Mix-74.ru

Микс 74
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат из огурцов на зиму с луком

Салат из огурцов на зиму с луком

2018-07-19 Юлия Косич Домашние рецепты Русская кухня

Вариант 1: Классический рецепт салата из огурцов на зиму с луком

Маринованный салат из огурцов на зиму с луком — идеальная закуска, которая превосходно подойдет к любому гарниру и мясному блюду. А как сделать заготовку и что можно добавить в рецепт помимо основных ингредиентов, мы расскажем в этой подборке.

Ингредиенты:

  • 3 кг свежих огурчиков;
  • 1 кг репчатого зачищенного лука;
  • 74 грамма пищевого уксуса;
  • 20 грамм не йодированной соли;
  • 41-42 грамма сахара;
  • 20 грамм (средний пучок) укропа;
  • чеснок (старый)/перчинки в банки;
  • половина литра кипятка при необходимости.

Пошаговый рецепт салата из огурцов на зиму с луком

Килограмм репчатого лука зачистить ножом. Выбросив шелуху, корнеплоды вымыть. Затем порезать четвертинками колец.

Теперь губкой тщательно замыть свежие огурцы. Порубить овощи кружочками (примерная толщина — 1 см). Если плоды крупные, то лучше нарезать их половинами кружочков.

Эти ингредиенты в чистой сухой миске соединить. Ввести измельченный чистый укроп. Засыпать сахаром. Подсолить и нежно смешать. Прикрыть крышкой.

Оставить овощную смесь на холодильной полке для равномерного маринования на протяжении двух часов. За это сравнительно недолгое время огурцы пустят немного сока.

Дальше ошпарить закипяченной водой или простерилизовать в духовке несколько стеклянных банок. На дно уложить порезанные чесночные зубчики и перчинки.

Разместить довольно плотно овощи из миски. Сразу же добавить уксус (по 10-11 мл на литровую банку) и равным объемом ввести овощной сок.

Если жидкость не покрыла салат из огурцов на зиму с луком, долить немного крутого кипятка. Прикрыть, пастеризовать, закатать и хорошо остудить. Консервация готова.

Кипятка, как правило, потребуется немного. Однако если овощного сока будет совсем мало, то воду, добавляемую в банки, лучше подсолить. Кроме того, в консервированный салат допустимо заложить не только чеснок и перчинки (черные), но и гвоздичку с листьями лаврушки.

Возьмите его к себе на страничку

Вариант 2: Быстрый рецепт салата из огурцов на зиму с луком

Как приготовить луково-огуречный салат быстро? Исключите настаивание, заложив подготовленные овощи в банки сразу же после нарезки. Останется лишь залить их маринадом и стерилизовать около пятнадцати-двадцати минут.

Ингредиенты:

  • 2000 грамм свежих узких огурцов;
  • 700 грамм лука (репчатого);
  • 2-3 стакана крутого кипятка;
  • 10-12 грамм крупной или мелкой соли;
  • 22-24 грамма мелкого сахара;
  • листочек лавра в каждую банку;
  • по 5 перчинок в каждую банку;
  • 33 грамма обычного уксуса (9%).

Как быстро приготовить салат из огурцов на зиму с луком

Огурцы и зачищенный от легкой шелухи лук промыть в тазу с прохладной водой. Для лучшего результата рекомендуется воспользоваться губкой.

Изрубить оба овоща небольшими аккуратными кусочками (половинками или четвертинками кружочков).

В простерилизованные стеклянные баночки заложить смешанную овощную смесь. При чем заранее на дно емкости разместить перчинки и лавр.

Сверху залить салат из огурцов на зиму с луком уксусом (по ложке в литровую банку). Отдельно закипятить и смешать с сахаром и солью два-три стакана воды.

Ввести маринад (кипящий) в целые стеклянные банки по горлышко. Стерилизовать, обязательно прикрыв вымытыми крышками. В самом конце тщательно закатать.

Мы не включили в состав быстрой заготовки зелень. Однако если захотите добавить укроп или петрушку, непременно тщательно замойте ее и измельчите на сухой разделочной доске.

Вариант 3: Огуречный салат с луком и морковью на зиму

Первым дополнительным ингредиентом, который мы добавим в салат, будет морковь. Причем ее допустимо пошинковать брусками или натереть на крупных ячейках терки.

Ингредиенты:

  • по 0,5 кг свежей моркови и лука;
  • 3 кг свежих (с кожурой) огурцов;
  • 45 грамм пищевого уксуса;
  • 19-20 грамм соли крупного помола;
  • 39-40 грамм обычного сахара;
  • пару ложек масла для овощей;
  • в банки по листочку лавра и паре гвоздичек.

Как приготовить

Оба используемых корнеплода зачистить. Потом морковь порубить максимально тонкими брусочками, для чего допустимо воспользоваться специальной (корейской) теркой.

Помимо этого, нарезать репчатый лук тонкими полукольцами. Подготовленные овощи пересыпать в эмалированный таз.

Читайте так же:
Остренькая ароматная капуста кимчи на зиму

Теперь промытые и насухо протертые огурцы на чистой доске порезать половинами аккуратных кружочков. Добавить нарезку к остальным овощам.

Смешивая ингредиенты салата из огурцов на зиму с луком, подсыпать сахар и крупную соль. Также залить все маслом. Оставить на пару недолгих часов в холодильнике.

По прошествии написанного времени в чистые банки по гвоздике и мелкому лавру. Засыпать ложкой настоявшиеся овощи. Добавить немного уксуса.

Залить по самое горлышко образовавшимся овощным соком. Если жидкости не хватает, чего в принципе не должно произойти, ввести немного кипятка, всыпать еще щепотку соли.

Порубленная тонкими брусками морковка, несомненно, украсит салат. Однако допустимо данный корнеплод просто потереть или нашинковать максимально тонкими половинками одинаковых кружочков. Также вы можете дополнить заготовку измельченной зеленью.

Вариант 4: Салат из огурцов с луком в соусе «Чили» на зиму

Следующий салат мы закроем в остром томатном соусе, для чего необходимо приобрести кетчуп «Чили». А вот для аромата рекомендуем заложить в консервацию чеснок и сухой лавр.

Ингредиенты:

  • 4 крупных лука;
  • 2 кг свежих огурчиков;
  • 205 грамм покупного кетчупа «Чили»;
  • 3 стакана фильтрованного кипятка;
  • 11-12 крупной соли;
  • 22-25 грамм мелкого сахара;
  • 55-60 грамм 9%-го уксуса;
  • чеснок/листочки лавра в банки.

Пошаговый рецепт

С крупных репчатых луковиц аккуратно снять сухую шелуху. Вымыть корнеплоды со свежими огурцами в эмалированном тазу с чистой холодной водой.

Вышеуказанные ингредиенты изрубить на доске: первый — колечками, а второй — кружочками. Смешать в протертой насухо миске.

В чистые баночки уложить по чесночному зубцу и листу лавра. Засыпать плотными слоями овощи. Залить столовым уксусом.

В сотейник ввести воду. Разбавить с кетчупом «Чили», солью и сахаром. Довести до сильного бурления.

Залить маринадом салат из огурцов на зиму с луком. Обязательно простерилизовать и немедленно закатать. Переставить на полку для хранения, полностью остудив.

Для заготовки требуется покупной кетчуп «Чили». Однако при его отсутствии допустимо взять обычный кетчуп и смешать его с молотым жгучим перцем. Также можно добавить сразу несколько видов перчика, чтобы придать салату яркий пряный аромат и вкус.

Вариант 5: Огуречный салат с луком, перцем и помидорами на зиму

Пятый вариант огуречного салата предлагаем сделать со сладким перцем, луком и помидорами. Получится невероятных овощной микс, отлично подходящий к любому мясному блюду.

Ингредиенты:

  • 1 кг сладкого красного или желтого перца;
  • 3 кг средних огурцов;
  • 1 кг томатов;
  • 1 кг среднего репчатого лука;
  • 3 десертные ложки соли;
  • 6 десертных ложек сахара;
  • 120 грамм уксуса;
  • небольшие листики лавра в банки;
  • два стакана воды для овощей.

Как приготовить

С перца удалить верхнюю часть. Достать перегородки. С лука осторожно снять шелуху. У средних огурцов срезать кончики. У помидоров вырезать места, где располагались плодоножки.

Теперь все овощи самым тщательным образом вымыть. Перец порезать тонкими, а огурцы средними брусками. Лук изрубить половинами тонких колечек. Томаты разрезать дольками.

В таз с эмалированной поверхностью добавить пару стаканов кипятка. Всыпать соль и весь сахар. Растворить последние, а потом засыпать перец, лук и помидоры.

Пока ингредиенты отвариваются, это займет где-то треть часа, ошпарить стеклянные банки. На дно закинуть по одному-два листику лавра.

Через двадцать минут добавить в таз огуречные бруски. Осторожно смешать. Заложить салат из огурцов на зиму с луком по банкам. Делать это сравнительно плотными слоями.

До краев залить горячую жидкость из таза, предварительно введя уксус. Стерилизовать в кипятке около 15-16 минут, после чего закатать (или закрутить плотно) и оставить для остывания.

Томаты дадут довольно много жидкого сока, поэтому количество воды, которую мы добавляем перед началом отваривания может разниться. Внимательно посмотрите на помидорные дольки и определите сочность овощей «на глаз». От этого и определите объем необходимой жидкости.

Вариант 6: Салат из огурцов с луком в пряном маринаде

В последнем рецепте мы приготовим сегодняшний салат в пряном маринаде с гвоздикой, чесноком, зонтиком укропа, лавром и горошинами перца.

Ингредиенты:

  • 3 кг свежих средних огурцов;
  • 1 кг свежего репчатого лука;
  • 25 грамм крупной соли;
  • 45-50 грамм сахара;
  • 5 стаканов кипятка;
  • 55-60 грамм пищевого уксуса;
  • лавр/чеснок/гвоздика/перец/зонтик укропа
Читайте так же:
Салат солянка с баклажанами на зиму

Пошаговый рецепт

Огурцы и лук подготовить к нарезке, зачистив и промыв. Затем первые порубить половинами кружочков, а второй полукольцами.

Всю запланированную воду прокипятить, добавив в жидкость сахар с солью. Оставить слабо бурлить на медленном огне.

Во все ошпаренные банки вложить лавр, перчинки, гвоздику, зонтик укропа и чесночный зубец. Теперь сверху разместить (плотно, но аккуратно) порезанные овощи.

Добавить немного уксуса. Залить салат из огурцов на зиму с луком очень горячим маринадом.

В конце простерилизовать, герметично закатать, хорошо остудить и отправить в погреб или кладовую.

Указанных специй должно хватить, чтобы овощной зимний салат получился потрясающе вкусным и изумительно ароматным. Однако при желании допустимо заменить или дополнить их другими по своему вкусу.

Салат из капусты и огурцов на зиму

Салат На зиму

Салат из капусты, огурцов, помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Салат на зиму из огурцов и помидоров – прекрасная заготовка, сделать которую совсем не сложно. Помимо основных компонентов, в закрутку часто добавляют капусту, перец и кабачки. У него нереальный вкус и аромат, в баночке всегда много сока, который может стать хорошей подливкой к пюре или кашке.

В данном рецепте вам предлагается хороший способ сохранить почти свежими эти овощи для зимнего стола. Готовится салат с короткой термической обработкой, что сохраняет вкусовые и полезные свойства огурцов, помидоров, капусты, моркови и лука. Салат очень вкусный. Попробуйте!

Солянка На зиму

Солянка на зиму с огурцами

Вашему вниманию представлен рецепт вкуснейшей солянки на зиму. Добавление к капусте свежих огурцов делает солянку более оригинальной по вкусу. Такая заготовка на зиму подойдет к любому гарниру, послужит прекрасной начинкой для выпечки. Приготовить солянку с огурцами несложно, с этим каждый справится.

Солянка На зиму

Солянка с помидорами на зиму

Аппетитная солянка на основе полностью натуральных, полезных продуктов. Свежие помидоры намного лучше, готовой пасты, а значит и вкус блюда будет только лучше. С ними также отлично сочетается капуста. Эти продукты хорошо раскрывают вкусовые качества друг друга.

Солянка На зиму

Домашняя солянка на зиму в банках

Капустная солянка с лесными грибами, закатанная в конце лета или начале осени, будет радовать своим вкусом длинными зимними вечерами. Такую закуску можно употреблять в пост, а также ею могут лакомиться те, кто придерживается вегетарианского образа жизни.

Салат Охотничий Без стерилизации

Салат Охотничий из зеленых помидоров на зиму

Салат охотничий – прекрасный вариант закуски, которая станет дополнением к любому блюду. Приготовление данного салата с использованием зеленых помидоров является очень удачным. Такая заготовка на зиму внесет разнообразие в рацион. Салат охотничий также сможет украсить праздничный стол, приятно удивив своим вкусом гостей.

Салат На зиму

Салат из огурцов, помидоров и капусты на зиму без стерилизации

По этому рецепту вы заготовите на зиму вкусную и легкую закуску. Капуста будет хрустящей, а свежий огурец придаст салату неповторимый аромат. Готовим без стерилизации.

Солянка На зиму

Солянка с грибами на зиму как в магазине

Магазинная солянка всегда вкусная, готовится она из свежей или квашеной капусты с грибами и солеными огурцами, но в ней маловато грибов. Такую солянку, и даже вкуснее, вы можете приготовить сами. Желательно ее готовить с благородными лесными грибами, но можно и с шампиньонами.

Рассольник На зиму

Рассольник с грибами на зиму

Практически готовый овощной суп в банке очень удобен в использовании зимой. Сварите бульон с картошкой или перловкой и переложите в него грибную закатку – и вот ваш потрясающий быстрый рассольник готов.

Солянка На зиму

Солянка с шампиньонами на зиму

Солянку с шампиньонами смело можно употреблять в пищу постящимся и вегетарианцам, ведь заготовка не содержит продуктов животного происхождения. Шампиньоны хорошо оттеняют вкус тушеной капусты, поэтому именно их чаще всего используют для приготовления этой закуски.

Салат Охотничий На зиму

Салат охотничий с капустой и огурцами на зиму

Продолжая тему заготовок овощных салатов на зиму, предлагаем вам рецепт вкусного салата из капусты с огурцами. Свежие овощи, маринованные в собственном соку с добавлением растительного масла, специй и уксуса и простерилизованные в кипящей воде в течение короткого отрезка времени сохраняют все витамины. Овощи остаются хрустящими и сочными, а специи и чеснок придают им приятные пикантные и пряные нотки.

Читайте так же:
Салат из огурцов с луком на зиму

Салат Охотничий На зиму

Салат охотничий на зиму

Большое разнообразие овощей в маринаде, собранных в одной банке – это охотничий салат. Вкусный, в меру соленый, ароматный и такой полезный, он придется по вкусу вам и вашим гостям и станет отличной альтернативой свежему салату на праздничном или повседневном столе. Небольшое количество растительного масла оставляет салат легким и хрустящим, не добавляя ему лишние калории.

Салат Дунайский Мультиварка

Салат Дунайский с капустой, огурцами и помидорами на зиму

Предлагаем вам еще один вариант заготовки на зиму – салат с капустой и овощами, приготовленный в мультиварке. Сочный, хрустящий, содержащий большое количество витаминов, готовится он очень просто, без стерилизации. Потратив не более полутора часов на консервацию салата, вы заготовите на зиму несколько баночек вкусного и полезного гарнира к мясу и овощам.

Салат Кубанский На зиму

Салат Кубанский с капустой, огурцами и перцем болгарским на зиму

Один из самых популярных видов заготовок на зиму – это кубанский салат. Он состоит из шести видов сезонных овощей, по вкусу идеально гармонирующих между собой. Кубанский салат – это настоящий источник витаминов и питательных веществ, закрученных под крышкой. Свежие овощи маринуются в собственном соку, после чего подвергаются стерилизации. Благодаря этому салат остается хрустящим и сочным, а также сохраняет вкус только что приготовленного свежего салата.

Салат Охотничий Кастрюля

Салат Охотничий с огурцами на зиму

Охотничий салат с огурцами состоит из таких сезонных овощей как белокочанная капуста и болгарский перец, спелые и зеленые помидоры, морковь и лук. Нашинкованные небольшими кусочками и заправленные небольшим количеством специй и растительного масла, сочные овощи в процессе приготовления выделяют большое количество сока, в котором потом и маринуются. В итоге у нас получается вкусный и сочный овощной салат.

Салат Донской На зиму

Салат Донской с капустой на зиму

«Донской» салат пользуется большой популярностью у большинства хозяек. Я хочу предложить рецепт вкусного и сочного «Донского» салата с капустой на зиму. Для приготовления ароматной закуски требуются простые и доступные ингредиенты. Вкусный салат отлично подойдет для любого праздничного застолья или семейного ужина.

Салат Кубанский Без стерилизации

Салат Кубанский без стерилизации на зиму

Кубанский салат – популярная закуска, которую любят хозяйки за простоту исполнения и обилие овощей. Чтобы сохранить полезные свойства, салат не нужно стерилизовать, он прекрасно хранится после крайне легкой термической обработки.

Салат Кубанский На зиму

Салат Кубанский с капустой и огурцами на зиму

Простой в приготовлении кубанский салат с огурцами и капустой порадует своим свежим вкусом и высоким содержанием витаминов зимой. Сюда входит максимально возможное количество разных овощей, однако это не портит вкус салата, т.к. они все гармонично сочетаются.

Салат Кубанский Стерилизация

Салат из капусты Кубанский на зиму

Кубанский салат с капустой, перцем, помидором и огурцами сохраняет дивные ароматы свеженарезанного салата, поэтому хозяйки часто стремятся закатать побольше банок такой закуски на зиму. Остроту салата нужно регулировать добавлением жгучего перчика.

Салат Кубанский На зиму

Салат Кубанский на зиму

Кубанский салат богат различными яркими овощами, вкус которых хорошо сочетается между собой. Его можно отнести к салатам-ассорти. Такие заготовки придутся по душе людям, которые часто употребляют в пищу овощи и не желают отказываться от своей привычки даже зимой.

Салат На зиму

Салат Донской с красными помидорами, огурцами и капустой на зиму

Вкусный и сочный салат из простых и доступных ингредиентов, который точно украсит любое праздничное застолье или семейный ужин. Приготовить такой салат очень просто, а долгое хранение обеспечит вас этой ароматной закуской в течение всего года.

Читайте так же:
Свекольный салат на зиму со сливами

Салат "Пряный огурчик"

На зиму обязательно готовлю пряный салат из огурцов с луком. Благодаря короткой термической обработке в огурцах сохраняются все микроэлементы, а репчатый лук практически не теряет своих полезных свойств, витаминов и фитонцидов. Благодаря присутствию куркумы салат не только вкусный, но и полезный.

Этот салат из огурцов очень прост в приготовлении. Дополнительная стерилизация не требуется. Готовим!

Салат из огурцов с луком

Салат из огурцов с луком

Собранные огурцы

Собранные огурцы

Ингредиенты

  • Огурцы свежие — 1,5 кг
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Сахарный песок — 300 г
  • Острый перец — 1 шт.
  • Петрушка свежая — 1 пучок
  • Укроп свежий — 1 пучок
  • Соль крупная — 2 ст. ложки
  • Горчица (семена) — 1 ст. ложка
  • Куркума — 1 ч. ложка
  • Кориандр — 1 ч. ложка
  • Паприка — 1 ч. ложка
  • Уксус яблочный — 300 мл

Приготовление

Огурцы хорошо вымыть холодной водой.

Подготовленные огурцы нарезать кружками.



Репчатый лук нарезать кольцами. Острый перец измельчить.

В широкую кастрюлю выложить огурцы.



Туда же выложить лук и острый перец.



Добавить измельченную зелень.



Добавить в кастрюлю соль, сахар, пряности и уксус. Аккуратно перемешать, накрыть крышкой и оставить на 3 часа до выделения сока.

Огурцы выделяют достаточно много сока.

Затем довести смесь до кипения на среднем огне. Варить до тех пор, пока огурцы не начнут менять цвет с зеленого на оливковый. Для одной закладки продуктов, указанных в ингредиентах, достаточно десяти минут.

Снять кастрюлю с огня и сразу же разложить горячий салат в подготовленные стерилизованные банки. Закрутить прокипяченными крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.

«Охотничий» салат в банках: 5 простых рецептов без стерилизации

recepty-Ohotnichego-salata-na-zimu-bez-sterilizacii

Эта сочная овощная закуска хорошо известна среди хозяек. Я, как и многие, люблю рецепты «Охотничьего» салата на зиму без стерилизации – с огурцами и другими летними овощами. Ведь закатанные в сезон, в домашних условиях зимние заготовки всегда выручают для быстрого перекуса или добавления к основному блюду. И не только охотников, но и дачников и путешественников и тех, кто хочет сэкономить семейный бюджет.

Простые и вкусные продукты, в сочетании друг с другом, радуют большим количеством витаминов и приносят много пользы для здоровья.

Приготовление салатика совершенно не сложное, много времени не отнимает. Обычно мы консервируем его в банках по литру или чуть меньше для удобства при хранении и транспортировки.

В первую очередь о том, как сделать классический овощной «Охотничий» салат. Предлагаю проверенный и простой рецепт.

Салат «Охотничий» классический на зиму

На 6-7 литровых банок:

  • Спелые помидоры – 3 кг
  • Капуста, огурцы, морковь, лук и болгарский перец – по 1 кг
  • Растительное масло без запаха и сахар – по 1 стакану
  • Соль – 3 ст. л.
  • Уксус 9 % — 150 мл
  • Черный перец – 10 горошин
  • Лавр – 5 листов

Все вымытые и очищенные овощи нарезаем отдельно друг от друга примерно одинаковой по размеру соломкой.

В большую емкость вливаем масло и при средней температуре плиты томим под крышкой овощи, уложенные туда слоями: морковь, лук, помидоры, капуста, перец, огурцы.

Дожидаемся бурления — солим, сладим, засыпаем специи и перемешиваем. Тушим 20 минут.

Снимаем крышку и вливаем уксус. Помешивая, ждем 5 – 7 минут и раскладываем по стерилизованным баночкам. Закрываем машинкой прокипяченными крышками.

Ставим вверх дном и медленно остужаем.

Домашний маринованный салат с капустой и молодыми огурчиками стал хитом наших праздничных застолий. Благодаря сочности и острому вкусу, он пользуется особой популярностью у мужчин.

Вкусный рецепт с капустой и огурцами

Для 5 литров закрутки:

  • Капуста – 2 кг
  • Огурцы – 2 кг
  • Морковь – 0,5 кг
  • Лук – 0,5 кг
  • Горький перец – 300 гр.
  • Рафинированное масло – 250 мл
  • Уксус 9 % — 100 мл
  • Соль – 80 гр.

Овощи моем. Снимаем кожуру с моркови и лука. Из перца вычищаем семена.

Капусту шинкуем полосками и немного переминаем в руках для того, чтобы она пустила сок.

Морковь пропускаем через корейскую терку.

Огурцы режем дольками, лук и перец – половинками колечек.

Смешиваем все составляющие рецепта в кастрюле и оставляем на час — полтора. Пока овощи настаиваются – их пару раз нужно перемешать.

Делаем плиту средней температуры, устанавливаем на нее кастрюлю и, после начала кипения, периодически мешая, выдерживаем полчаса.

За это время стерилизуем банки и железные крышки к ним. Распределяем по ним салат и укупориваем.

Переворачиваем и остужаем под пледом.

Мой дед – заядлый охотник. Он как – то рассказал, как приготовить помидоры с огурцами на зиму, чтобы и вдали от дома можно было почувствовать заботу и тепло любимых рук бабушки. Закуска – вкуснота, пальчики оближешь!

Закуска «Охотничья» с помидорами и огурцами

  • Помидоры – 3 кг
  • Огурцы – 2 кг
  • Капуста – 1 кг
  • Луковицы – 6 шт.
  • Чеснок – 2 головки
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Масло – 100 мл
  • Уксус 9 % — 2 ст. л.

Все моем. Лук и чеснок чистим.

Из помидоров делаем пюре мясорубкой или блендером. Ставим увариваться на 10 минут.

Отправляем к ним соломку капусты, лука и чеснока минуток на 5.

Теперь в кипящие помидоры опускаем кружки огурцов, соль, сахар и масло. При небольшом кипении овощной массы, ждем полного изменения цвета огурцов с зеленого на оливковый и добавляем уксус.

Спустя 5 минут – разливаем по стерилизованным банкам и закатываем стерильными крышками.

Обычно я закрываю 7 банок по 750 мл. Переворачиваю и укрываю до полного остывания.

Домашняя заготовка из зеленых помидор может стать довольно необычной, если превратить ее в консервированный «Охотничий» салат. Добавление зелени сделает его еще более ярким и нарядным.

Салат «Охотничий» с зелеными помидорами на зиму

Чтобы закатать 3 литра салата:

  • Зеленые помидоры – 1 кг
  • Капуста – 750 гр.
  • Морковь, лук, огурцы – по 500 гр.
  • Свежий укроп, базилик и сельдерей – 50 гр.
  • Масло и уксус 6 % — по 100 мл
  • Соль – 20 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Соцветия гвоздики и перец горошком – по ½ ч. л.
  • Вода – 500 мл

Вымочите помидоры и зелень в холодной воде. Хорошенько все промойте. Срежьте жесткие части овощей и стеблей у зелени.

Нарежьте капусту и помидоры кусочками салатного размера, морковку, лук и огурцы – средней соломкой, а зелень – мелко. Сложите в кастрюлю и перемешайте с солью и маслом.

В полулитре кипятка растворите сахар и проварите пряности минуток 5.

Процедите раствор в кастрюлю с овощами и ставьте для тушения на средний огонь. Накройте крышкой, дождитесь бурления и отсчитайте 30 минут. Помешивайте аккуратно.

Вмешайте кислоту и минуток через 5 – раскладывайте салат в прокипяченные банки. Герметично укупорьте стерильными крышками.

Остывать закатка должна очень медленно.

А сейчас расскажу, как сделать сытный салат для охотника с рисом и смесью разноцветных овощей. Это очень вкусный рецепт – просто обалденный!

Обалденно вкусный рецепт салата с рисом «Для охотника»

Продукты на 3 – 4 банки по 500 мл:

  • Помидоры – 600 гр.
  • Разноцветная паприка – 600 гр.
  • Огурцы или кабачки – 300 гр.
  • Красный лук – 1 шт.
  • Рис пропаренный – 180 гр.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Соль – 3 ч. л.
  • Масло с запахом – 120 мл
  • Уксус 6 % — 3 ст. л.

Промойте рис и поварите его в стакане кипятка минутки 3 – 4, а потом оставьте под крышкой на время подготовки овощей.

Почистите лук, у помидор снимите кожицу, у перцев уберите семена, у огурцов или кабачков твердые части кожуры и семечки.

Нарезайте овощи кубиком по 1 сантиметру.

Смешайте их с рисовой кашей, маслом, солью и сахаром.

Помешивая закипятите и потихоньку томите 20 – 25 минут. Добавьте уксуса и через пару минуток – разложите в стерилизованные емкости с прокипяченными крышками.

Герметично укупоренные банки переверните и укутайте.

Обязательно попробуйте приготовить на зиму «Охотничий» салат с огурцами, все рецепты без стерилизации, консервировать их – одно довольствие. Тем более, они так полюбились моим домочадцам.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector