Mix-74.ru

Микс 74
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат; Оливье; с языком свиным

Салат "Оливье" с языком свиным

Салат "Оливье" с языком свиным

Салат «Оливье» в наше время готовят и с колбасой, и с мясом, и с рыбой, и с креветками. Я же хочу предложить вам рецепт «Оливье» со свиным языком. Так салат готовила моя мама и он чаще всего украшал все праздничные столы в нашей семье. Вместо свиного языка можно использовать говяжий. Салатик получается очень вкусным, попробуйте, тем более, что язык в наше время купить не составит особого труда.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Свиной язык вымочить в холодной воде пару часов.

Свиной язык вымочить в холодной воде пару часов.

Поместить язык в кастрюлю, залить чистой холодной водой, поставить на огонь, дать воде закипеть. Варить язык, после закипания воды, около 1,5 часов на небольшом огне. Затем залить его холодной водой минут на 15 и очистить от толстой кожицы. Дать языку полностью остыть. Говяжий язык будет вариться дольше — около 3 часов. Нарезать язык маленькими кусочками-кубиками.

Поместить язык в кастрюлю, залить чистой холодной водой, поставить на огонь, дать воде закипеть. Варить язык, после закипания воды, около 1,5 часов на небольшом огне. Затем залить его холодной водой минут на 15 и очистить от толстой кожицы. Дать языку полностью остыть. Говяжий язык будет вариться дольше - около 3 часов. Нарезать язык маленькими кусочками-кубиками.

Яйца сварить вкрутую (варить минут 10 с начала кипения воды). Картофель и морковь отварить, не очищая от кожуры (варить минут 20-25 с момента закипания воды). Яйца, картошку и морковь остудить и очистить. Яйца порубить, картошку нарезать небольшими кубиками.

Яйца сварить вкрутую (варить минут 10 с начала кипения воды). Картофель и морковь отварить, не очищая от кожуры (варить минут 20-25 с момента закипания воды). Яйца, картошку и морковь остудить и очистить. Яйца порубить, картошку нарезать небольшими кубиками.

Варёную морковку и маринованные огурцы нарезать также небольшими кубиками.

Варёную морковку и маринованные огурцы нарезать также небольшими кубиками.

Картошку, язык, яйца, огурцы и морковь сложить в большую миску, добавить консервированный горошек.

Картошку, язык, яйца, огурцы и морковь сложить в большую миску, добавить консервированный горошек.

Очищенный репчатый лук мелко нарезать и добавить в салат. Я использовала синий лук — он не слишком острый. Заправить салат майонезом, при необходимости, подсолить по вкусу.

Очищенный репчатый лук мелко нарезать и добавить в салат. Я использовала синий лук - он не слишком острый. Заправить салат майонезом, при необходимости, подсолить по вкусу.

Заправленный салат «Оливье» тщательно перемешать и охладить в холодильнике минут 20.

Заправленный салат "Оливье" тщательно перемешать и охладить в холодильнике минут 20.

Любимый, очень вкусный салат «Оливье», приготовленный с языком свиным, выложить в салатник, украсить измельчённым зелёным луком и подать к праздничному столу.

Салат "Оливье" с языком

Салат "Оливье" с языком 5 105

Торт ПАНЧО
Вкусный Рулет с Кремом "Кусочек Счастья"
Медовик за 12 Минут (Ленивый и очень Вкусный рецепт Медового торта)
Вкусный Паштет Без Мяса! Паштет из Фасоли
Бисквит классический

Если Вы еще не пробовали «Оливье» с языком — обязательно попробуйте!
С Наступающим! 😉

Ингредиенты

язык говяжий 400-500 г
картофель 4-6 шт (средних)
морковь 1 шт (средняя)
огурцы (корнишоны) 4-6 шт (средних или 10-12 мелких)
огурец (свежий) 1/2 шт (парникового или 2 огурца среднего размера)
яйца 5 шт
перепелиные яйца (для украшения) 3 шт
зеленый горошек (консервированный) 1 банка (400 мл)
зелень укропа 3-4 веточки
майонез
соль
свежемолотый перец
Для отваривания языка
лук репчатый 1 шт
корень сельдерея 1 небольшой кусочек (или 0,5-1 ч. л. сушеного сельдерея)
лавровый лист 2 шт
перец душистый 4 горошины
соль

Общая информация

Общее время приготовления

16 ч

Активное время приготовления

1 ч 30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Совет. Язык и овощи для салата, лучше отварить накануне.

Салат "Оливье" с языком фото к рецепту 1

Язык вымыть, положить в кастрюлю с кипящей водой, добавить очищенную от шелухи целую луковицу и очищенный корень сельдерея (сушеный сельдерей добавляется в конце приготовления).
Варить язык при слабом кипении около 3 часов.
За 15-20 минут до готовности, добавить лавровый лист, горошины перца, сушеный сельдерей (если используете) и соль по вкусу.

Читайте так же:
Салат с баклажанами и рисом
Совет
Меньше 2,5-3 часов язык варить не рекомендуется, т.к. он получится жестким, а при длительной варке получается нежным и вкусным.

Готовый язык опустить на 3-5 минут в миску с холодной водой, затем быстро очистить от кожицы, начиная счищать с кончика языка.
Вернуть очищенный язык в отвар и дать ему остыть в отваре (лавровый лист и горошины перца удалить из отвара).
Картофель и морковь хорошо вымыть (не очищать), положить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы вода только покрывала овощи.
Отварить овощи до готовности (если морковь будет готова раньше — вынуть ее из отвара).
Отвар слить, овощи выложить на тарелку и остудить (остывшие овощи лучше убрать в холодильник до следующего дня).
Яйца вымыть, положить в кипящую посоленную воду и отварить около 8-10 минут с момента закипания.
Перепелиные яйца также отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут.
Переложить яйца в миску с холодной водой, дать остыть и очистить от скорлупы.
Перепелиные яйца отложить для украшения, куриные нарезать небольшими кубиками.
Часть языка нарезать тонкими ломтиками (5-7 ломтиков) и отложить для украшения блюда.
Остальной язык нарезать небольшими кубиками.
Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.
Морковь очистить и тоже нарезать маленькими кубиками.
Свежий огурец вымыть и нарезать кубиками.
Маринованные огурчики нарезать маленькими кубиками.
Зелень укропа (листики без веточек) вымыть, хорошо обсушить и порубить.
С горошка слить жидкость.

Салат "Оливье" с языком фото к рецепту 2

В большой миске соединить вместе картофель, язык, морковь, свежие огурцы, корнишоны, зеленый горошек немного посолить и поперчить по вкусу (учитывая, что салат будет заправляться майонезом) и перемешать.
Добавить рубленый укроп, заправить салат майонезом и перемешать.
В последнюю очередь добавить яйца и аккуратно перемешать салат (яйца добавляются в последнюю очередь, чтобы они сохранили свою форму).
Если нужно, салат довести до вкуса, добавив немного соли или майонеза.
Миску с салатом затянуть пищевой пленкой и дать салату настояться.

С Наступающими праздниками! 🙂

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Салат «Оливье» с языком пошаговый рецепт

Татьяна Симак 27.05.2020

Рецепт на: 6 порций

Салат Оливье — один из любимых салатов. Праздничное меню не обходится без него. Классический вариант готовят с говядиной. Предлагаемый же рецепт отличается от традиционного блюда, тем что добавлены в ингредиенты говяжий язык и свежий огурец. Язык можно взять как говяжий, так свиной. Именно он делает салат праздничным, не обычным. Особую нотку свежести придаст салату свежий огурчик.

Овощи для салата я отвариваю заранее. Язык тоже отвариваю накануне. Нарезать его удобно, когда он полностью остыл и полежал в холодильнике 5-10 часов. Количество ингредиентов указано приблизительно. У каждого из нас свои вкусовые предпочтения и мы придерживаемся их. Но один совет мне хочется дать. Картофеля не должно быть много в салате.

Ингредиенты

  • Язык — 400 гр.
  • Картофель — 2 шт. среднего размера
  • Морковь — 1 шт. средняя
  • Яйцо — 4 шт.
  • Огурец свежий — 1 шт. маленький
  • Огурец соленый — 4 шт. среднего размера
  • Зеленый консервированный горошек — 1 банка, 400 гр.
  • Луковица — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец молотый — по вкусу
  • Майонез — 150 мл
Читайте так же:
Салат Нисуаз с жареным тунцом

Пошаговый рецепт приготовления

Самое сложное в приготовлении оливье- это отварить язык. Кладем его в объемную кастрюлю и заливаем водой, так чтобы полностью был покрыт водой. Очень важно, чтобы он получился мягкий, нежный, поэтому варим примерно 2,5-3 часа на медленном огне. Доводим содержимое кастрюлю до кипения, снимаем пенку и уменьшаем огонь. Регулируем температуру, добиваясь слабого кипения. Добавляем чайную ложечку соли, лавровый листочек и пару горошин перца. Мы сварим язык и приготовим вкусный бульон для супа.

Проверяем готовность язычка. Если он уже мягкий и легко можно проткнуть ножом, извлекаем его из кастрюли, опускаем в холодную воду на минутку.

Удаляем кожицу. Удобно начать с кончика языка. Она легко отделяется и снимается довольно большими пластами. Язык очень быстро обветревается, поэтому как только почистили его, положите в пищевой пакет или в кастрюльку под крышку.

Остывший язык нарезаем кубиками, мне очень нравится мелкая нарезка, когда кусочки размером один сантиметр.

Предварительно отваренный в мундире и охлажденный картофель очищаем от кожицы. Разрезаем на мелкие кубики.

Для салата нам потребуются свежие и соленые огурчики. Соленые огурцы придадут салату свою неповторимую кислинку и лучше не заменять их маринованными. У крупных плодов обычно жесткая шкурка, поэтому срезаем ее. Если соленья с тонкой шкуркой, то срезать не надо. Нарезаем огурчики опять же кубиками. Мягкие соленья пускают много рассола. Он нам не нужен, поэтому руками максимально отжимаем нарезку, чтобы рассол не попал в салат.

Яйца отвариваем примерно 8-10 минут, проще говоря вкрутую. Затем сливаем горячую воду, заливаем холодной водой. Даем полежать яйцам 5-10 минут и очищаем от скорлупы. Нарезаем их кубиками.

Отварную морковь среднего размера очищаем от кожицы и нарезает кубиками, такими же кусочками, как мы нарезали картофель.

Не все любят лук в салате, но я его добавляю. Очищенную луковицу режу как можно мельче. Складываю в глубокую мисочку и заливаю крутым кипятком. Лук станет мягче, исчезнет резкость. Если вы отрицательно к нему относитесь, пропустите этот шаг.

Все нарезанные ингредиенты складываем в миску. Добавляем консервированный зеленый горошек. Горошек используйте проверенный, мягкий. Открываем банку, сливаем маринад и насыпаем в общую миску. Если горошек оказался твердый, кормовой, лучше его не использовать. Заправляем блюдо соусом или майонезом. Очень вкусно получатся с соусом из сметаны и майонеза. Берем одну часть сметаны и одну часть майонеза, смешиваем. Немного посолим. Добавляем соус в салат.

Перемешиваем закуску, пробуем на соль. При необходимости можно добавить соленых огурцов. Салат готов, но если он постоит еще минут 20-30, то вкус станет ярче.

Салат с языком подаем в общей салатнице, по-домашнему. Для праздничного обеда можно красиво оформить порционную тарелку.

Салат Оливье с языком. Фото

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Буду Вам признательна, если Вы поделитесь с друзьями. Сделать это очень проcто: нажмите на кнопки социальных сетей и поделитесь с Вашими друзьями. И не забудьте понравившуюся статью добавить в закладки.

Читайте так же:
Салат с маслинами «Тропически»

Вам также может понравиться

Печенье с шоколадом и орехами

Печенье с орехами и шоколадом

Овощной салат с брынзой

Овощной салат с брынзой

винегрет с грибами

Винегрет с грибами и горошком

Вареники с квашенной капустой фото

Вареники с квашенной капустой

Салат оливье с колбасой

Салат ”Оливье”

Скумбрия запеченная в духовке с лимоном и луком

Такой вариант традиционного салата вполне уместен, чтобы заменить магазинную колбасу на полезный мясной продукт.

Салат Столичный — классический рецепт с фото, как приготовить оригинально Столичный салат

Этот классический салат смело можно назвать русской интерпретацией известного всем «Оливье». В советские времена он был истинной гордостью любой хозяйки, которая с радостью угощала им гостей на самых разных праздниках. Даже сейчас, когда существует огромное количество самых разнообразных экзотических рецептов салатов смело можно сказать, что стол будет попросту не полон, если на нем не стоит салат Столичный.

На самом деле это блюдо претерпевало многочисленные изменения, поэтому существует довольно много разнообразных вариантов приготовления столичного салата.

В Столичный салат добавляли деликатесные продукты, такие как отварной язык, мясо рябчиков и очищенные брюшки вареных пресноводных раков, которые принято называть раковыми шейками. Заправлялся салат сложной заправкой с добавлением томатного соуса.

Когда многие продукты исчезли с прилавков рынков и магазинов, рецепт салата был адаптирован под те ингредиенты, которые были более доступны всему населению.

Классический салат «Столичный» с фото

Классический рецепт салата идеально подходит для тех, кто считает вареную колбасу продуктов скоропортящимся и не совсем полезным. Приготовить салат можно и для новогоднего стола, как альтернативу привычному Оливье.

классический столичный салат

Ингредиенты

  • отварное куриное мясо без костей: 0,5 кг;
  • соленые огурцы: 100 г;
  • сваренные яйца: 4-5 шт;
  • свежие огурцы: 100 г;
  • горошек: 100 г;
  • вареная морковь: 80 г;
  • сваренные клубни картофеля: 300 г;
  • майонез: 150 г;
  • перец молотый: по вкусу

Инструкция приготовления

Отварное куриное мясо снять с косточек и нарезать его на мелкие квадратные кусочки.

курицу нарезать кусочками

Огурцы, свежий и соленый, так же нарезать кубиками.

огурцы кубиками

Мелко порубить ножом яйца.

яйца кубиками

Аккуратными кубиками нарезать морковь.

морковь кубиками

Порезать на кубики картофель.

картофель кубиками

Все нарезанные продукты сложить в просторную миску. Добавить горошек и майонез.

соединить ингредиенты

Хорошо перемешать ингредиенты салата из свежих и соленых огурчиков и куриного мяса.

Солить его не нужно, так как соль уже есть в консервированном горошке, соленых огурцах и майонезе.

А перец можно добавить по вкусу и желанию.

Салат заправить майонезом

Переложить салат в салатник и оформить его по своему желанию.

Салат с вареной говядиной

  • картофель – 300 г;
  • говядина постная – 400 г;
  • лук – 50 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • помидор – 200 г;
  • горошек консервированный – 400 г;
  • морковка – 150 г;
  • зеленый лук – 20 г;
  • майонез – 250 г;
  • соль, молотый перец.
  1. Говядина отваривается в подсоленной воде, а потом нарезается кубиками.
  2. Картофель и морковка отвариваются в кожице, после их следует охладить и очистить.
  3. Нарезаются овощи кубиками.
  4. Отваренные яйца, помидоры и лук шинкуются.
  5. Стебли свежего лука нарезаются при помощи ножниц.
  6. Выложите салат слоями.
  7. Первым идет говядина, которая смазывается майонезом очень обильно.
  8. Затем идут лук репчатый, картофель, морковка, яйца, свежий лук, красные помидоры и консервированный горошек.
  9. Каждый из слоев также тщательно промазывается довольно жирным майонезом.
  10. Сверху Столичный можно украсить различной нарезанной зеленью или половинками маслин.
Читайте так же:
Свекольный салат с гранатом

Салат Столичный с говядиной

Как приготовить Столичный со свежими огурцами

  • огурец – 1 шт.;
  • морковь – 100 г;
  • картофель – 250 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • горошек – 200 г;
  • укроп и петрушка – 1 пучок;
  • сметана 10 % — 100 г;
  • филе куриное – 150 г;
  • соль.
  1. Сначала промойте хорошенько укроп и петрушку под проточной водой.
  2. Высушите ее бумажным полотенцем и нарубите мелко ножиком.
  3. Овощи надо хорошо вымыть и сварить в «кожуре».
  4. Уже приготовленную остуженную морковь надо нарезать аккуратные кубики.
  5. Картофель нарезается точно так же как и морковь.
  6. Пока готовятся овощи отварите яйца.
  7. Сваренные вкрутую яйца чистятся и мелко нарезаются.
  8. Куриное филе быстро отваривается и нарезается на кусочки.
  9. Свежий огурец моется, а потом с него срезаются оба края.
  10. Проверьте, чтобы огурец не горчил, в крайнем случае, снимите с него кожицу.
  11. Его следует нарезать также кубиками.
  12. В самом конце салат следует смешать в миске и добавить зеленый горошек.
  13. Попробуйте салат и при необходимости поперчите все или посолите.
  14. В качестве заправки выступит сметана.
  15. После ее добавления все хорошо перемешайте.
  16. Выкладывать его на праздничную тарелку можно при помощи кулинарного кольца.

салат столичный со свежими огурцами

Салат с колбасой

  • вареная колбаса – 150 г;
  • лук крымский – 1 шт.;
  • картофель – 180 г;
  • огурцы соленые – 100 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • горошек – 200 г;
  • морковь – 70 г;
  • перец желтый – 50 г;
  • майонез – 150 г;
  • соль, перец.
  1. Первым делом стоит отварить овощи, которые отвариваются и режутся кубиками.
  2. Колбаса нарезается на одинаковые кусочки, такую же нарезку следует использовать и на соленых огурцах, отваренных яйцах, крымском луки и перце.
  3. Компоненты нужно переместить в одну чашу, а потом высыпать горошек.
  4. Все заправляется жирным майонезом.
  5. При желании можно воспользоваться и сметаной, но тогда необходимо будет хорошо просолить и проперчить салат, иначе он будет излишне пресным.
  6. Готовый салат Столичный выкладывается в салатник, а затем украшается свежей нарезанной зеленью.

Салат столичный с колбасой

Салат «Столичный» с мясом

  • соленый огурец – 2 шт.;
  • свинина – 150 г;
  • картофель – 100 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • зеленый горошек в банке – 70 г;
  • петрушка и укроп – небольшой пучок;
  • соль, перец.
  1. Свинина очищается от всего жира и отваривается в подсоленной воде.
  2. Остудить мясо и нарезать на довольно мелкие кубики.
  3. Отваренный картофель нарезается на кусочки.
  4. Огурец шинкуется тонкими ломтиками.
  5. Яйца отвариваются «вкрутую», а потом мелко рубятся.
  6. После того как все ингредиенты будут подготовлены, их следует соединить между собой и добавить к ним горошек.
  7. Все заправляется майонезом и перемешивается.
  8. Сверху салат необходимо посыпать зеленью.

столичный с мясом

Секреты приготовления

Основным слабым местом в приготовлении этого салата являются овощи. Их необходимо всегда готовить в кожуре в предварительно подсоленной воде до состояния готовности. Перед нарезкой овощей на одинаковые кубики их обязательно нужно остудить. Но при этом не стоит давать им застаиваться, иначе они быстро потемнеют и обветрятся. Чтобы получить красивые кубики, можно воспользоваться различными измельчителями.

Читайте так же:
Салат Весенний бриз с чесноком

Сам по себе Столичный в классическом рецепте очень калориен – 352 Ккал на 100 г готового продукта. В частности на это влияет майонезная заправка, которая должна быть очень обильной, иначе салат получится сухим.

Все остальные ингредиенты этого салата готовятся в зависимости от вариации рецепта.

6 комментариев на “Салат Столичный — классический рецепт с фото, как приготовить оригинально Столичный салат”

Пробовала делать все вышеперечисленные рецепты на разных стадиях своего кулинарного становления как хозяйки семейной кухни. Для того чтобы салат был немного необычным обваляю в него в виде нарезки кусочками небольшое количество жесткого кисло сладкого яблока, оно вносит интересную нотку общий вкус салата. Украшаю салат иногда кроме обычной зелени гранатовыми зернышками, получается красиво.

Салат Столичный очень похож на оливье, разве что в последний я не добавляю свежий огурец. Мне очень нравится этот салат, готовлю его довольно часто. Прочитала все представленные рецепты, и все они заслуживают внимания, особенно понравился вариант с куриным филе. Захотелось срочно приготовить этот салат. Спасибо за рекомендации.

Что особенно заинтересовало — смешивание соленых огурчиков с обычными, привыкла если добавлять огурцы, то уж либо свежие, либо засоленные. Боялась создать вкусовую какофонию. Но в Столичном салате какофонии не заметила, все ингредиенты сочетаются. Теперь опробую вариант с добавлением языка, спасибо.

Это наша «столовская» классика, которую каждый приспосабливает под себя. Я никогда не кладу филе грудки курицы или индейки — они очень суховаты и никакой соус не поможет. Сейчас появились тушки фазанят — самый лучший вариант, хотя и трудно отделять мясо от костей. Горошек кладу только отварной из замороженного — кладу замороженный в кипящую воду, кипит 2 минуты и в ледяную его — сохраняет яркий цвет. Огурцы всегда смешиваю и даже к свежим и соленым добавляю маринованные — с «кислинкой». Картошку заменяю на отварные корнеплоды или авокадо. Обязательно зеленый лук! он дает сладкий сок и смягчает мясо и корнеплоды. Соус делаю сам — в сметану или простоквашу или йогурт мелко нарезаю верхушки зелени и молотый перец, хорошо подходит паприка — окрашивает соус. А вот с мясом — говядиной, телятиной или свининой я готовлю другие салаты — соломкой.

Рецептов салата Столичный достаточно много. В моей семье горох никто не любит, поэтому мы заменяем его кукурузой. Мне кажется, что с кукурузой салат получается намного нежнее. Майонез мы заменяем нежирной сметаной. А вместо куриного филе можно порезать ветчину в салат, тоже получается вкусно!

Оливье — уже обычное блюдо для нас, порой мы его готовим просто на выходные, в нем уже нет ничего особенного, вот правда. Сейчас, даже на застолье, обычной оливье никого не удивить. Хотя, салат очень вкусный.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector