Mix-74.ru

Микс 74
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Сельдь под шубой рулетом

Сельдь под шубой рулетом

Если вам надоела простая селедка под шубой, придайте кушанью новый вид, оформите сельдь под шубой рулетом. По этому рецепту блюдо получается такое красивое, что отказаться от него невозможно. А вкус — традиционный.

Сельдь под шубой рулетом, рецепт

Для оформления закуски по этому рецепту понадобится пищевая пленка. Чтобы приготовить приготовить сельдь под шубой рулетом, свеклу, морковь можно брать сваренные в кожуре, запеченные в духовке или микроволновке. В запеченных овощах еще больше витаминов сохранится.

салат селедка под шубой рулетом

Картошку отварите в мундире.

Ингредиенты:

  • по 4 свеклы и морковки;
  • 2-3 картофелины;
  • 2 яйца, сваренных вкрутую;
  • средняя селедка;
  • головка репчатого лука;
  • 100 гр майонез;
  • соль.

Чтобы приготовить сельдь под шубой рулетом, традиционную шубу для салата с селедкой сделаем из отварных овощей. Они должны быть сварены накануне. Пусть полежат немного в холодильнике, охладятся.

Селедку разделайте на филе. Внимательно удалите все кости, порежьте филе сельди небольшими кубиками.

сельдь под шубой рулетом

Репчатый лук измельчите и перемешайте с нарезанной селедкой. Овощи почистите от кожуры, потрите их на мелкой терке. У яиц уберите скорлупу, натрите яйца на терке.

Из тертой свеклы отожмите излишки сока, положите слой свеклы на пищевую пленку, посолите. Закройте слой свеклы пленкой или пакетом полиэтиленовым, слегка прижмите, уплотните.

Следующий слой — протертая морковь. По длинной стороне морковная прослойка должна отступать от края свекольного слоя на 1-2 см. Это необходимо, чтобы рулет хорошо завернулся. Снова уплотните, промажьте майонезом.

На морковку кладите тертую картошку. Прослойка также должна быть немного меньше по ширине предыдущего морковного слоя. Посолите, уплотните, промажьте майонезом.

На картофель крошите измельченное яйцо. Действия все те же: посолить, уплотнить, намазать майонезным соусом.

Ближе к краю, с которого начнете заворачивать рулет, выложите полосу из кусочков селедки с луком. Заверните рулет в пищевую пленку, обожмите, уберите в холодильник на два-три часа, чтобы шуба из овощей пропиталась.

Перед подачей к столу переложите рулет на сервировочное блюдо, уберите обертку.

Украсьте сельдь под шубой листиками зелени и соусом, разрежьте на порции.

Селедка под шубой: рулет с желатином

Если сомневаетесь, что рулет сельдь под шубой будет держать форму рулета, воспользуйтесь проверенным способом: добавьте желатин.

селедка под шубой рулет с желатином рецепт

При нарезке слои не рассыплются, потому что компоненты смешаны с желейным майонезом. Рецепт описан ниже: растопите на водяной бане желатин, смешайте с майонезным соусом.

Понадобится:

— 3 филе соленой сельди;
— по 3 картофелины, морковки среднего размера;
— 2 свеклы;
— луковица;
— 200 гр майонеза;
— 20 гр желатина;
— 100 мл воды.

Подготовьте овощи для салата. Свеклу вымойте, смажьте растительным маслом, заверните в фольгу. Запекайте в нагретой до 200 градусов духовке 40 минут. Проткните корнеплоды ножом. Если готово, достаньте из духовки, не разворачивая фольгу.

Читайте так же:
Базовый рецепт – салат крабовый

Картошку и морковку вымойте, положите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варите до готовности около 40 минут. Слейте отвар, остудите овощи, очистите. Натрите на терке с крупной ячейкой.

селедка под шубой рулет с желатином

С запеченной свеклы снимите кожуру, натрите на мелкой терке. Отожмите свекольную массу через марлю, чтобы избавиться от сока. Верхний слой рулета должен быть плотным.

Желатин залейте прохладной водой, пусть набухнет. Распустите желатин на водяной бане, но не кипятите.

Остывший жидкий желатин налейте в майонез, перемешайте. Немножко желатина оставьте, чтобы смазать пищевую пленку.

рулет селедка под шубой с желатином

Селедку нарежьте полосками около 1 см. Лук очистите, покрошите к сельди.

Начинайте собирать салат. В отдельных посудинах смешайте с желейным майонезом картошку, морковь, свеклу. Посолите, поперчите.

Застелите рабочую поверхность пищевой пленкой или фольгой. Смажьте пленку желатином. Укладывайте по очереди слои свеклы, моркови, картошки. Делайте отступы от края, чтобы было удобнее завернуть рулет. Смазывайте слои соусом.

рулет рыба под шубой с желатином

У меня были сварены яйца, тоже пошли в рулет. Но можно этот слой пропустить.

На середину выложите кусочки сельди с луком. Можно заранее замариновать лучок в смеси уксуса с водичкой и сахаром. Будет вкуснее.

Приподнимите края пленки, скрутите рулет. Все слои сомкнутся в кольцо. На срезе салат будет выглядеть так: в середине селедка, вокруг цветные овощные слои.

Уберите готовый рулет в холодильник на несколько часов. Пусть желатин застынет. Теперь при нарезке рулет точно не будет крошиться.

Сельдь под шубой рулетом в лаваше

Вкусная и необычная закуска получится, если рулет селедка под шубой завернуть в лаваш. Сделать такое угощение просто: салат сформируйте на листе тонкого армянского лаваша, затем скрутите рулетом.

рулет селедка под шубой в лаваше

Дайте время на пропитку. Не пропитавшийся майонезом лаваш разрезать трудно. Сельдь под шубой в лаваше прекрасно смотрится в разрезе.

Количество порций: 3.

Потребуется:

– 300 гр лаваша;
– 280 гр селедки;
– 200 гр свеклы;
– 150 гр картошки;
– 100 гр моркови;
– 2 яйца;
– луковица;
– 30 гр зеленого лука;
– 200 гр майонеза;
– соль, перец.

Овощи сварите в кожуре. Охладите, очистите. Воспользуйтесь мелкой теркой, чтобы измельчить клубни и корнеплоды. Выложите натертые овощи отдельно в миски, посолите, поперчите по вкусу.

Яйца сварите, снимите скорлупу. Яички измельчите.
Селедку разделайте на филе, затем порежьте кубиками.

Лаваш разрежьте пополам, уложите один кусок на другой. Это некоторая гарантия в том, что размокший лаваш не прорвется.

Читайте так же:
Салат с креветками и сыром

Смажьте основу майонезом. Выкладывайте шубу из измельченных продуктов, смазывайте майонезом:
– картофель;
– свеклу;
– яйца;
– морковку.

Завершающий слой: селедка с зеленым луком. Смазывать майонезным соусом не надо.

Сверните лаваш с начинкой в плотный рулет. Заверните в пищевую пленку. Положите в холодильник минимум на 12 часов. За это время шуба для селедки и оболочка из лаваша пропитаются. Рулет легко будет разрезаться ножом. Нарежьте порции селедки в лаваше.

Оформление еды играет важное значение, но иногда достаточно просто уложить ингредиенты слоями, сверху салат украсить, будет не менее вкусно.

Селедка под шубой рулетом

Есть некоторые блюда, которые менять – только портить. Селедка под шубой, на мой взгляд, это именно этот случай. Но иногда так хочется что-то поменять в знакомом до боли рецепте, чтобы все было вроде как и по-старому, но на новый лад. Например, приготовить любимую селедку под шубой, но в виде рулета. Идея не новая, если погуглить, то можно найти много вариантов, но, к сожалению, во многих из них используется желатин, который абсолютно меняет и структуру, и вкус. Я же предлагаю изменить только форму, не меняя содержания. Конечно, вкус тоже немного изменится, но зато в таком виде селедку очень удобно нарезать на порции, что иногда очень немаловажно. Попробуйте приготовить!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Все овощи нужно сварить накануне и хорошо охладить (2–3 часа в холодильнике). Селедку разделайте на филе, максимально удалите кости и нарежьте мелким кубиком. Репчатый лук мелко нарежьте и смешайте с нарезанной селедкой. Овощи очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Яйца очистите и так же натрите на мелкой терке.

1306-1

Натертую свеклу отожмите и выложите слоем на пищевую пленку.

1306-2

Посолите. Накройте пленкой или пакетом и слегка уплотните.

1306-3

Не свеклу выложите морковь. Слой моркови должен быть немного меньше (в основном, уже) слоя свеклы.

1306-4

Посолите, накройте пакетом и немного уплотните. Промажьте майонезом.

1306-5

На морковь слой тертой картошки. Он так же должен быть немного меньше предыдущего слоя, т.е. слоя моркови. Посолите, уплотните, промажьте майонезом. На картофель — яичный слой, который тоже должен быть немного меньше предыдущего, т.е. картофельного. Посолите – уплотните — промажьте майонезом. В центр полоской-горочкой выложите селедку с луком.

1306-6

Заверните все собранное в рулет.

1306-7

1306-8

Рулет в пленке уберите в холодильник на 2–3 часа, а лучше на ночь, настояться.
Переложите на сервировочное блюдо, снимите пленку. Украсьте по собственному желанию. Я украсила рулет листиками петрушки сразу же после сборки и в таком виде убрала в холодильник настояться.

Читайте так же:
Нефритовый браслет с копченым сыромкосичкой

Рулет «Сельдь в шубе»

Ввиду приближающихся праздников, я сегодня с отличной идеей, как преподнести давно знакомое привычное блюдо, сделав из него нечто новое. Сегодня приготовим шубу в виде рулета, это очень вкусно и празднично, хоть идея и не нова, но это очень эффектно и красиво. Для приготовления этого рулета я взяла все компоненты как для классической шубы, но немного в других пропорциях, а также понадобится немного желатина, чтобы рулет держал форму. Получилось очень вкусно, такой очень-очень нежный закусочный рулет со знакомым, но преображенным вкусом. Несмотря на то, что это шуба, вкус от классической шубы отличается большей нежностью и деликатностью. Мне очень понравился рулет, некоторые мои дегустаторы сказали, что рулет вкуснее классической шубы!

Ингредиенты:

  • 1 сельдь
  • 450 г свеклы
  • 350 г картофеля
  • 200 г моркови
  • 50 г лука
  • 2 яйца
  • 150 г майонеза
  • 5 г желатина
  • соль

Как приготовить рулет «Сельдь в шубе»

Свеклу приготовить любым удобным методом. Я в этот раз приготовила свеклу в микроволновке, для этого нужно просто положить ее в рукав для запекания или в обычный пакет, и готовить на полной мощности 5-10 минут. Либо же можно сварить свеклу в кастрюле или запечь в духовке. Картофель и морковь отварить до готовности. Яйца также отварить и остудить.

Почистить селедку от костей и шкурки, как это сделать подробно в рецепте классической шубы — Селедка под шубой. Затем порезать селедку тоненькими узкими полосочками. Либо же можно использовать готовую селедку в баночках, желательно чтобы она была без пряностей и тому подобного. Я больше люблю шубу с обычной селедкой.

Лук очистить, порезать мелкими кубиками, и ошпарить кипятком (это по желанию, для того чтобы сделать его менее острым). Далее по желанию замариновать лук, просто добавить 1-2 ч.л. винного или яблочного уксуса (я и ошпарила, и замариновала).

Желатин предварительно замочить в 50 мл воды, оставить на время, указанное на упаковке. Затем нагреть до горячего состояния, чтобы желатин растворился (я это делаю в микроволновке), остудить. Влить подготовленный желатин в майонез, одновременно перемешивая.

Собираем рулет. Свеклу натереть на мелкой терке. Чтобы получились очень мелкие стружки (но не пюре!). Если свекла при натирании выделила много сока, то его лучше слить. Добавить 2-3 ст. л. майонеза (примерно 4-ю часть от общей массы), посолить по вкусу, хорошо перемешать.

Доску застелить пленкой в два слоя, для удобства закрепить по бокам кухонными прищепками. Выложить свеклу в тонкий прямоугольный пласт, разровнять.

Читайте так же:
Салат с ананасами и креветками

Картофель также натереть на мелкой терке, также добавить майонез, посолить, и выложить поверх свеклы. Именно этот слой, из картофеля, было разложить не просто, я в руках сразу делала плоские лепешки, которые раскладывала сверху.

Точно также натереть морковь, добавить майонез, выложить, разровнять.

Точно также натереть яйца, добавить майонез, выложить, разровнять.

Далее, чуть ближе к себе, разложить половину лука, сверху всю селедку (селедки может показаться много, но не сомневайтесь, кладите всю, слегка ее прижимая, чтобы не распадалось), и сверху вторую половину лука. Итого, слой со свеклой должен быть бóльшего размера, все остальные поменьше. При перемешивании с майонезом, каждый слой я солила. Несмотря на наличие селедки в шубке, я все-равно всегда солю каждый слой, хотя многие так не делают. Но я не понимаю пресных овощей, которые на фоне селедки кажутся еще преснее, но это дело вкуса.

Далее помогая себе пленкой, завернуть переднюю часть на селедку, затем дальнюю часть на себя, чтобы получился рулет. Снаружи руками поверх пленки подравнять рулет, при необходимости можно его слегка прокатить вперед-назад, чтобы слой свеклы равномерно покрыл рулет со всех сторон. Поставить в холодильник до полного застывания на несколько часов или на ночь.

Аккуратно снять пленку, посыпать зеленью по желанию, у меня укроп. Смотрите какой красивый разрез получается!

Рулет «Сельдь в шубе» это очень нарядное, праздничное блюдо, которое своим внешним видом и вкусом не оставит никого равнодушным. Это очень нежно, красиво и вкусно!

Селедка под шубой рулетом

Вы уже приготовили селедку под шубой на Новый год? Куда же без нее! Но если традиционная подача порядком надоела, попробуйте отойти от классики и приготовьте селедку под шубой в виде рулета – получится оригинально и свежо!

Рулет из сельди под шубой, рецепт которого я сегодня предлагаю вашему вниманию, не отличается сложностью. Набор продуктов привычный: свекла, морковь, картошка, сельдь, лук и майонез. Я готовлю без яиц, но при желании вы, конечно же, можете включить пару штук в список ингредиентов (слой будет идти после картофельного). Последовательность слоев в селедке под шубой будет точно такой же, как и в классике, но чтобы завернуть овощи с селедкой в рулет, выкладывать их нужно в обратном порядке, то есть сначала свеклу, затем морковь и так далее.

Сельдь под шубой перед подачей должна настояться 5-6 часов в холодильнике. Поэтому начинать приготовление надо заранее до мероприятия. Приступим?

seledka pod shuboj ruletom 13

Ингредиенты

  • слабосоленая сельдь – 1 шт.
  • картофель среднего размера – 4 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • свекла мелкая – 3-4 шт.
  • куриные яйца – 3 шт. по желанию
  • репчатый лук – 1/2 шт.
  • зеленый лук или укроп – 10 г
  • майонез – 150 г
  • соль, сахар и 9% уксус – для маринования лука
Читайте так же:
Теплый салат из спаржи покорейски

Приготовление

seledka pod shuboj ruletom 1

Все овощи желательно отварить заранее, чтобы они успели хорошо охладиться. Картофель и морковь я сварила в кожуре, свеклу — отдельно (чтобы не потеряла цвет, при варке добавила колпачок столового уксуса в воду). Остывшие овощи очистила и измельчила на мелкой терке — каждый ингредиент в отдельную миску. Также меленько порубила перья зеленого лука.

seledka pod shuboj ruletom 2

Сельдь филировала, убрала все косточки, а затем нарезала крупным кубиком. Репчатый лук небольшого размера нашинковала мелко, ошпарила кипятком, чтобы убрать горечь, после чего замариновала с добавлением 1 ч. л. сахара и 1 колпачка уксуса 9%.

seledka pod shuboj ruletom 3

Когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к формированию рулета. На доске я расстелила отрезок пищевой пленки длиной примерно 40 см. Тертую свеклу слегка отжала через марлю (если этого не сделать, то салат получится излишне водянистым и его будет сложно нарезать), а затем выложила ровным слоем, столовой ложкой придавая форму прямоугольника. Еще одним отрезом пищевой пленки сверху накрыла слой свеклы и разровняла ее руками. Затем сняла пленку. Аналогичную процедуру советую повторять после каждого слоя, тогда все они получатся ровными. Также каждый овощной слой нужно промазать майонезом и слегка подсолить, чтобы салат не получился пресным.

seledka pod shuboj ruletom 4

Следующий слой — морковный, чуть тоньше предыдущего. Обратите внимание, что слой моркови я выложила по периметру, отступив от края примерно по 3 см. Смазала небольшим количеством майонезного соуса, слегка утрамбовала через пленку.

seledka pod shuboj ruletom 5

Сверху посыпала рубленой зеленью. Смазывать майонезом не нужно.

seledka pod shuboj ruletom 6

Далее выложила ровным слоем картофель. Щедро промазала майонезом, так как именно этот слой сложнее всего пропитывается. Майонез размазала ложкой, а затем уплотнила картофельный слой через пленку, чуточку посолила.

seledka pod shuboj ruletom 7

Маринованный лук тщательно отжала от жидкости и посыпала хаотично поверх картошки. По центру выложила ровной полосой кусочки селедки.

seledka pod shuboj ruletom 8

Осталось сформировать рулет. Для этого я приподняла один край пищевой пленки, затем второй и аккуратно завернула рыбу с овощами таким образом, чтобы выступающие слои свеклы соединились внахлест. Прижала края и снова завернула весь рулет в пленку. Получившийся салат «Селедка под шубой» рулетом положила на тарелку швом вниз и отправила на 5-6 часов в холодильник для настаивания.

Шуба по-королевски готова! Перед подачей останется снять пленку, подравнять концы рулета и украсить по своему вкусу. Вкусных вам праздников!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector