Заготовки на зиму пикули — так называется маринованная смесь из мелких овощей. Такое консервированное ассорти не только имеет пикантный вкус, но и смотрится очень аппетитно. Хозяюшек, которые любят поколдовать на кухне, приглашаю освоить этот оригинальный рецепт заготовки ассорти.

Маринуем огурцы в кисло-сладком маринаде без стерилизации — оригинальный рецепт маринованных огурцов в литровых банках.

Рецепт маринованных огурцов в литровых банках

adminkerescan — Окт 8th, 2015

Многие попадают в затруднение, так как не знают как мариновать огурцы в литровых банках. Поэтому размещаю оригинальный рецепт по которому легко и просто можно сделать кисло-сладкие маринованные огурчики. Приготовленные таким образом огурчики отличаются своеобразным приятным вкусом и являются самостоятельной пикантной острой закуской.

Острые и хрустящие малосольные огурцы в кастрюле в собственном соку — необычный рецепт как сделать малосольные огурцы холодным способом.

Малосольные огурцы в собственном соку

adminkerescan — Окт 8th, 2015

Малосольные огурцы в собственном соку, или вернее в кашице, по этому рецепту готовятся в течение 2-х суток. Имеющийся в рецепте острый перец — придаст им пикантность, а наличие хрена — поможет оставаться хрустящими. Этот простой, но необычный рецепт засолки не отнимет у Вас много времени, зато огурчики получите очень вкусные. Они идеально сочетаются с мясными, рыбными и овощными блюдами.

Как сделать малосольные огурцы на зиму — рецепт и приготовление малосольных огурцов впрок.

Как сделать малосольные огурцы на зиму

adminkerescan — Окт 8th, 2015

Кто-то из нас предпочитает свежие огурчики или салат из них, кому-то нравятся маринованные или соленые, кому-то квашенные из бочки… и только малосольные огурцы любимы всеми. Они в меру кисленькие, пропитаны ароматом пряностей и чеснока, твердые и хрустящие. Но можно ли сохранить этот вкус и аромат на зиму. Можно, и данный рецепт поможет в этом. Он довольно простой, но дает возможность сохранить в домашних условиях все перечисленные выше качества огурцов на весь год.

Старинное варенье из огурцов с лимоном — как варить самое необычное варенье на зиму.

Старинное варенье из огурцов с лимоном

adminkerescan — Окт 8th, 2015

Огурец исстари почитаем как идеальная закуска к любому горячему блюду и горячительному напитку. Он хорош и свежим, и консервированным. Но этот рецепт заготовки из огурцов на зиму обескураживает своей неожиданностью! Попробуйте сварить это необычное варенье из огурцов по старинному рецепту.

Читайте так же:
Зеленый салат с кабачком и каперсами

Быстрые малосольные огурцы — как приготовить малосольные огурчики быстро.

Быстрые малосольные огурцы

adminkerescan — Окт 8th, 2015

Многие дамы любят в каждом заготовительном сезоне понемногу пополнять свой арсенал рецептов. Спешу, поделится с другими хозяйками таким оригинальным, не «заезженным» и простым рецептом домашней засолки быстрых малосольных огурчиков с добавлением кисленького сока лайма.

Маринованные огурцы без стерилизации на зиму по-волгоградски.

Маринованные огурцы без стерилизации на зиму

adminkerescan — Окт 8th, 2015

Этот рецепт называется — огурцы по-волгоградски. Приготовление заготовки происходит без стерилизации. Маринованные огурцы получаются хрустящими, очень вкусными и удивительно красивого изумрудного цвета.

Вкусные консервированные огурцы на зиму — рецепт расскажет как делается трехкратная заливка огурцов.

adminkerescan — Окт 8th, 2015

Вряд ли кто-то сможет отказаться зимой от домашнего консервированного огурчика. Хрустящего, пахнущего свежестью петрушечки и дразнящим ароматом чесночка. Понятно, что каждая из нас имеет свой лучший рецепт и любимый способ их приготовления. Но здесь хочу рассказать про простой и надежный способ домашней заготовки на зиму, где используется трехкратная заливка огурцов.

Маринованные огурцы в банках со стерилизацией — рецепт как мариновать огурцы на зиму.

Маринованные огурцы в банках со стерилизацией

adminkerescan — Окт 8th, 2015

Не все любят соленые огурцы. И этот простой рецепт домашней консервации подойдет именно для таких гурманов. Маринованные огурчики получаются твердые, хрустящие, ароматные.

Как засолить огурцы в бочке на зиму холодным способом — простой рецепт соленых огурцов вкусных и хрустящих.

adminkerescan — Окт 8th, 2015

Соленые огурцы в бочке – старинная русская заготовка, которую готовили на зиму в деревнях. Сегодня таким способом их можно засолить, если в доме есть холодный подвал или у Вас есть гараж, дача и др. места, где можно разместить пластиковые, но лучше если это будут липовые или дубовые бочки.

Маринованные огурцы с карри и луком на зиму — как мариновать огурцы в банках.

Маринованные огурцы с карри и луком

adminVendanny — Окт 4th, 2015

Этот рецепт пригодится тогда, когда огурцы уже и насолили, и намариновали с разными специями (укропом, тмином, петрушкой, горчицей, кориандром..) и хочется приготовить не обычные маринованные огурцы, а какие-нибудь оригинальные. Огурцы, маринованные с карри и луком, именно такой вариант заготовки.

Вкусное ассорти из огурцов, перца и других овощей на зиму — как сделать маринованное ассорти из овощей в домашних условиях.

Маринованное ассорти из овощей

adminkerescan — Сен 1st, 2015

Чтобы заготовить вкусное ассорти из овощей по этому рецепту не требуется особых знаний и умений. Основное, что требует особенного внимания, это – заливка. Для ее удачного приготовления необходимо строго придерживаться соотношения указанных ингредиентов. Зато к овощам менее строгие требования — их необходимо брать приблизительно одинаковое количество.

Малосольные огурцы без уксуса, но с яблоками — необычный рецепт малосольных огурцов.

Малосольные огурцы без уксуса, но с яблоками

adminkerescan — Июн 24th, 2015

Попробуйте приготовить необычный рецепт малосольных огурцов без уксуса. Кисло-сладкий вкус заготовке придадут яблоки. Этот способ засолки огурцов пригодится тем, кому противопоказано употребление пищи, приправленной уксусом.

Быстрые малосольные огурцы с яблоками — рецепт малосольных огурцов быстрого приготовления горячим способом.

Быстрые малосольные огурцы с яблоками

adminkerescan — Июн 24th, 2015

Спешу сообщить по секрету один из своих любимых и надежных способов приготовления быстрых малосольных огурцов с яблоками. Огурчики, сделанные таким способом получаются слабосоленые, крепенькие и хрустящие, и очень быстро смалосолятся.

Вкусная турша из баклажанов и фасоли — домашний рецепт закуски из баклажан на зиму.

Вкусная турша из баклажанов и фасоли

adminkerescan — Июн 24th, 2015

Турша из баклажанов и фасоли — вкусная острая закуска. Приготовленная по этому рецепту, она отлично сохранит на зиму полезные свойства этих удивительных овощей. Это блюдо понравится любителям острых пикантных солений. Кисловато-острый вкус и умопомрачительно аппетитный запах будет удерживать всех за столом, пока блюдо с туршей не опустеет.

Консервированные огурцы с водкой на зиму — необычный и простой рецепт приготовления огурцов.

Консервированные огурцы с водкой

adminkerescan — Июн 24th, 2015

Читайте так же:
Овощной салат с яйцом и редисом

Консервированные огурцы с водкой — Вы когда-нибудь слышали о такой заготовке? Знаете о том, что вкусные огурцы можно законсервировать не просто с рассолом, а и с водкой? Если нет, то узнайте как консервировать, ведь такую кулинарную изюминку — два в одном — никак нельзя пропустить!

Быстрые малосольные огурцы в пакете с яблоками. Как сделать — быстрый рецепт от соседа холостяка.

Быстрые малосольные огурцы в пакете с яблоками

adminkerescan — Июн 24th, 2015

Этот прекрасный быстрый рецепт малосольных огурчиков я узнала от сосед. Мужчина живет сам, не повар, но готовииит … пальчики оближешь. Рецепты у него отменные: быстрые и вкусные, т.к. забот у человека много, а времени на мороку с селениями маловато.

Свежие огурцы — польза и вред для организма: свойства, витамины и калорийность огурцов.

Свежие огурцы - польза и вред для организма

adminkerescan — Июн 23rd, 2015

Огурец обыкновенный, так называют однолетнее травянистое растение семейства тыквенные. Об этом удивительном плоде было известно более 6 тысяч лет назад. Их родиной принято считать тропические и субтропические районы Индии и Китая.

Огурцы в собственном соку: рецепт на зиму холодным способом

Дорогие друзья, спешу с вами поделиться еще одним очень интересным способом засолки огурцов на зиму. На этот раз я вам расскажу, как заготовить огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации холодным способом. Этот рецепт стал для меня настоящим открытием, вот никогда бы не додумалась до подобного! Про рецепт засолки огурцов в собственном соку на зиму мне рассказала соседка по даче, за что ей огромная благодарность от меня, и моих родственников.

Вы, наверное, хотите узнать, какими получаются огурцы в собственном соку на зиму? Могу заверить, что огурцы по вкусу отменные! Немного похожи на соленые огурцы по рецепту моей бабушки, но с более насыщенным вкусом, хрустящие, в меру соленые, с отчетливыми нотками ароматных летних трав и чеснока.

Огурцы в собственном соку на зиму фото_9

Поскольку соление огурцов в собственном соку на зиму происходит холодным способом, то хранить этот вид заготовки нужно в погребе, или в холодильнике, и ник не в квартире.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг. огурцов небольшого размера для засолки
  • 1 кг. переросших огурцов для сока *
  • 3 ст.л. соли
  • чеснок
  • зонтики укропа, листья хрена, красный перец

* указан вес очищенных переросших огурцов

Как солить огурцы в собственном соку на зиму:

Заранее замачиваем огурцы для засолки в холодной проточной воде, минимум на 2-3 часа.

Переросшие огурцы чистим от кожуры, и натираем на крупную терку, как того требует рецепт огурцов в собственном соку на зиму.

Добавляем к натертым огурцам соль, и тщательно перемешиваем.

Соль должна полностью раствориться, и огурцы пустят очень много сока.

Приготовить листья хрена, зонтики укропа, почистить чеснок и нарезать острый перец колечками.

На дно каждой банки уложить листья хрена, зонтики укропа, зубчики чеснока и по колечку красного острого перца.

На дно банок поверх зелени добавляем тертые огурцы вместе с соком, затем укладываем слой огурцов. Должно получиться примерно как у меня на фото.

Таким образом наполняем все банки огурцами. Оставшийся сок из огурцов заливаем в банки. Проследите, чтобы в банках не было пустот, и сок из огурцов полностью заполнил всю банку.

Закрываем банки капроновыми крышками, и убираем огурцы в тертых огурцах рецепт на зиму в погреб, или холодильник на засолку. Попробовать соленые огурцы в собственном соку можно будет через 2-3 недели. Если хотите снять пробу раньше, оставьте банки с огурцами в теплом помещении на 3-4 дня.

Огурцы в собственном соку на зиму фото_8

Друзья, надеюсь, огурцы в собственном соку — рецепт на зиму холодным способом вам непременно придется по вкусу. А может у вас есть рецепт огурцов в собственном соку, который отличается от моего? Пишите, пожалуйста, в комментариях, или в группе 8 Ложек в социальной сети Вконтакте.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector