Картофельный салат с рукколой

Свежий летний салатик с гармоничным вкусом. Средиземноморскую нотку салату придает острая соленая брынза, разноцветные томаты и ароматная зелень – руккола и укроп. В выборе зелени нет никаких ограничений, чем ее больше и чем она разнообразнее, тем красочнее и вкуснее получится салат. Можно добавить любые салатные листья, кинзу или петрушку, сельдерей.
В качестве заправки используется оливковое масло и светлый уксус – винный, ягодный или фруктовый. Картофель нужно полить салатной заправкой еще горячим, тогда он получится очень вкусным и ароматным.

— картофель – 3-4 крупных клубня;
— помидоры красные и желтые – по 1 крупному томату;
— брынза овечья – 50 гр;
— листья рукколы – небольшой пучок;
— укроп или любая свежая зелень – 1 пучок;
— фиолетовый лук – 1 крупная луковица;
— оливковое масло – 4 ст. л;
— светлый уксус – 2 ст. л;
— соль – по вкусу;
— молотый перец черный, паприка – по пол чайной ложки.

Пошаговый рецепт с фото:

Если в запасах нет вареного картофеля, очистите и поставьте варить нарезанную крупными кусками картошку. Воду посолите. За то время, пока картофель отваривается, приготовьте заправку для картофельного салата с рукколой и замаринуйте в ней лук. Для заправки нужно смешать оливковое масло и любой светлый уксус (винный, яблочный, виноградный), паприку, молотый перец и соль. Все взбить венчиком.

Лук для салата нужен слабоострый, чуть сладковатый. Луковицу нарежьте кольцами или полукольцами.

Положите лук в салатную заправку, пусть он маринуется пока варится картофель.

Готовый картофель немного остудите, чтобы его можно было нарезать крупными дольками.

Смешайте теплый картофель с маринованным луком и салатной заправкой. Оставьте салат с картофелем остывать и пропитываться ароматами.

Читайте так же:

Чесночные гренки со специями

Помидоры для картофельного салата с зеленью лучше брать мясистые, но не очень сочные. Идеально подходят крупноплодные сорта с сахаристой, сладковатой мякотью и тонкой кожицей. Нарежьте помидоры крупными кусочками.

Брынза должна быть с хорошо выраженным вкусом, остренькая и соленая. Под эти требования подходит овечья брынза, но можно взять и брынзу с более нежным вкусом и досолить салат. Брынзу нарежьте небольшими кубиками. Кстати, если вы любите этот сыр, то обязательно приготовьте овощной салат с брынзой.

Смешайте все нарезанные ингредиенты для салата с рукколой и картофелем. Мелко порубите зелень и тоже добавьте ее в салат.

Листья рукколы заранее вымойте, обсушите. Выложите рукколу на плоскую тарелку (несколько листочков оставьте для украшения салата).

Заполните готовым картофельным салатом чашку или пиалу, переверните на тарелку. Вокруг горки салата разложите рукколу и подавайте салат к столу. Если не планируется порционная подача, рукколу крупно нарежьте и добавьте к остальным ингредиентам.

Весенний картофельный салат с редисом и рукколой

Английская
Немецкая

40 мин.
Порции 6
Просто

Ингредиенты:

Описание

Замечательный весенний салатик , особенно для любителей редиса.

Картофель отварить в мундире до готовности. Дать остыть, затем нарезать ломтиками.

Редис и салат вымыть. Редис нарезать кружками.

Добавить листики рукколы. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Сделать заправку: смешать оливковое масло с горчицей, уксусом, солью и перцем. Все хорошо перемешать и полить заправкой салат. Приятного аппетита!

КомментарийВероника Любимова

Добавить комментарий Отменить ответ

740. Картофельный салат с рукколой и фасолью

Конечно, салат с рукколой и фасолью можно приготовить и без картошки, но не в данном случае. Специфика блога у меня такая — блюда из картошки и с картошкой.

Калорийность салата:

С картошкой определились — без нее никуда!
Фасоль я тоже стала сейчас все чаще и чаще добавлять в блюда. Надо же ее куда-то девать! С количеством участившихся школьных пайков, которые выдают школьникам в Латвии во время пандемии (из цепочки «Хлеба и зрелищ» детям оставили только хлеб), запасы консервированной фасоли растут со скоростью, грозящей сломать полки шкафов. А трагедии я не хочу.
Руккола. И как я раньше могла ее не любить? Это же такая вкусная трава. А в сочетании с картошкой и фасолью — это еще и вкусный салат.
Все салаты с рукколой можно посмотреть здесь.

Впрочем, все подробности ниже. А пока анекдот:

Я, когда ем, самое вкусное оставляю напоследок. Например, если моя девушка приготовила мне салат из рукколы, фасоли и картошки, я начну со скандала и продолжу с виски в баре.

Нам потребуется:

Картофель вареный — 1 шт.
Фасоль консервированная — 1 баночка
Руккола — 40 грамм
Помидор свежий — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Масло растительное — 2 ст.л.
Сахар — 1/3 ч.л.
Соль, перец — по вкусу

Готовим картофельный салат с рукколой и фасолью

Сваренную заранее картошку нарезаем кубиками.

К картошке добавляем консервированную фасоль.

Сюда же добавляем давленный чеснок.

Я специально сфотографировала так, чтобы хорошо были видны ингредиенты. А то уличат меня опять в фантазиях, как это сделали в статье, где я описывала, как варить картошку в молоке. Спорить с человеком я не стала. Я в своих рецептах уверена, т.к. каждое блюдо я готовлю самостоятельно. Ну, не получается у нее сварить картошку в молоке, значит не получается. У меня получилось.

Читайте так же:

Салат с сыром «Принцесса»

Теперь ко всем вышеперечисленным продуктам добавляем рукколу. Это трава такая.

И свежие помидоры. Хорошо, если есть черики. Или шерики. Вообщем, томаты cherry. С ними салат будет смотреться красивее. Если нет, то и с простым помидором, порезанным ровными дольками, ни вкус, ни вид салата не проиграют.

Если хотите, салат солите и перчите, но я бы посоветовала добавить сюда еще немного сахара, буквально треть чайной ложки и заправить все растительным маслом.

Все, картофельный салат с фасолью и рукколой готов!

На этом пока все. До новых встреч на страницах блога xlebsolj.ru!

Версия для печати »

Картофельный салат с тунцом, руколой и яйцом

Отварите картофель, дайте ему остыть. Отварите также яйца. Тонко порежьте красный лук. Порубите сушеные помидоры. Положите все ингредиенты салата в миску, за исключением яиц.

Для приготовления соуса энергично взболтайте все компоненты в закрытой крышкой банке. Вылейте соус в салат и аккуратно перемешайте. Положите в салат яйца. Посыпьте сверху шнитт-луком и, при желании, молотым черным перцем.

Поделиться рецептом!

ВЫБЕРИТЕ картофель!

Кампания проводится при поддержке пособия рыночного развития, и ее организатором является MTÜ Eesti Kartul.

MTÜ EESTI KARTUL
INGLISTE KÜLA, KEHTNA VALD
79004 RAPLAMAA
TELEFON: 489 7272
E-MAIL: eestikartul@eestikartul.ee

Файлы cookie

На страницах сайта www.eestikartul.ee используются файлы Cookie (известные также как HTTP cookie). Файл cookie представляет собой небольшой блок данных (текстовый файл), сохраняемый на вашем компьютере по требованию сайта, который вы просматриваете.

Существует два типа файлов cookie:

Постоянные файлы cookie сохраняются в вашем компьютере после завершения сеанса. Их можно использовать, например, чтобы сайт мог распознать вас при повторном посещении, или чтобы содержание сайта соответствовало вашим потребностям, а также для сбора статистических данных.
Сеансовые файлы cookie – это временные файлы, которые удаляются после ухода со страницы или закрытия браузера. Сеансовые файлы cookie можно использовать для работы определенных функций сайта, например, корзина или вход пользователя.

Читайте так же:

Салат Подсолнух с черносливом

Файлы cookie используются на наших страницах, чтобы обеспечить удобство пользования. Файлы cookie позволяют нашему серверу распознать вас и автоматически приспособить свое содержание так, чтобы оно соответствовало вашим потребностям при посещении страницы. Благодаря использованию cookie мы имеем статистику по пользователям, которая позволяет нам измерять и улучшать функционирование нашего сайта.

Наши файлы cookie могут быть созданы различными поставщиками услуг, которые помогают нам передавать свои веб-услуги. Такими поставщиками являются, например, Google, Facebook, Instagram.

Считается, что пользователи наших сайтов согласны с использованием файлов cookie, если в настройках их браузера это разрешено. Если вы не согласились с использованием файлов cookie, то некоторые услуги и функции нашего сайта могут быть ограничены.

Вы можете сами выбрать, желаете ли вы разрешить использование файлов cookie в своем браузере. Если вы не желаете использовать файлы cookie, то можете настроить свой браузер так, что он запретит автоматическое использование файлов cookie или будет извещать вас каждый раз, когда сайт просит разрешение на добавление файлов cookie. Для выполнения необходимых настроек, пожалуйста, посмотрите функцию «помощь» в своем браузере.

Настоящие условия могут время от времени меняться без предварительного уведомления, чтобы обеспечить соответствие законам и/или общепризнанной практике, касающейся использованию файлов cookie.

голоса

Рейтинг статьи

Картофельный салат с рукколой