Рецепт на зиму салат помидоры огурцы лук

Рецепт на зиму салат помидоры огурцы лук

Предлагаем интересный и вкусный рецепт салата с помидорами и огурцами на зиму без стерилизации. Хотя берется равное количество помидоров и огурцов, в готовом салате будут главными огуречные кружочки. Помидоры и лук перейдут в состояние пряного соуса, в котором будут плавать огурцы.

Учитывая особенности текстуры заготовки, ее можно использовать в качестве подливы для любой каши, спагетти, картофельного пюре. Острая томатно-луковая заправка будет достаточно маслянистой, поэтому не придется добавлять в кашу сливочное масло. Особенно вкусным будет салат, если подать его с перловой кашей и стейком из говядины.

• помидоры — 1 кг,
• огурцы — 1 кг,
• лук — 300 г,
• подсолнечное масло — 70 мл,
• уксус 9% — 2-3 ст. л.,
• соль — 2 ч. л.,
• сахар — 3 ч. л.,
• чеснок — 2 зубчика,
• горький перец — 1 маленький стручок,
• лавровые листы — 3 шт.

Рецепт салата из огурцов с помидорами на зиму

Для салата подойдут овощи любого размера, нужно отказаться только от крупных огурцов-переростков.

Овощи моют, несколько раз меняя воду.

Помидоры разрезают на 6-8 частей, удаляя жесткие части откуда растет плодоножка, потому что в готовом салате эта часть сохранит твёрдость. Поэтому от них избавляются на этапе нарезки, зеленые кружочки старательно удаляют.

Для кипячения салата нужно взять вместительную кастрюлю с толстым дном. Сначала пересыпают в нее подготовленные помидоры.

Огурцы режут толстыми кружочками, кончики выбрасывают.

Засыпают помидоры огуречной нарезкой.

Жгучий перец рубят кольцами. Для лука и чеснока выбирается произвольная нарезка.

В салат кладут лавровые листы, соль и сахар.

Наливают подсолнечное масло, перемешивают салат и ставят на маленький огонь, накрыв кастрюлю крышкой.

Когда овощи нагреются, в кастрюле появится жидкость, с частью своего сока расстанутся и огурцы, и помидоры.

Когда салат закипит, засекают время. Заготовку кипятят около 20 минут на медленном огне, несколько раз перемешивают. Уксус льют в кастрюлю за 5 минут до полной готовности блюда.

Горячий салат раскладывают по стерилизованным банкам. Закатывают банки на зиму, переворачивают, накрывают полотенцами.

Вкусный салат на зиму из огурцов помидор и лука хранится 1 год, место должно быть сухим и прохладным.

Салат из огурцов помидор и моркови на зиму

Овощи – это главный источник витаминов для здоровья человека. Разумеется все мы знаем, что в свежих овощах витаминов содержится значительно больше, чем после тепловой обработки. Но, учитывая тот факт, что сезон свежих овощей достаточно короткий, а употреблять в пищу витамины необходимо на протяжении всего года возникает необходимость заготавливать их на зиму. В связи с этим сегодня руководствуясь пошаговым рецептом с фотографиями мы будем готовить очень вкусный и полезный салат из огурцов, помидор и моркови.

Ингредиенты на 2 банки по 1 л и одну банку 0,5 л :

Пошаговое приготовление:

Огурцы вымыть и нарезать кружками.

Лук очистить от шелухи и мелко нарезать.

Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.

Помидоры (лучше брать сочные сорта!) вымыть и разрезать на 4-6 частей.

В глубокую кастрюлю складываем лук, морковь и огурцы. Ставим кастрюлю на огонь и на медленном огне тушим 15 минут.

В процессе варки постоянно помешивайте овощи, что бы они не подгорели.

Банки моем и стерилизуем на протяжении 10 минут над паром, или же ставим в холодную духовку и при температуре 150 градусов стерилизуем 15-20 минут.

Крышки кипятим 2-3 минуты.

Добавляем в салат помидоры, растительное масло, соль и сахар. Тушим 15 минут.

В конце варки вливаем уксус и хорошо перемешиваем салат.

Пробуем салат на вкус. Возможно, понадобится добавить ещё немного соли по вкусу.

Накладываем горячий салат в стерильные банки, закатываем, переворачиваем на крышку и укутываем. Приятного аппетита!

Салат из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

Хочу предложить вам рецепт салата из огурцов и помидоров, приготовленного на зиму без стерилизации. С такой заготовкой справится даже начинающая хозяйка. Этот наивкуснейший, аппетитный салат в холодное время года можно подать к отварному, жареному картофелю или другим блюдам на ваше усмотрение. Хранить эту заготовку можно при комнатной температуре. Из указанного количества ингредиентов получится 2 пол-литровые банки.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Удалить из болгарского перца семенные коробки, очистить лук и чеснок. В кастрюлю нарезать огурцы полукружочками.

К огурцам добавить нарезанные дольками помидоры и болгарский перец, нарезанный кусочками.

Сюда же выложить чеснок, нарезанный кусочками, и репчатый лук, нарезанный полукольцами.

К нарезанным овощам добавить уксус, растительное масло, сахар и соль, перемешать салат и дать ему настояться 1 час, чтобы овощи пустили сок.

Далее поставить кастрюлю с салатом на небольшой огонь, довести его, помешивая, до кипения, а затем варить минут 15.

Разложить салат из огурцов и помидоров в простерилизованные баночки и сразу закатать прокипячёнными крышками.

Перевернуть баночки, тщательно укутать. Полностью остывшие банки с салатом убрать на хранение.

Салат, приготовленный из огурцов и помидоров без стерилизации, станет отличным дополнением ко многим блюдам и своим прекрасным вкусом украсит самые холодные зимние дни.

Салаты на зиму из огурцов и помидоров: подборка рецептов

Салаты на зиму из огурцов и помидоров отлично дополнят обеденное меню. Как приготовить хрустящие огурчики в сочетании с мягкими томатами? Берите на заметку топовые рецепты и готовьте витаминные салаты на зиму.

Салат из огурцов и помидоров без стерилизации

Огурцы и томаты созревают в огороде практически в одно время, поэтому в русской кухне есть много рецептов, в которых эти овощи комбинируются. Один из них — салат из огурцов и томатов без стерилизации.

Салат из огурцов и помидоров без стерилизации: YouTube/ЧудоДелки

Ингредиенты

Для приготовления микса понадобятся:

• огурцы — 1 кг;
• помидоры — 2 кг;
• лук репчатый — 3 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• петрушка — 1 пучок;
• лавровый лист — 3 шт.;
• черный перец горошком — 6 шт.;
• перец чили — 1 шт.;
• базилик — 3 ч. л.;
• укроп — 3 зонтика;
• хрен — 1 лист;
• растительное масло — 6 ст. л.;
• уксус 9% — 3 ст. л.

Для рассола на 1 литр воды:

• соль — 30 г;
• сахар — 60 г.

Чтобы салат получился качественным, огурцы и помидоры для салата берем не перезревшие. Замачиваем огурцы на 3 часа в холодной воде, чтобы восстановить плотность.

Ингредиенты для салата: YouTube/ЧудоДелки

В книге «Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины» Елена Крылова рекомендует тщательно вымыть овощи, удалить плодоножки и семена, а потом нарезать в зависимости от вида — кольцами, кружочками, дольками, соломкой.

Посуду для приготовления зимнего салата быстрым способом стерилизуем в духовке. Крышки ошпариваем кипятком и сушим.

Технология приготовления

Готовим салат пошагово:

• На дно каждой банки укладываем лавровый лист, 2 горошины черного перца, чайную ложку базилика, колечко перца чили, зонтик укропа, разрезанный на пластинки зубчик чеснока.
• Огурцы и помидоры нарезаем кружочками толщиной 0,5 см, лук режем полукольцами, измельчаем петрушку.
• Укладываем в банки слоями огурцы, лук, помидоры, зелень петрушки и снова слой огурцов и помидоров до самого верха банки. Накрываем смесь небольшим кусочком листа хрена.

• Заливаем банки кипящей водой, накрываем крышками и оставляем на 15 минут. Снимаем крышки и сливаем жидкость в кастрюлю.
• Засыпаем в воду соль и сахар. Доводим до кипения (5 минут) и кипятим маринад 2–3 минуты.
• В каждую банку наливаем по одной столовой ложке уксуса и по 2 столовых ложки разогретого растительного масла.
• Кипящим маринадом заливаем банки с салатом доверху и сразу укупориваем крышками. Переворачиваем банки, укутываем пледом, оставляем до полного остывания.

Заливаем банки с салатом кипящим маринадом: YouTube/ЧудоДелки

Автор книги «Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия» Ольга Бабкова рекомендует нагреть стеклянные банки предварительно над паром и поставить на деревянную поверхность, чтобы тара не пострадала при разливе горячего продукта.

В результате получите 3 литровые банки вкуснейшего салата из огурцов и помидоров на зиму (15 порций). Подготовка и укладка овощей, закрутка банок занимает 40 минут. Заливка кипятком и приготовление маринада длится 23 минуты.

Летний салат из огурцов и помидоров на зиму

Огурцы в салате приятно хрустят на зубах, а помидоры наполняют закуску соком и ароматом. Как приготовить летний салат на зиму, чтобы получилось вкусно и полезно, знают профессионалы русской кухни.

Летний салат из огурцов и помидоров на зиму: YouTube/Сибирячка готовит

Подготовительный этап

Ингредиенты для салата:

• помидоры — 3 кг;
• огурцы — 1 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• перец болгарский — 0,5 кг;
• чеснок — 7 зубчиков;
• петрушка и укроп — по 1 пучку;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• растительное масло — 120 г;
• лавровый лист — 5 шт.;
• черный перец горошком— 20 г;
• уксус 9% — на каждую банку по 1 ч. л.

Берите огурцы разных размеров. Для восстановления хрустящих свойств огурцы замачивайте в холодной воде на 2–3 часа.

Помидоры возьмите небольших размеров с плотной кожурой, чтобы не разварились во время стерилизации. Для салата подойдет мясистый сладкий перец.

Закрываем закуску в небольших банках до 1 л, чтобы сразу расходовать продукт. Банки можно не стерилизовать, а только тщательно вымыть водой с содой. Крышки ошпарьте кипятком.

Подготовка салата: YouTube/Сибирячка готовит

Как правильно готовить

Закуску на зиму готовим по рецепту:

• Помытые огурцы нарезаем кусочками толщиной до 1 см. Очищенный лук шинкуем полукольцами.
• Выкладываем овощи в большую миску, солим и перемешиваем. Оставляем, чтобы огурцы пустили сок.
• Сладкий болгарский перец очищаем от семян и нарезаем полукольцами. Измельчаем зелень. Дольки чеснока мелко нарезаем ножом. Томаты режем дольками толщиной 1 см. Перемешиваем все ингредиенты.

• Засыпаем сахар, выливаем растительное масло к овощам, смешиваем и оставляем на 15 минут.
• На дно пол-литровых банок кладем по 4–5 горошин черного перца, половинку лаврового листа и раскладываем салат по банкам, равномерно распределяя сок.
• Отправляем банки на стерилизацию в большую кастрюлю с горячей водой. Стерилизуем пол-литровые банки 30 минут, литровые — 40 минут.
• В каждую банку после стерилизации добавляем по 1 чайной ложке уксуса и сразу закрываем банку. Переворачиваем банки с салатом, укрываем теплым пледом и оставляем до полного остывания.

Витаминный салат из огурцов, помидоров и сладкого перца: YouTube/Сибирячка готовит

На выходе получается 5 л (25 порций) витаминного салата. На заготовку ингредиентов, расфасовку и закрутку придется потратить 1 час 5 минут. На стерилизацию пол-литровых банок с учетом закипания воды понадобится 40 минут.

Салат из огурцов с помидорами «Полосатики» на зиму

Огурцы сочетаются с томатами в одной закуске благодаря цветовой гамме и вкусовым качествам. Оригинальный способ укладки овощей в банки придает заготовке необычный внешний вид.

Салат из огурцов с помидорами «Полосатики» на зиму: YouTube/ЧудоДелки

Ингредиенты

В салате смешиваем:

• помидоры — 2 кг;
• огурцы — 1 кг;
• укроп — 5 зонтиков;
• хрен — 2 листа;
• перец черный горошком — 10 г;
• семена горчицы — 10 г;
• лавровый лист — 5 шт.;
• растительное масло — 5 ст. л.

Для маринада на 1 л воды:

• уксус 9% — 50 мл;
• соль — 1 ст. л. (с горкой);
• сахар — 2 ст. л.

Помидоры и огурцы для салата выбирайте:

• свежие и зрелые;
• с упругой кожицей и без повреждений;
• любых размеров.

Перед заготовкой огурцы замочите в холодной воде на пару часов, а помидоры помойте в холодной воде и удалите плодоножки.

Консервируйте салат в стеклянных емкостях с винтовыми или обычными жестяными крышками. Посуду тщательно мойте и стерилизуйте в духовом шкафу для лучшего хранения готового продукта.

Ингредиенты для салата «Полосатики»: YouTube/ЧудоДелки

Рецепт приготовления

Чтобы салат получился вкусным, используйте инструкцию:

• Выкладываем на дно каждой банки кусочек листа хрена, зонтик укропа, 5 горошин черного перца, горчичные семена на кончике чайной ложки, лавровый лист.
• Нарезаем огурцы кружочками до 5 мм. Укладываем их так, чтобы заполнить 1/3 банки.
• Разрезаем большие помидоры на 6–8 частей, а маленькие — пополам. Выкладываем их во вторую половину банки так, чтобы томаты разместились вертикально к огурцам.

• В каждую банку заливаем по одной столовой ложке рафинированного растительного масла.
• Для приготовления маринада засыпаем в кипящую воду (5 л) соль, сахар по рецепту. Кипятим 2 минуты, заливаем уксус и снимаем с огня.
• Заливаем горячим маринадом доверху. Прикрываем крышками, устанавливаем в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуем литровые банки с момента закипания воды 10 минут.
• Вынимаем банки после стерилизации и доливаем до краев вновь закипевшим маринадом. Укупориваем крышками, переворачиваем и накрываем одеялом до полного остывания.

Ирина Сокол, автор «Энциклопедии консервирования», считает, что в результате стерилизации овощной смеси микроорганизмы (плесень, дрожжи и бактерии) погибают, а ферменты разрушаются. Продукты в процессе прогревания не теряют вкусовых качеств и сохраняют пищевую ценность.

Из подготовленных овощей получается 5 литровых банок салата «Полосатики» (25 порций). На подготовку и оригинальную укладку овощей и специй понадобится 50 минут. На стерилизацию банок и закипание воды потратите 30 минут.

Салаты из огурцов и помидоров на зиму получаются сочными, аппетитными и наполненными ароматом лета. Такая закуска выглядит в банках красиво и дополняет гарниры из картофеля, макаронных изделий, подходит к мясным и рыбным блюдам.