Mix-74.ru

Микс 74
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат «Зимний король»: ТОП-3 рецепта и советы приготовления

Салат «Зимний король»: ТОП-3 рецепта и советы приготовления

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Салат «Зимний король»

Салат «Зимний король» — общие принципы приготовления

Салат «Зимний король» — общие принципы приготовления

  • Плоды отбирайте твердые, свежие, средних размеров и любых сортов. Не используйте огурцы перезрелые большие или очень маленькие.
  • Овощи хорошо промойте. Для этого можете воспользоваться мягкой щеткой.
  • Не будет лишним корнишоны замочить в холодной воде на 1-2 часа. Это позволит лучше удалить загрязнения от грунта и повысит сохранность готовой закуски. Особенно это важно если рецепт выбран сырого салата, который не требует предварительной варки. Помимо этого замачивание восстановит хрусткость и упругость огурцов, если они начали вянуть.
  • Время рекомендованного замачивания не превышайте, иначе корнишоны начнут закисать.
  • Нарезать овощ можно полукольцами или целыми колечками.
  • Практический в любую рецептуру данного салата входит репчатый лук. Его почистите, вымойте и нарежьте полукольцами.
  • По вкусу в рецепт можно добавлять пряности: молотый перец, лавровый лист, гвоздику, петрушку.
  • Маринад должен полностью покрывать овощи в банках. Если овощи останутся видны из маринада, на них может образоваться плесень.
  • Банки обязательно стерилизуйте, а крышки проваривайте. Высокая температура уничтожит все микроорганизмы, а это залог длительного хранения заготовки.
  • Салат используйте как самостоятельное блюдо, подавайте к гарниру, используйте в качестве ингредиента для других салатов, как оливье, или первого блюда, как рассольник или солянка.

Салат «Зимний король»: классический рецепт

Салат «Зимний король»: классический рецепт

  • Калорийность на 100 г — 38 ккал.
  • Количество порций — 5-6 банок по 0,5 л
  • Время приготовления — 1 час 30 минут
  • Огурцы — 5 кг
  • Укроп — 300 г
  • Черный перец горошком — 10 шт.
  • Уксусная кислота — 2 ст.л.
  • Крупная соль — 2 ст.л.
  • Луковица — 0,5 кг
  • Сахар — 40 г
  1. Огурцы промойте и нарежьте нетолстыми кольцами, примерно по 4 мм.
  2. Репчатый лук очистите и нашинкуйте полукольцами.
  3. Укроп помойте и мелко порубите.
  4. Продукты соедините, перемешайте и оставьте на 30-40 минут.
  5. В кастрюлю положите соль, перец, сахар и влейте уксусную кислоту. Перемешайте и влейте смесь к огурцам.
  6. Снова вымешайте и поставьте на медленный огонь. Оставьте до закипания, при этом обязательно помешивайте ингредиенты.
  7. Когда огурцы изменят цвет с ярко-зеленого на приглушенный оттенок, салат считается готов. Снимайте его с плиты и раскладывайте по стерилизованным банкам. Укупорьте чистыми крышками, укутайте теплым одеялом, переверните обратной стороной и оставьте до остывания.

Салат «Зимний король»: рецепт без варки

Салат «Зимний король»: рецепт без варки

Салат зимний король на зиму без варки — универсальная, экономичная, очень вкусная и простая закуска. А прелесть этого рецепта — длительная сохранность не только вкуса и аромата, но и витаминов.

  • Огурцы — 4,5 кг
  • Репчатый лук — 500 г
  • Укроп — 100 г
  • Чеснок — 300 г
  • Столовый уксус 9% ¬— 25 мл
  • Соль — 150 г

Пошаговое приготовление салата «Зимний король» без варки:

  1. Вымытые и высушенные огурцы нарежьте кольцами.
  2. Укроп мелко порубите.
  3. Очищенную луковицу измельчите полукольцами.
  4. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
  5. Соедините уксус, соль, укроп и чеснок.
  6. Перемешайте огурцы с луком и заправкой. Оставьте их на ночь в холодильнике.
  7. Банки стерилизуйте и разложите овощи.
  8. Оставшийся маринад закипятите и разлейте к овощам по банкам.
  9. Закатайте тару крышками, прикройте теплым полотенцем и оставьте до полного остывания. Храните сырой салат в холодильнике или погребе при невысокой температуре.

Салат «Зимний король»: без стерилизации

Салат «Зимний король»: без стерилизации

Данный рецепт зимнего салата не требует стерилизации, при этом вкус и аромат свежих огурчиков сохранится даже зимой. Вы будете наслаждаться свежестью корнишонов, как будто только что сорвали их с грядки.

  • Огурцы — 5 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Сахар — 5 ст.л.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Черный перец (горошком) — по вкусу

Пошаговое приготовление салата «Зимний король» без стерилизации:

  1. Огурцы помойте и замочите на 1 час в холодной воде. После нарежьте их кольцами.
  2. Луковицу очистите и нашинкуйте полукольцами.
  3. Соедините огурцы с луком. Посолите, перемешайте и оставьте на полчаса, чтобы огурцы пустили сок.
  4. Соедините уксус, сахар, перец и добавьте смесь в настоявшиеся овощи.
  5. Перемешайте и отправьте кастрюлю на огонь. Закипятите, периодически помешивая. Дождитесь, чтобы огурцы изменили цвет и уберите их с огня.
  6. Банки простерилизуйте и быстро разложите по ним салат, заполнив до самого верха. Закрутите их крышкой, укутайте одеялом и оставьте до остывания.




Домашнее печенье из творогаДомашнее печенье из творога
Тушеные кабачки с куриными субпродуктами (печень, желудки, сердечки)Тушеные кабачки с куриными субпродуктами (печень, желудки, сердечки)
Как можно приготовить баранью ногу: ТОП-4 рецептаКак можно приготовить баранью ногу: ТОП-4 рецепта
Апельсиновая диета – правила, меню, отзывыАпельсиновая диета – правила, меню, отзывы
Дрожжи сухие: состав, как приготовить, рецептыДрожжи сухие: состав, как приготовить, рецепты
Новинки дизайна ногтей 2020-2021Новинки дизайна ногтей 2020-2021
Крем для лица Chanel Hydra BeautyКрем для лица Chanel Hydra Beauty
Грейпфрут для кожи лица – рецепты масок, спреев, лосьонов, особенности использованияГрейпфрут для кожи лица – рецепты масок, спреев, лосьонов, особенности использования

© 2012-2020 Женский журнал TutKnow: здоровье, мода, красота, отношения, дети и кулинария (профессиональные рецепты и любительские)

Читайте так же:
Салат Зимний Король с очищенными огурцами

Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года «О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию». 18+.

Салат «Зимний король» из огурцов на зиму

У этого салата из огурцов на зиму интересное название «Зимний король». И правда, разве огурец не король среди овощей? Самый сочный, самый ароматный и для кого-то самый вкусный! А раз мы делаем из него заготовку на зиму, то название получается самое подходящее.

Несмотря на говорящее название, состав у салата довольно бюджетный и состоит всего из нескольких доступных для лета ингредиентов – огурцов, лука и укропа. Кто-то может разнообразить этот состав по своему вкусу, мы же сегодня будем готовить по классическому рецепту. Огурчики по нему получаются твердыми и хрустящими, и вместе с зеленью сохраняют настоящий аромат свежести и вкус лета!

готовим салат «Зимний король» из огурцов с луком на зиму

  • Огурцы – 2,5 кг;
  • Лук репчатый – 0,5 кг;
  • Укроп свежий – 1 пучок;
  • Соль – 1 ст.л;
  • Сахар – 2,5 ст.л.;
  • Перец молотый – 0,5 ч.л.;
  • Уксус столовый (9%) – 50 мл.

Салат «Зимний король» из огурцов на зиму ингредиенты

Приготовление

Огурцы промываем под холодной водой и немного обсушиваем. С обеих сторон срезаем кончики, затем разрезаем огурцы на две половинки и нарезаем полукольцами. Если огурцы крупные, то нарезаем их четвертинками. Сильно перезревшие огурцы лучше не использовать, у них толстая кожура и ее придется срезать, в этом случае огурцы уже не будут хрустящими, а прелесть этого салата именно в хрустящих огурцах!

разрезаем огурцы на две половинки и нарезаем полукольцами

Луковицы освобождаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.

нарезаем тонкими полукольцами лук

Соединяем в одной посуде нарезанные огурцы и лук, добавляем к ним соль и сахар. Все тщательно перемешиваем и оставляем на 1-1,5 часа. За это время огурцы должны пустить много сока. Если не выждать положенного времени, то впоследствии вам просто не хватит маринада, чтобы закрыть им банки с салатом до самого верха.

Соединяем в одной посуде нарезанные огурцы и лук, добавляем к ним соль и сахар

Укроп споласкиваем под водой, встряхиваем от лишней жидкости и мелко рубим ножом. Вместе с черным молотым перцем и столовым уксусом добавляем к огурцам, когда они уже настоятся. Во многих рецептах молотый перец заменяют на перец горошком, он дает больше аромата и пряности. Если вас не смущает, что горошины могут попасться во время еды, то молотый перец можно заменить.

добавим уксус

Ставим кастрюлю с салатом на средний огонь и постоянно помешивая, доводим до кипения. Нам необходимо, чтобы все огурцы практически одновременно поменяли свой цвет, иначе какая-то часть огурцов переварится и станет мягкой.

Ставим кастрюлю с салатом на средний огонь

Банки и крышки необходимо подготовить заранее – помыть и простерилизовать. Поскольку из указанного количества продуктов получается около трех литров готового салата, то рассчитываем количество банок соответственно. Как только огурцы поменяют свой цвет, раскладываем салат по сухим банкам до самого верха. Маринад должен полностью покрывать огурцы, поэтому сперва выкладываем массу из лука и огурцов, а сверху заливаем маринадом.

Маринад должен полностью покрывать огурцы

Салат сразу накрываем крышками и закатываем ключом. Переворачиваем банки вверх донышком и накрываем одеялом, чтобы они медленнее остывали и тем самым продолжался процесс стерилизации. После остывания убираем в погреб или другое прохладное место. Салат «Зимний король» готов! Отличных вам заготовок.

огуречный салат Зимний король

Хозяйке на заметку:

  • Если огурцы некоторое время пролежали в холодильнике и стали вялыми, то прежде чем использовать их для салата, замочите огурцы в ледяной воде на 1-2 часа;
  • По желанию в салат или непосредственно в каждую банку можно добавить горячего рафинированного растительного масла без запаха.
  • Лучше всего готовить салат «Зимний король» в эмалированной кастрюле, за время настаивания овощи не будут окисляться, а поскольку время приготовления на плите небольшое, то салат не успеет пригореть.

салат зимний король из огурцов с луком на зиму

Салат «Зимний король» из огурцов с морковью

Закуска из огурчиков, лука и морковки вмиг улетает с любого стола. Ведь этот салат на самом деле очень вкусный, сочный, красивый и ароматный. Заготовка этой закуски обойдется вам весьма недорого в летнее время. Зато зимой ваше меню станет значительное веселее и разнообразнее. Попробуйте закрыть хотя бы несколько баночек вкусного и нарядного салатика, и уже на следующий год вы увеличите количество такой консервации во много раз!

Ингредиенты:

  • Свежие огурцы – 2 кг;
  • Лук репчатый – 0,5 кг;
  • Морковь – 0,5 кг;
  • Чеснок – 50 г;
  • Уксус 9% — 50 мл;
  • Соль – 1 ст.л.;
  • Сахарный песок – 3 ст.л.;
  • Перец черный молотый – 0,25 ч.л.;
  • Масло растительное – 4 ст.л.

Закуска из огурчиков, лука и морковки

Приготовление:

Огурчики хорошенько вымойте. Если вам попались слегка подвявшие плоды, то замочите их в холодной воде на несколько часов. Эта процедура вернет овощам сочность. Каждый огурчик освободите от хвостиков, а затем нарежьте кружочками, толщиной около 6-7 мм.

Репчатый лук очистите от шелухи и ополосните. Нашинкуйте ингредиент тонкими полукольцами.

Читайте так же:
Салат с рыбой на зиму из шпротов

Морковку также следует освободить от кожуры, промыть и измельчить. Для этих целей воспользуйтесь крупной теркой. Если у вас имеется приспособление для овощей по-корейски, то измельчите морковь с его помощью – так салатик приобретет более нарядный вид.

Все зубчики чеснока очистите, ополосните и пропустите через пресс, либо натрите на мелкой терке.

Огурцы, лук и морковку сложите в большую емкость, где будет готовиться закуска. Приправьте овощное ассорти солью и черным молотым перцем. Аккуратно, стараясь не повредить красивую нарезку продуктов, перемешайте все составляющие салата. Накройте емкость с овощами крышкой, полотенцем или бумагой, и оставьте на 1-2 часа. Этого времени хватит для того, чтобы ингредиенты пустили сок.

Спустя указанное время отправьте емкость с будущим салатом на медленный огонь. Помешивая овощи деревянной лопаткой, доведите их до кипения, после чего варите еще 15 минут.

отправьте емкость с будущим салатом

Теперь добавьте в закуску сахарный песок, уксус, растительное масло и чесночную кашицу. Перемешайте практически готовый салат, и проварите его еще 5 минут. Горячий салат «Зимний король» из огурцов и моркови распределите в заранее простерилизованные баночки. Каждую емкость плотно закатайте крышкой.

Остудите заготовки в перевернутом виде под полотенцем, после чего переместите на хранение в удобное место.

Салат «Зимний король» из огурцов с болгарским перцем

Если вы решитесь немного отступить от классического варианта приготовления салата «Зимний король» из огурцов на зиму, то рискуете получить настоящее гастрономическое наслаждение. Что для этого нужно? Совсем немного! Достаточно просто добавить к огурчикам сладкий болгарский перец. Поверьте, незабываемые вкусовые ощущения вам обеспечены. Свою особенную нотку в закуску вносит и свежий укроп. Благодаря нему салат получается невероятно ароматным! Ну а если вы любите закуски с огоньком, то стручок перчика чили прекрасно впишется в эту дружную компанию.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский мясистый – 400 г;
  • Масло растительное – 200 мл;
  • Огурцы свежие – 2 кг;
  • Укроп – большой пучок;
  • Перец чили – 1 стручок;
  • Лук репчатый – 400 г;
  • Соль – 1 ст.л.;
  • Столовый уксус – 4 ст.л.;
  • Песок сахарный – 2 ст.л.

салат с болгарским перцем и огурцом

Приготовление:

Приступать к созданию вкусной заготовки следует с замачивания огурчиков. Овощам хватит буквально одного часа, чтобы они стали более сочными и хрустящими. Если вы собрали огурчики с грядки непосредственно перед приготовлением, то этот шаг можно пропустить.

Пока огурцы «принимают ванну» займитесь подготовкой остальных компонентов. Лук освободите от шелухи, промойте, а после нашинкуйте его тоненькими полукольцами или нарубите маленькими кубиками.

Сладкий перец для салата обязательно должен быть мясистым. Ведь лишь в этом случае он придаст блюду волшебный вкус. Совсем замечательно получится, если вы будете использовать перец разных цветов: красный, желтый и оранжевый. Только представьте, какой потрясающий вид будет иметь красочная закуска! Каждую перчинку освободите от семечек и плодоножки, а затем тщательно вымойте. Нарежьте ингредиент длинной соломкой. Если вы решили добавить в салатик острый перец, то его также нужно очистить от семян и плодоножки, а затем нарубить на крохотные кусочки.

Укроп хорошо вымойте. Чистую зелень мелко нарубите.

К этому времени огурчики наверняка стали достаточно сочными. Отрежьте кончики, расположенные с двух сторон каждого плода. Оставшуюся часть нашинкуйте не очень толстыми кружочками (около 5-6 мм).

Соедините все подготовленные продукты в удобной кастрюле. Добавьте к ним соль, сахар, масло растительное и уксус. Перемешайте массу руками. Оставьте ее на 1-1,5 часа для выделения сока.

Как только в будущем салатике образовалось достаточно жидкости, поставьте кастрюлю с овощами на умеренный огонь. Когда масса закипит, засеките 10 минут. Во время тепловой обработки закуску следует периодически помешивать лопаткой, чтобы она не пригорела и равномерно прогрелась.

Спустя 10 минут слабого кипения салат готов к расфасовке. Разложите его по стерильным баночкам, наполнив их до самого верха.

салат получается невероятно ароматным

Закатайте емкости с заготовками крышками. Переверните баночки с закуской «Зимний король» кверху дном, а затем хорошенечко укутайте теплым одеялом. Дождитесь полного остывания заготовок, после чего переместите их на хранение в сухое затемненное помещение.

Салат «Зимний король» из огурцов с горчицей в зернах

А вы знали, что зерна горчицы идеально подходят для консервирования огурцов? Эта необычная приправа делает любимые многими плоды более хрустящими, упругими и вкусными. Вот и в этом рецепте мы воспользуемся этой маленькой хитростью, чтобы «Зимний король» получился по-настоящему королевским угощением.

Ингредиенты:

  • Горчица в зернах – 1,5 ст.л.;
  • Огурцы – 800 г;
  • Сахар – 150 г;
  • Яблочный уксус – 150 мл;
  • Лук крупного размера – 1 шт.;
  • Соль поваренная – 25 г;
  • Перец душистый горошком –
  • Куркума – 0,5 ч.л.

салат из огурцов с горчицей в зернах

Приготовление:

Как думаете, с чего начинается приготовление закуски? Правильно, с подготовки основного ингредиента. Замочите огурчики в холодной воде на 1-2 часа, а затем освободите их от хвостиков и нарежьте кружочками, толщиной около 0,5 см.

Читайте так же:
Салат из тыквы с грибами на зиму

Одну крупную или две средних луковицы очистите, и ополосните, после чего нарежьте тонкими полукольцами.

Смешайте огуречные кружочки и луковые полукольца в посуде, пригодной для нагрева. Добавьте к ним сахар, соль, куркуму, душистый перчик, горчичные зернышки и яблочный уксус. Последний, кстати, придаст закуске особенно нежный вкус с легкой кислинкой. Вы можете использовать и более резкие пряности и специи, например кориандр, сладкую паприку, свежую зелень укропа или петрушки. Салатик станет более душистым и ярким на вкус. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Накройте емкость с овощами крышкой. Оставьте все ингредиенты на 2-3 часа. Овощи должны выделить достаточное количество сока, в котором они и будут томиться на огне. Овощную массу в собственном соку поставьте на плиту. Доведите ее до кипения на среднем огне, часто помешивая все ингредиенты деревянной лопаткой. После этого уменьшите пламя до минимального значения, и варите массу в течение 10 минут.

Сразу же распределите салат «Зимний король» с зернами горчицы по заранее простерилизованным банкам. Наполняйте стеклянные емкости до самого верха.

распределите салат Зимний король

Закатайте банки крышками, предварительно прокипятив их в течение 2 минут в воде.

Емкости с консервированным салатом переверните вниз крышками и укутайте теплым пледом. Когда заготовки остынут до комнатной температуры, перенесите их в затемненное помещение, где они могут храниться на протяжении всей зимы.

Салат из огурцов на зиму Зимний король

В салат из огурцов на зиму «Зимний король» не обязательно отбирать небольшие хрустящие огурчики, подойдут все, что не прошли отбор для засолки и маринования. Даже переросшие, которые не успели вовремя собрать с грядки, тоже можно пристроить, все равно они будут тонко нарезаться. По составу и способу приготовления эта закуска напоминает еще одну популярную заготовку – салат «Нежинский». Ингредиенты почти те же, но салату из огурцов на зиму «Зимний король» стерилизация не требуется, что значительно упрощает весь процесс, экономит время и силы.

Салат из огурцов на зиму Зимний король

Рецепт салата из огурцов «Зимний король»

Ингредиенты на две банки по 0,5 литра:

  • Огурцы – 1 кг;
  • лук репчатый – 300 г;
  • укроп и петрушка – по небольшому пучку;
  • соль поваренная – 1 ст. л;
  • сахар – 1 ст. л. с невысокой горкой;
  • перец черный горошек и душистый – по 3-4 шт;
  • перец черный молотый – 0,5 ч. л (по желанию);
  • уксус 9% — 2 ст. л.

лук, огурцы, укроп, петрушка, специи

Как приготовить салат из огурцов на зиму «Зимний король»

Огурцы вымыть, залить холодной водой на 30-60 минут, чтобы они напитались влагой. Если были только что сорваны с грядки и не успели подвянуть, то этот шаг пропускаем и сразу принимаемся за нарезку овощей.

огурцы залить холодной водой на час

Острым ножом шинкуем репчатый лук. Кольцами или полукольцами – смотрите по величине луковицы. У меня лук был очень крупный, разрезала на четыре части и нашинковала тонкими полосками. Огурцы разрезаем вдоль на две или четыре части, тоже зависит от величины. Режем ломтиками толщиной от 0,5 см. до 1-1,5 см. как вам больше нравится. Нарезка одинаковая – если начали резать тонко, то так и продолжайте, чтобы не был один ломтик почти прозрачный, а другой в палец толщиной.

нарезать овощи ломтиками

Лук и огурцы высыпаем в миску или в таз, кастрюлю и перемешиваем. Солим для того чтобы овощи дали побольше сока. Соль используем поваренную, она лучше всего подходит для зимних заготовок. Накрываем, оставляем на 1-2 часа, этого времени достаточно, чтобы образовалось много сока.

добавить соль, оставить на 1-2 часа

Мелко режем укроп и петрушку, добавляем к огурцам с луком. Есть еще вариант с сельдереем, но у него несколько специфический аромат и вкус, не все любят. Наверно лучше выбрать универсальный укроп и при желании покрошить немного петрушки. Не забываем добавить перец горошком и душистый или выбираем только один из них. Молотый черный перец по желанию, это не обязательный ингредиент. Перемешиваем салат, оставляем на 15-20 минут, пусть пропитывается ароматами пряной зелени и специй.

добавить зелень, перец горошком

В это время подготовим банки и крышки, они нам скоро понадобятся. Вымоем с содой, банки перевернем, поставим на решетку пароварки или наденем на носик чайника и простерилизуем над паром. Или прокалим их в духовке. Крышки зальем небольшим количеством воды, прокипятим 5-6 минут, оставим в горячей воде. Когда все будет готово, вливаем в салат уксус 9%, добавляем сахар.

добавляем сахар, уксус

Кастрюлю с огурцами ставим на большой огонь, доводим до закипания. Уменьшаем нагрев, через несколько минут перемешиваем салат, поддевая снизу и переворачивая нижний слой наверх. Вы заметите, что огурцы из нижнего слоя уже начали менять цвет на желтовато-оливковый. Помешивая, прогреваем салат минут 12-15.

нагреваем салат, готовим 12-15 минут

Точное время приготовления сложно определить, так как разная нарезка, сорта, интенсивность огня. Ориентируйтесь по цвету и внешнему виду огурцов: они приобретут примерно такой же цвет, как у маринованных или соленых огурцов, а мякоть станет как бы прозрачной с желтоватым оттенком.

Читайте так же:
Салат Зимний король на зиму с морковью

готовый салат на ложке

Готовится салат из огурцов «Зимний король» на зиму без стерилизации, и как только заметили, что огурцы дошли до стадии готовности, раскладываем по подготовленным банкам и закатываем крышками. Если предпочитаете делать овощные заготовки без стерилизации, то посмотрите рецепт лечо из огурцов, отличная закуска получается!

разложили по банкам, закатали

У меня получилось две баночки по пол литра. Для пробы хватит, и если салат из огурцов на зиму «Зимний король» оправдает ожидания, то на следующий год шеренга баночек будет более внушительной. Пробовать его нужно не сразу, примерно через месяц проявится настоящий вкус.

Салат из огурцов на зиму Зимний король готов

Пока могу сказать только первые впечатления: даже еще не настоявшись, салат очень хорош, с классическим кисло-сладким вкусом и ненавязчивым ароматом укропа. Удачных вам заготовок!

Салат «Зимний король»: хрустящее напоминание о лете

Салат из огурцов «Зимний король» на зиму относится к числу самых популярных рецептов домашней консервации. Он не требует стерилизации, а это значительно сокращает время готовки. Сочные овощи и зелень сохраняют большинство витаминов и элементов. Заготовка из огурцов имеет по истине королевский вкус и свежий летний аромат, как будто овощи только собрали с грядки.

Салат «Зимний король»: хрустящее напоминание о лете

Себестоимость салата невысокая, при этом его не стыдно поставить на праздничный стол. Он мгновенно разлетается по тарелкам. Огурцы получаются хрустящими и нежными. Их можно использовать как основу для салатов и первых блюд, в качестве отдельной закуски или класть на бутерброды. В процессе готовки нужно следовать точным пропорциям рецепта, так как ингредиентов мало и могут появиться различия во вкусе.

Чтобы закуска не испортилась

Несмотря на королевский титул, готовить салат из огурцов зимний король без стерилизации очень просто. Если принять к сведению советы опытных домохозяек, то заготовка не только получится очень вкусной, но и простоит всю зиму.

  • Плоды. Для заготовки подойдут огурцы любого размера — как молодые, так и перезрелые. Можете брать овощи из разряда некондиции, которые не стоит мариновать целыми.
  • Банки. Для заготовки готовьте емкости заранее. Тщательно помойте, стерилизуйте их в микроволновке, на плите или в духовке. Крышки прокипятите в течение трех минут.
  • Замачивание. Перед началом готовки мытые огурцы положите в прохладную воду на два часа. Этот хитрый прием позволяет реанимировать вялые овощи, они снова становятся хрустящими и упругими и перестают горчить.
  • Кастрюля. Для смешивания заготовки и дальнейшего ее тушения используйте одну и ту же емкость. Обратите внимание на ее материал: используйте эмалированные емкости или кастрюльки из нержавеющей стали. Не берите алюминиевую тару, так как этот металл при нагревании становится токсичным.

Салат из огурцов «Зимний король» на зиму: от «традиций» до горчицы

Рецепт салата «Зимний король» отличается небольшим списком ингредиентов. Помимо основного компонента, в составе есть репчатый лук, зелень и простой маринад. Так как стерилизация содержимого не нужна, то объемы заготовки могут быть большими.

Классический

Особенности. Салат из огурцов «Зимний король» по праву заслужил громкое название. Он имеет легкий и ненавязчивый вкус. Овощи остаются упругими, а маринованный лук получается бесподобным. Закрутка хорошо сочетается с красным мясом и рыбой, а также подходит для первых блюд или «Винегрета».

  • огурцы — 5 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • сахар — 60 г;
  • укроп — два пучка;
  • соль — 30 г;
  • перец черный горошком — семь штук;
  • уксус 9%-ный — 100 мл.
  1. Огурцы и лук нашинкуйте полукольцами.
  2. Нарезанные ингредиенты соедините в отдельной кастрюле вместе с сахаром и солью. Перемешайте все компоненты.
  3. Оставьте их на два часа, чтобы выделился сок.
  4. В кастрюлю мелко порубите укроп, туда же влейте уксус и закиньте перец.
  5. Содержимое кастрюли, периодически помешивая, доведите до кипения.
  6. Когда увидите, что огурцы начали менять цвет, разложите будущую закрутку по стерилизованным банкам. После этого закатайте крышки. Маринад должен покрывать продукты.
  7. Тары поставьте вниз крышками и закутайте в плед на ночь. После чего уберите их в кладовую на хранение.

Пикантный с помидорами

Особенности. Салат «Зимний король» из огурцов с чесноком — удачное сочетание овощного ассорти и пряностей. Яблочный уксус в составе дарит овощам легкий, фруктовый аромат, а лаврушка придает им пикантный вкус. Питательная и полезная заготовка сочетается с рассыпчатым рисом, яичницей, мясными и овощными блюдами.

  • огурцы — 2 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • чеснок — пять зубчиков;
  • лук репчатый — 700 г;
  • перец душистый — семь горошин;
  • лист лавровый — три штуки;
  • уксус яблочный — один стакан;
  • масло растительное — один стакан;
  • соль —15 г;
  • сахар — 120 г.
  1. Подготовьте огурцы, срежьте все поврежденные участки. Затем нашинкуйте плоды полукружьями.
  2. Помидоры нарежьте кубиками.
  3. Приготовьте маринад. Смешайте стакан уксуса с маслом, сахарным песком и солью, раскрошите лавровый лист, раздавленный чеснок и горошины перца. Доведите пряную смесь до кипения и снимите с плиты.
  4. Овощи пересыпьте в миску, залейте пряным раствором и томите на тихом огне 30 минут, периодически перемешивая.
  5. Разложите ассорти по подготовленным тарам и закатайте.
  6. Переверните банки, дождитесь остывания и уберите на хранение.
Читайте так же:
Закуска из фасоли на зиму Греческая

Нежный с маслом

Особенности. Салат «Зимний король» с маслом отличается от других рецептов заготовки своим нежным и сочным вкусом. Его можно подавать в качестве самостоятельной закуски. Также из этого салата выйдет хорошая основа для рассольника. Любители фастфуда могут положить маринованные огурчики в гамбургер или сэндвич.

  • огурцы — 3 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • укроп — два пучка;
  • соль каменная — одна столовая ложка;
  • сахар — две столовые ложки;
  • черный перец горошком — десять штук;
  • мало подсолнечное — 40 мл;
  • уксус 9%-ный — 100 мл.
  1. Огурцы поместите на три часа в ледяную воду, они должны напитаться влагой.
  2. Затем нарежьте их кружочками, не мельчите.
  3. Репчатый лук измельчите на полукольца.
  4. Измельчите укроп.
  5. Овощи и зелень сложите в отдельную тару. Добавьте соль и перец горошком, перемешайте ингредиенты.
  6. Накройте емкость крышкой и оставьте на два часа, овощи дадут сок.
  7. Переложите заготовку в кастрюлю.
  8. Варите до закипания, затем уменьшите огонь.
  9. Влейте масло и уксус, всыпьте сахарный песок.
  10. Варите еще 7 минут. Чтобы овощная смесь равномерно проваривалась, периодически перемешивайте содержимое.
  11. Разложите будущую закуску по подготовленным банкам до самого верха, залейте маринадом. Закатайте емкости с помощью специального ключа.
  12. Переверните их вверх дном и укутайте в одеяло до остывания.

Три банки с салатим из огурцов на зиму

Яркий с морковью

Особенности. Салат «Зимний король» из огурцов с морковью — находка для тех, кто не является «фанатом» лука. Оранжевый овощ улучшает вкус заготовки и придает яркий летний вид. Свежая зелень наполняет овощи ароматными нотами. Заготовка станет удачной добавкой к здоровому рациону в морозные дни.

  • огурцы — 5 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • укроп — один пучок;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • сахар — пять столовых ложек;
  • соль — две столовые ложки;
  • перец горошком — десять штук.
  1. Огурцы нарежьте тоненькими кружочками.
  2. Крупно натрите морковь.
  3. Положите овощи в кастрюлю, посыпьте их сахаром и солью. Перемешайте и оставьте ингредиенты мариноваться в течение часа.
  4. Добавьте в бадью уксус, перец и зелень. Перемешайте и проварите на тихом огне до закипания.
  5. Снимите кастрюлю с плиты. Разложите содержимое по стерилизованным банкам, залейте маринадом и укупорьте.
  6. Переверните емкости, укутайте в одеяло, дайте банкам остыть.

Неожиданный с горчицей

Особенности. Салат «Зимний король» с горчицей заинтересует любителей острых вкусов. В нем сохранена вся свежесть летних овощей, а яркий цвет ингредиентов радует глаз. «Зимний король» на зиму разнообразит будничный ужин, дополнит вторые блюда, а приготовление не займет много времени.

  • огурцы — 4 кг;
  • масло растительное — 190 г;
  • уксус 9%-ный — один стакан;
  • сахар —180 г;
  • соль — две столовые ложки;
  • чеснок — четыре зубчика;
  • горчичный порошок — две столовые ложки;
  • петрушка — пучок;
  • чили — одна чайная ложка.
  1. Овощи нарежьте не очень тонкими полукружьями и сложите в миску.
  2. Добавьте к ним тертый чеснок и измельченную зелень.
  3. Горчичный порошок разведите до сметанообразной консистенции и влейте к остальным ингредиентам.
  4. В овощную массу всыпьте соль, сахар и чили, введите масло. Хорошо перемешайте составляющие салата.
  5. Оставьте настояться на час, после чего подогрейте содержимое на тихом огне до закипания.
  6. Влейте уксус и потушите еще несколько минут.
  7. Разложите по стерилизованным тарам.
  8. Закатайте крышки, переверните емкости вверх дном и укутайте в одеяло.
  9. Спустя 12 часов уберите на хранение.

Салат из огурцов Зимний король

С лимонной кислотой вместо уксуса

Особенности. Уксус считается не самой полезной добавкой в рационе человека, поэтому если есть альтернативный рецепт без его использования, то нужно попробовать. Для блюда характерен кисло-сладкий вкус овощей.

  • огурцы — 3 кг;
  • перец болгарский — две штуки;
  • чеснок — пять зубчиков;
  • соль — 15 г;
  • сахар — 45 г;
  • лимонная кислота — 10 г;
  • вода — 1 л;
  • перец черный горошком — семь штук.
  1. Огурцы нарежьте небольшими полукольцами. Перец нашинкуйте кубиками.
  2. В эмалированную тару налейте чистую воду, добавьте перец горошком, сахарный песок и соль. Доведите содержимое до кипения и выключите огонь.
  3. Овощи засыпьте в кастрюлю с маринадом, накройте крышкой и оставьте на 40 минут.
  4. Затем разложите овощи по банкам.
  5. Оставшийся раствор повторно прокипятите и введите в состав лимонную кислоту.
  6. Залейте емкости маринадом и завинтите крышки.
  7. Переверните емкости и укутайте их в теплое полотенце на 12 часов.

Салат «Зимний король» хорошо хранится при комнатной температуре, но по возможности лучше убрать заготовки в погреб.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector