Вкусные рецепты

Корейский салат с фунчозой и овощами

Фунчоза, или китайская стеклянная лапша, или просто «стекляшка» — замечательный в своей простоте и универсальности продукт. Вопреки распространенному мнению, делают ее не из риса, а из крахмала каких-то китайских бобов по имени «мунг».

Фунчоза – идеальный гарнир. Она питательна, но не слишком, нейтральна по вкусу, но с готовностью вбирает в себя вкус и аромат любой заправки, соуса или бульона, с которым ее подают. Китайской стеклянной лапшой заправляют супы, делают салаты и гарниры. Сегодня мы сделаем самый простой салат с фунчозой и овощами, но, надеюсь, это будет только первый шаг в освоении столь богатого по кулинарным возможностям продукта.

Самое популярное у нас блюдо из китайской лапши – это корейский салат с овощами. Нам понадобятся фунчоза, овощи (огурец, морковь, болгарский перец) и готовая покупная заправка. В принципе, заправку можно было сделать и самостоятельно, там нет ничего сложного или труднодоступного: соевый соус, растительное масло, перцы, уксус, чеснок, имбирь, сахар, еще какие-нибудь приправы и пряности по вкусу. Но это мы сделаем в другой раз, а сегодня обойдемся вполне приличной магазинной.

Как приготовить салат с фунчозой в домашних условиях

Готовить начинаем с основного ингредиента. Китайскую стеклянную лапшу даже не нужно варить, ее просто заливают кипятком и дают несколько минут, чтобы размокла – и все!

Поэтому, выкладываем пару клубков фунчозы в глубокую миску, чайник доводим до кипения.

Заливаем лапшу кипятком и оставляем размокнуть на 3-5 минут.

Каждый кусок сухой фунчозы – это смотанная в клубок многометровая нить. Для удобства поедания ее желательно укоротить: каждый клубок прямо в воде разрезать кухонными ножницами в 3-4 местах.

Размокшую лапшу отбрасываем на сито, сливая воду. Можно промывать, можно не промывать – разницы нет. Если мы хотим иметь горячий гарнир, то лучше не промывать, а сразу подавать, но если собираемся делать салат, то для скорости можно сполоснуть холодной водой. Отставляем сито в сторону, чтобы остаток воды спокойно стек.

Теперь возьмемся за овощи и будем делать салат. Существует правило: в салатах все продукты должны быть по возможности близкой формы. То есть длинная тонкая стеклянная лапша диктует форму нарезки – длинной же лапшой ножом или при помощи «корейской шинковки».

После нарезки у нас получился очень красивый и яркий набор: зеленый огурец, оранжевая морковка, красный и желтый болгарский перец.

Заправка для салата «Чим-Чим» полностью готова к употреблению, нужно только хорошенько размять пачку в руках, чтобы содержимое вышло полностью.

К овощам добавляем готовую фунчозу, заправку, тщательно все перемешиваем.

Такой у нас получился яркий, жизнерадостный, аппетитный и очень ароматный салатик!

Вот только есть салат с фунчозой пока рановато: надо дать блюду время, чтобы впитать и объединить все вкусы и ароматы в единый букет.

Читайте так же:

Соленая капуста погурийски с запеченной свеклой

Для этого мы должны переложить готовый салат с рисовой лапшой в контейнер и поставить в холодильник минимум на час, а лучше на ночь.

Если не пост, то в компании с таким красивым и необычным салатом можно подать запеченную с яблоками и пивом курицу или куриный галантин.

Теплый салат с куриной грудкой и фунчозой

Описание рецепта — Теплый салат с куриной грудкой и фунчозой:

Предлагаю рецепт необыкновенно вкусного, легкого и сытного салата, который может вполне заменить второе блюдо в обед. Такой салат красиво смотрится на столе и быстро готовится. Ингредиенты, входящие в него очень полезны. Морковь, слегка припущенная в растительном масле, выделяет каротин, зеленый лук содержит море витаминов, основной из которых — витамин С. Филе отварной куриной грудки полезно высококачественными белками, которые легко усваиваются, витаминами, аминокислотами и минералами, а также в нем самое небольшое содержание холестерина. Рисовая лапша — фунчоза содержит витамин РР, Е, тиамин , рибофлавин, пантотеновую кислоту , пиридоксин, фолиевую кислоту . В общем, салат полезный и очень вкусный.

Теплый салат с куриной грудкой и фунчозой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления салата с куриной грудкой и фунчозой нужно взять такие продукты:отварное филе куриной грудки, соленый огурец, рисовую лапшу(фунчозу), морковь, зеленый лук, подсолнечное масло и соль.

Готовится салат очень быстро. А начать нужно с моркови. Ее мы чистим, моем и нарезаем соломкой.

На сковороду наливаем подсолнечное масло и кладем нарезанную соломкой морковь.

Припускаем морковь с маслом на сковороде 7-10 минут.

Пока морковь на сковороде, маринованный или соленый огурец нарезаем также соломкой.

Отварное филе куриной грудки режем соломкой.

Зеленый лук тщательно моем и мелко нарезаем.

Теперь все нарезанные ингредиенты соединяем в салатнике. Кладем маринованные огурцы.

Припущенную в масле морковь.

Мелко нарезанный зеленый лук.

Нарезанную куриную грудку.

Фунчозу варим. Для этого кипятим воду, отправляем лапшу в кипящую воду и варим 5-7 минут до готовности. Время приготовления зависит от толщины самой лапши, а она бывает разной. Не переварите! Сливаем через дуршлаг воду, а фунчозу добавляем в салатник к остальным ингредиентам.

Салат солим по вкусу и добавляем черный молотый перец по желанию. Хорошо перемешиваем все ингредиенты салата.

Вкусный, полезный и красивый салат с отварной куриной грудкой и фунчозой готов. Подаем к столу теплым. Приятного аппетита!

Салат с фунчозой и овощами: рецепты

В последнее время азиатская кухня, ярко сочетающая в себе одновременно кислоту, сладость остроту и пряность, становится все более популярной, поэтому мы подготовили для вас подборку рецептов салатов с фунчозой и овощами.

Фунчоза или «стеклянная» лапша производится из крахмала плодов (бобовых) мунг и является одним из основных компонентов азиатских блюд. Она входит в состав различных закусок, салатов, супов и гарниров. Традиционно в салаты с фунчозой добавляют морковь, огурец и болгарский перец, а в качестве приправ используют чеснок и соевый соус.

Читайте так же:

Рулетики из огурца с яичным салатом

Салат с фунчозой и овощами

Легкий, острый, хрустящий салат – отличное решение для вегетарианцев, тех, кто придерживается здорового питания и просто для любителей азиатского кулинарного стиля. Благодаря фунчозе блюдо получается довольно сытным, а овощи насыщают его витаминами и клетчаткой.

Большим плюсом этого салата является то, что его можно приготовить не на один раз, а поставить блюдо в холодильник и наслаждаться непревзойденным вкусом еще 2-3 дня.

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

фунчоза (150 г);
перец болгарский – желтый, красный и зеленый (по 1 шт.);
морковь (средняя, 1 шт.);
огурец свежий (средний, 2 шт.);
лук порей (1 шт.);
петрушка зелень (несколько веточек);
масло растительное (2 ст. л.);
чеснок (2 зубчика);
перец красный острый, сушеный (0,25 ч. л.);
кориандр зерна (0,5 ч. л.);
соевый соус (2 ст. л.);
уксус рисовый (1 ст. л.);
соль (по вкусу).

Приготовление:

Фунчозу залить кипятком, накрыть крышкой, оставить на 8 мин, затем промыть холодной водой и дать стечь.
Морковь и огурец вымыть и натереть на терке для корейской моркови.
У лука порея отрезать белую часть, разрезать ее напополам и нашинковать тонкими полукольцами.
Перцы помыть, очистить от семян и нарезать соломкой.
Промытую петрушку мелко порубить.
Чеснок измельчить ножом или продавить через пресс.
Все подготовленные овощи сложить в глубокую миску, сверху в центр высыпать растертые в ступке зерна кориандра, острый перец и соль.
В сотейнике разогреть растительное масло до легкого дымка и вылить его на специи. Затем добавить рисовый уксус и соевый соус
Тщательно перемешать овощи, выложить к ним фунчозу и еще раз перемешать.
Отправить в холодильник на 3-4 часа.

Острый салат в корейском стиле готов. Приятного аппетита!

Предлагаем посмотреть пошаговый рецепт приготовления салата:

Салат с фунчозой, овощами и маслинами

Сочетание фунчозы и маслин довольно необычное, но на удивление вкусное. Этот салат станет отличной закуской для праздничного стола или полноценным гарниром к мясу и рыбе.

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 2

Ингредиенты:

фунчоза (100 г);
огурец свежий (средний, 2 шт.);
перец болгарский (1 шт.);
маслины без косточек (150-200 г);
чеснок (1 зубчик);
горчица французская (1 ст. л.);
соевый соус (2 ст. л.);
масло растительное (2 ст. л.).

Приготовление:

Фунчозу залить кипятком, оставить под крышкой на 8 мин, затем промыть холодной водой.
Болгарский перец и огурец помыть, нарезать тонкой соломкой.
С маслин слить жидкость, нарезать колечками.
Для соуса смешать натертый на мелкой терке чеснок, соевый соус, масло и горчицу.
С салатник сложить фунчозу, овощи, полить соусом и тщательно перемешать.

Если не любите маслины, попробуйте добавить в блюдо мелко нарезанные корнишоны или каперсы. Такой салат можно использовать как основу и, добавляя в него мясо или морепродукты, создавать новые кулинарные шедевры.

Читайте так же:

Тёщин язык из кабачков нарезкой «соломка»

Посмотрите видеорецепт приготовления салата с фунчозой, овощами и маслинами:

Салат с фунчозой, овощами и креветками

Такой салат однозначно понравится поклонникам азиатской кухни. Фунчоза прекрасно сочетается со всеми морепродуктами. Получается легкое и в то же время питательное блюдо, насыщенное белком, витаминами и минералами. Помимо креветок в салат замечательно впишутся кальмары, осьминоги или мидии.

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

фунчоза (150 г);
лук репчатый (средний, 1 шт.);
перец болгарский (средний, 2 шт.);
морковь (небольшая, 2 шт.);
креветки варено-мороженые (500 г);
лук зеленый (для украшения, 50 г);
кунжут семена (2 ч. л.);
соус соевый, светлый (3 ст. л.);
чеснок (2 зубчика);
масло растительное (для жарки, 2 ст. л.);
зира сушеная (по вкусу);
имбирь, корень (20 г).

Приготовление:

Фунчозу залить кипятком и оставить распариваться на 8 мин. Готовую лапшу откинуть на дуршлаг и дождаться пока стечет вся жидкость.
Лук и перец помыть, почистить. Лук нарезать полукольцами, перец – полосками.
Морковь почистить, натереть на крупной терке, обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом в течение 3-4 мин.
К моркови добавить лук и перец, обжаривать овощи на среднем огне 5 мин.
Креветки ошпарить кипятком, добавить к овощам, влить соевый соус, добавить зиру, измельченный чеснок, имбирь и тушить под крышкой еще 4 мин. Дать смеси немного остыть.
Зеленый лук промыть, мелко порубить.
Семена кунжута прогреть на сухой сковороде.
В салатнике смешать фунчозу, смесь овощей с креветками, посыпать сверху зеленью и кунжутом.

Перед подачей салату лучше дать настояться 20-30 минут.

Салат с фунчозой, овощами и рыбным соусом

Рыбный соус – популярная приправа в азиатской кухне Его готовят из ферментированной мелкой рыбы, чаще всего из анчоусов. Соус имеет очень насыщенный резкий аромат и выраженный соленый вкус. Поэтому в блюда его нужно добавлять с осторожностью и в минимальных количествах, чтобы не перебивать вкус других ингредиентов.

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

фунчоза (150 г);
морковь свежая (средняя, 1 шт.);
сельдерей, стебли (100 г);
перец болгарский желтый (1 шт.);
перец болгарский красный (1 шт.);
чеснок (2 зубчика);
соус рыбный (1-2 ч. л./по вкусу);
уксус рисовый (2 ст. л.);
масло оливковое (1 ст. л.);
базилик зелень (по вкусу).

Приготовление:

Фунчозу залить кипятком, оставить под крышкой на 8 мин, промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг.
Для соуса смешать мелко нарубленный чеснок, рыбный соус, уксус и оливковое масло.
Морковь почистить, натереть на терке для корейской моркови.
Болгарский перец и сельдерей нарезать тонкими полосками.
Базилик промыть, высушить, мелко порубить. Несколько самых красивых веточек оставить для декора.
В салатнике смешать овощи и фунчозу, залить соусом и перемешать. Дать постоять 15-20 минут.
Перед подачей украсить блюдо веточками базилика.

Читайте так же:

Салат из печеных овощей с брынзой

Если у вас не оказалось рыбного соуса, замените его темным соевым с добавлением 1 ст. л. измельченных анчоусов. Помимо базилика в салат можно добавить кинзу или семена кунжута.

Предлагаем вам посмотреть подробный видеорецепт:

Теплый салат с фунчозой, овощами и грибами

Легкий и ароматный салат подойдет в качестве гарнира к мясу, закуски или полноценного вегетарианского обеда. Заправка с карри, чесноком, соевым соусом и кинзой придает фунчозе пряно-острый вкус.

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

фунчоза (150 г);
грибы шампиньоны/вешенки (100 г);
морковь (средняя, 1 шт.);
огурец свежий (средний, 1 шт.);
перец болгарский красный (1 шт.);
соевый соус (3 ст. л.);
сок лимона (3 ст. л.);
чеснок (2 зубчика);
кинза (30 г);
масло оливковое (3 ст. л.);
карри, приправа (0,25 ч. л.);
кунжут, семена (по вкусу);
соль (по вкусу).

Приготовление:

Фунчозу опустить в миску с холодной водой на 3 мин, затем переложить в другую миску с кипятком на 5 мин. По истечении времени слить с лапши всю жидкость.
Шампиньоны нарезать слайсами и отварить в подсоленной воде 5 мин.
В сотейнике вскипятить 50 мл воды, влить соевый соус, сок лимона, оливковое масло, добавить порошок карри, нарубленную кинзу, пропущенный через пресс зубчик чеснока. Проварить смесь 2 минуты, охладить.
Морковь очистить, натереть на крупной терке или воспользоваться теркой для морковки по-корейски.
Огурцы и перец помыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой.
В салатнике смешать фунчозу, грибы и овощи. Залить соусом и дать настояться 15-20 мин.
Перед подачей посыпать семенами кунжута.

Сытности такому салату добавят куриное филе, яичные блинчики, нарезанные лапшой, или ваши любимые орешки. При желании оливковое масло можно заменить кунжутным – получится не менее вкусно.

Посмотрите видеорецепт приготовления блюда:

Салат с фунчозой, овощами и куриным филе

Красочный диетический салат может украсить праздничное застолье, стать полноценным ужином или обедом. Сбалансированное по белкам, жирам, углеводам и клетчатке блюдо, имеющее калорийность менее 200 на 100 г, способно насытить вас надолго.

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

фунчоза (100 г);
филе куриное (300 г);
фасоль зеленая стручковая (400 г);
грибы шампиньоны (200 г);
лук репчатый (средний, 1 шт.);
помидор (2 шт.);
масло оливковое (1 ст. л.);
шнитт-лук (для украшения, по вкусу);
соль, черный перец (по вкусу).

Приготовление:

Фунчозу залить кипятком, дать постоять 8 мин под крышкой, слить всю жидкость.
Стручковую фасоль помыть, нарезать на кусочки длиной 2-3 см, отварить в подсоленной воде в течение 3-5 мин, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Куриное филе помыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать кубиками, обжарить на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки.
Грибы помыть, нарезать слайсами.
Лук почистить, мелко нашинковать, добавить в сковороду к мясу, посолить, поперчить и обжаривать еще 3-4 мин.
Выложить в сковороду грибы, готовить на среднем огне, постоянно помешивая, пока не выпарится вся жидкость, выделившаяся из грибов.
Помидоры помыть, разрезать на дольки.
В смесь мяса с грибами и луком всыпать отваренную фасоль и помидоры. Тушить под крышкой еще 10 мин.
В слегка остывшую смесь добавить фунчозу, хорошо перемешать, дать постоять 10-15 мин.
Разложить по тарелкам и украсить сверху перышками зеленого лука.

Читайте так же:

Итальянский салат с нутом и овощами

Салат можно подавать теплым или приготовить накануне и хранить в холодильнике (не более двух суток). Чтобы разнообразить блюдо, попробуйте вместо курицы использовать нежирную говядину или индейку, а шнитт-лук замените кинзой или семенами кунжута.

Как приготовить теплый салат с овощами и фунчозой

Лето – замечательный сезон изобилия свежих овощей, поэтому предлагаю воспользоваться этим и приготовить отличнейший салат с фунчозой.

Такой салат готовится очень быстро, ведь для самой фунчозы нужна всего минута, а для того, чтобы обжарить овощи – еще 3-5 минуток. Кстати, о самой обжарке овощей – их предлагаю обжарить очень быстро, а если быть точнее – в стиле стир-фрай. Такой способ позволяет сделать овощи очень вкусными.

И, честно говоря, когда я думаю о том, что бы такое можно быстренько приготовить (помимо традиционной яичницы), мне всегда на ум приходит именно это блюдо. Ведь сочетание «быстро и вкусно», пожалуй, для любой хозяюшки будет выручалочкой, когда времени нет совершенно.

Время приготовления – 10-15 минут

Сложность – очень легко

Как приготовить:

Первым делом нужно подготовить фунчозу таким образом, как указано на упаковке – либо залить кипятком, либо отварить в течение 3-5 минут (все зависит от того, из чего именно изготовлена фунчоза).

Дальше нужно подготовить все овощи, ведь обжариваться они будут очень быстро, и времени на то, чтобы нарезать их один за другим просто не будет.
Итак, очищаем и нарезаем лук, измельчаем чесночок. Болгарский перец, морковь, кабачок нарезаем соломкой. Помидорки нарезаем не очень крупными кубиками.

Выкладываем в сковороду с растительным маслом подготовленные лук и чеснок. Чуток обжариваем на огне, несколько больше среднего, постоянно помешивая примерно с полминутки – ровно до тех пор, пока не появится приятный аромат чесночка.

Дальше бросаем нарезанные помидорчики. И снова постоянно помешивая, обжариваем секунд 30.

Следом выкладываем нарезанный соломкой болгарский перчик.

Морковку.

И кабачки.

Держим минутку-две на огне, при этом не забываем постоянно перемешивать.
Когда овощи обжарятся, выкладываем фунчозу. Чуток подсаливаем, бросаем по вкусу специи.

Вот и все, фунчоза с овощами в стиле стир-фрай готова!

Приятного аппетита!