Mix-74.ru

Микс 74
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Карачаевский салат из фасоли и помидоров

Карачаевский салат из фасоли и помидоров

Рецептов с фасолью на Кавказе великое множество. Абазины, например, любят закуску из тушеной фасоли, черкесы — густой фасолевый соус на сметане, а карачаевцы помимо сытных супов часто готовят салат с фасолью, помидорами, чесноком и домашним сыром.

Сегодня для нас его приготовит Алима Катчиева. Родом девушка из города Усть-Джегута, но уже несколько лет живет в Ставрополе и развивает собственный бизнес — небольшое ателье и магазин женской одежды.

— В карантин магазин пришлось закрыть, забрала машинку домой и шила на заказ — так удалось выстоять. А теперь готовлюсь открыть интернет-магазин. Прошлый год показал, что пора переходить в интернет.

Сейчас Алима вникает во все тонкости онлайн-торговли, разрабатывает бизнес-план и продолжает моделировать и шить платья. Времени на готовку не хватает. К счастью, помогает семья.

— Дома обычно готовит мама или сестра, я на кухне хозяйничаю редко. Если готовлю, то что-то несложное: супы, манты, салаты, поэтому всегда обращаю внимание на быстрые рецепты, сохраняю их в закладках. Но этот салат меня научили делать дома у девочки из нашей диаспоры. В карачаевской кухне салатов немного, поэтому я сразу обратила на него внимание. Тем более что в нашей семье фасоль любят, особенно ашура джирна по бабушкиному рецепту.

Салат очень прост в приготовлении, но сытный, вкусный и полезный, ведь фасоль богата белком, витаминами и микроэлементами. И точно не нанесет вреда фигуре.

Фото: Зухра Биджиева

Красная фасоль — 250 г

Помидоры — 500 г

Сыр карачаевский — 200 г

Лук репчатый — 2 головки

Чеснок — 1−2 зубчика

Растительное масло — 50 мл

Читайте так же:
Пикантный салат с рукколой

Уксус 3%-ный — 50 мл

Зелень — 1 пучок

Соль и перец — по вкусу

Самое долгое в этом легком домашнем рецепте — отварить фасоль. Лучше всего замочить ее на ночь. Тогда на приготовление фасоли потребуется всего 40−60 минут. Варить нужно до мягкости.

— Ничего страшного, если несколько штук разварятся, — говорит Алима. — Главное, чтобы бобы стали мягкими, не хрустели на зубах. Можно выбрать любой сорт фасоли на ваш вкус. Например, из белой или из черной салат получается необычно ярким. Но я чаще беру самую обычную красную — такая раньше росла в огороде у бабушки. Она продается в любом магазине.

Из 250 граммов сырой фасоли получится полкило отварной. Готовую фасоль хорошо промываем в проточной воде и даем стечь всей влаге. Важно, чтобы фасоль просохла.

— Можно, конечно, поступить проще: купить готовую фасоль в консервной банке, тогда салат будет готов буквально за 10 минут, — рассказывает героиня. — Но мне кажется, что домашняя вкуснее. И выбрать можно фасоль любых цветов и размеров. Я пользуюсь другим лайфхаком: отвариваю сразу килограмм, затем делю на порции и остаток замораживаю. Когда нужно — размораживаю, вкус совсем не меняется.

Пока фасоль подсыхает в дуршлаге, подготовим остальные составляющие салата. Начнем с заправки, чтобы она успела настояться. Мелко крошим чеснок, можно пропустить его через специальный пресс. Добавляем в растительное масло (в идеале — нерафинированное подсолнечное), перчим и солим. Соли лучше взять совсем немного.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector