Mix-74.ru

Микс 74
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Витаминный салат с топинамбуром и тыквой

Витаминный салат с топинамбуром и тыквой

Витаминный салат с топинамбуром и тыквой

В составе этого витаминного салата только свежие овощи и фрукты – тыква, яблоко, топинамбур и морковь. Заправку для него можно сделать сладкую, добавив побольше меда, или острую – с черным перцем, уксусом, молотым кориандром и щепоткой чили. В зависимости от добавленных специй получится или десертный салат или полезная, слегка остренькая закуска. В десертный салат для вкуса еще можно добавить горсть орехов или сухофруктов, а в закусочный накрошить разную зелень.

— очищенная тыква – 200 гр;
— морковь – 1 крупная;
— яблоко – 3 шт;
— топинамбур – 4 средних клубня;
— оливковое масло – 2 ст. л;
— мед – 1 ч. л;
— соль – по вкусу;
— зелень петрушки – несколько веточек;
— лимонный сок – 1 ст. л (по вкусу) в заправку + сок для яблок и топинамбура.

оливковое масло и лимонный сок
Чтобы овощи и яблоки сохранили максимальное количество витаминов, нарезать их будем после того, как приготовим заправку для витаминного салата с топинамбуром и тыквой. Выбирайте вариант заправки на свой вкус, в рецепте предлагается заправка нейтральная – и не слишком сладкая, и не очень острая. На вкус она получится кисло-сладкой. В небольшую пиалку нальем оливковое масло и добавим лимонный сок.

добавляем мёд
Взобьем вилкой или венчиком до соединения масла и лимонного сока. Добавим ложку жидкого меда. Еще раз перемешаем, заправка загустеет и потемнеет.

трём морковь
Тыкву (как и морковь) можно натереть на терке для корейской моркови, нашинковать на специальной терочке для нарезки овощей или натереть на обычной терке с крупными отверстиями.
А еще любителям тыквы советуем присмотреться к рецепту тыквенной панна котты.

чистим и нарезаем яблоки
Яблоки для салата с тыквой и топинамбуром выбирайте кисло-сладкие, у них вкус более насыщенный. Срезаем кожицу с яблок, вычищаем серединку с семенами. Сразу же сбрызгиваем яблоки лимонным соком, чтобы они не темнели. Шинкуем тонкой соломкой.

Трем на терке очищенную морковь
Трем на терке очищенную морковь (на обычной или на корейской).

нарезаем тонкой соломкой топинамбур
Клубни топинамбура сначала моем в холодной воде, очищаем от кожицы. Сбрызгиваем соком лимона и сразу же нарезаем тонкой соломкой. Соломку еще раз поливаем лимонным соком (топинамбур очень быстро темнеет).

Смешиваем все овощи и яблоки
Смешиваем все овощи и яблоки, добавляем мелко нарезанную зелень петрушки.

Перемешиваем
Перемешиваем, поливаем заправкой и слегка подсаливаем витаминный салат с топинамбуром и тыквой. Даем немного настояться.

Читайте так же:
Закуска из фасоли на зиму Покорейски

Витаминный салат с топинамбуром и тыквой
Пробуем салат на вкус, добавляем что нужно (мед, например, или острый перец) и раскладываем салат с топинамбуром по тарелкам. Желательно к салату подать еще готовую заправку или поставить на стол оливковое масло, специи, мед.

Рецепт витаминного салата с топинамбуром и тыквой
А в качестве десерта предлагаем подать штрудель с тыквой.
Приятного аппетита!
Автор — Елена Литвиненко (Sangina)

Приготовление салата из топинамбура

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars

У ХозОбоза сегодня представлен очень полезный и невероятно вкусный овощ, который у нас принято называть топинамбуром или же земляной грушей. В некоторых странах прижилось название иерусалимский артишок, а также солнечный корень, подсолнечник клубненосный. Мы будем готовить салат из топинамбура и моркови, усилив вкус и калорийность отварными яйцами, зеленью, растительным маслом.

История салатов с топинамбуром

Родиной топинамбура является Северная Америка. Путешественника-первооткрывателя Самюэля де Шамплайна (Samuel de Champlain) познакомили с ним индейцы, издревле использовавшие это невероятное растение для пищи. Именно он и смог в 1605 году переслать образцы растения во Францию, где солнечный корень (аутентичное название овоща у индейцев) стал называться топинамбуром. России корнеплод был неизвестен вплоть до восемнадцатого века, а после появления тотальной моды на всё французское, он появился в светской российской кухне под тем же французским названием «топинамбур».

Земляная груша получила стремительное распространение по всей Европе, как овощная, кормовая и промышленная культура. Иерусалимским артишоком (Jerusalem artichoke) овощ назвали англичане, по праву оценившие его в период голодных военных времён, когда европейцы смогли выжить , благодаря не только картофелю, но и топинамбуру, репе и брюкве. Сейчас ценители полезной кулинарии всё чаще применяют этот незаслуженно забытый овощ. А повара дорогих ресторанов готовят из земляной груши не только свежий и горячий салат из топинамбура, но и супы, чипсы, гарниры, десерты.

О полезных свойствах салатов из топинамбура

В клубнях топинамбура содержится примерно 77% углевода инулина, превращающегося во время хранения во фруктозу, делая корнеплоды достаточно сладкими на вкус. Поэтому ХозОбоз рекомендует как можно чаще готовить салат из топинамбура для диабетиков. Овощ рекомендован в качестве ценной пищевой добавки для страдающих от сахарного диабета второго типа. Это позволит стабилизировать уровень сахара в крови.

В топинамбуре ценными компонентами являются и диетическая клетчатка с железом, высокое содержание калия, антиоксидантов, витаминов и незаменимых аминокислот делают его настоящим питательным сокровищем. Но из-за повышенного содержания клетчатки, а также из-за инулина происходит мощное желудочное газообразование, поэтому тем людям, для которых свойственен метеоризм, следует выбирать такой салат из топинамбура, рецепты которого содержат большое количество других овощей (салатов, горчицы, цикория, скорцонеры) или использовать меньшие порции обычного салата.

Читайте так же:
Закуска из жареных баклажанов на зиму

Обратите внимание на низкую калорийность корнеплода – в целом стакане (250 мл) свежего подготовленного топинамбура будет не более 110 килокалорий. Овощ лёгкий – в таком стакане сможет поместиться примерно 150 граммов нарезанного или натёртого топинамбура. В земляной груше присутствует 2% белка и 16% углеводов. А свежий салат из топинамбура будет витаминной бомбой.

У сырого топинамбура есть сладковатость во вкусе, которая чем-то напоминает орехи. Поэтому в сыром виде овощ вполне гармоничен при составлении рецептур свежих салатов и десертов. Земляная груша варится, парится, жарится, запекается и даже сушится. Корнеплод может почти во всех блюдах заменить картофель и будет готовиться по аналогичным технологиям. Тепловая обработка земляной груши даёт новые нотки, напоминающие вкус грибов. После сушки перетрите кусочки солнечного корня в муку, похожую на маниоковую, не теряющую всех полезных свойств и при длительном хранении. Применение клубней топинамбура зафиксировано и в рецептах солений и маринадов. Интересно попробовать необычное немецкое пиво из топинамбура.

ХозОбоз предлагает приступить к приготовлению салата с земляной грушей, морковью и отварными яйцами.

Ингредиенты для салата

  • Топинамбур – 600 г
  • Морковь – 300 г
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Лук синий – 1 шт.
  • Укроп сушёный – 1 ст.л.
  • Свежая зелень – 12 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Растительное масло – по вкусу

Приготовление салата из топинамбура

  1. Перед самым приготовлением салата, промываем топинамбур в заполненной водой раковине. Это необходимо для удаления всех остатков грунта. Кстати, это ранневесенний топинамбур. Как вы можете видеть, клубни отлично выносят зимовку в незащищённом грунте, даже в умеренно морозные и неснежные зимы. Собираем остальные ингредиенты.

Хорошенько промываем клубни топинамбура в большом количестве воды

Хорошенько промываем клубни топинамбура в большом количестве воды

В принципе топинамбур можно и не чистить полностью, а только от корешков и наростов, но мы все таки очистили и его, и другие овощи

В принципе топинамбур можно и не чистить полностью, а только от корешков и наростов, но мы все таки очистили и его, и другие овощи

Теперь измельчаем на крупной терке морковь и топинамбур. Варим в крутую и очищаем яйца

Теперь измельчаем на крупной терке морковь и топинамбур. Варим в крутую и очищаем яйца

Читайте так же:
Салат солянка из свеклы на зиму

Варенные яйца нарезаем кубиками

Варенные яйца нарезаем кубиками

Тоже кубиками измельчаем красный лук

Тоже кубиками измельчаем красный лук

В салатнике соединяем лук и овощи

В салатнике соединяем лук и овощи

Растираем в салат немного сушеного укропа

Растираем в салат немного сушеного укропа

Готовый салат посолим и заправим любимым растительным маслом

Готовый салат посолим и заправим любимым растительным маслом

Для большего аромата салат из топинамбура можно притрусить свежей зеленью

Для большего аромата салат из топинамбура можно притрусить свежей зеленью

Альтернативные рецепты салатов из топинамбура

ХозОбоз предлагает вам полакомиться тёплым салатом из подсолнечника клубневидного, приготовленным по следующему рецепту:

  • Топинамбур и красный лук порезать кружочками (толщина – 3 мм).
  • Обжарить кружочки на оливковом масле, используя вок.
  • За минуту до окончания жарки выдавить зубок чеснока и приправить специями по вкусу.
  • Снять с плиты и побрызгать свежим соком из лимона, добавить побольше зелени.
  • Подавать такой тёплый салат из земляной груши можно и как закуску, и как овощной гарнир.

ХозОбоз надеется, что теперь вам известно намного больше информации об удивительном корнеплоде – топинамбуре. И вы с удовольствием будете готовить из него не только салаты, но и супы, супы-пюре, гарниры. Приятных гастрономических впечатлений!

Рецепт приготовления витаминного салата из топинамбура🥫

Узнайте очень простой рецепт приготовления невероятно полезного салата из топинамбура, моркови и лимона. Благодаря подробным пошаговым рекомендациям с фото у вас получится правильно заготовить на зиму восхитительную витаминную вкуснятину, которая не только принесет вам большую пользу, но и порадует приятным и интересным вкусом в холодное время года.

Рецепт приготовления витаминного салата из топинамбура🥫

Кухонная техника и утварь

  • нож;
  • блендер;
  • глубокая емкость;
  • шинковка;
  • большая кастрюля с крышкой;
  • стеклянные банки (2 шт. по 0,5 л) и крышки;
  • плита или варочная поверхность;
  • лопатка или ложка.

Ингредиенты

  • Топинамбур (клубни) — 1 кг
  • Морковь — 500 г
  • Лимон — 1 шт.
  • Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Лимон (вам понадобится 1 шт.) тщательно промываем под проточной водой, удаляем хвостик и разрезаем на 4 части. Удаляем из плода косточки (если косточки оставить, то они будут горчить), разрезаем четвертинки еще на несколько частей и складываем в чашу блендера. нарезаем дольками лимон
  2. Измельчаем лимон при помощи блендера и отставляем в сторону. измельчаем лимон блендером
  3. Морковь (0,5 кг) и клубни топинамбура (1 кг) тщательно промываем под проточной водой и очищаем от кожицы. Важно знать, что очищенный топинамбур быстро темнеет, а потому его следует складывать в емкость, наполненную водой. чистим морковку и топинамбур
  4. Очищенный топинамбур измельчаем при помощи шинковки. натираем топинамбур
  5. Как уже было сказано, топинамбур быстро темнеет, а потому натертые клубни необходимо сразу же смешать с измельченным лимоном и тщательно перемешать. Перекладываем топинамбур в кастрюлю подходящего размера. смешиваем топинамбур и лимон
  6. Затем при помощи той же шинковки измельчаем очищенную морковь. натираем морковку
  7. Измельченную морковь отправляем в кастрюлю к топинамбуру. Перемешиваем. смешиваем морковку и топинамбур
  8. Хорошенько солим салат и еще раз перемешиваем. солим салат
  9. Накрываем кастрюлю с салатом крышкой и даем ему постоять около 2-3 часов (до тех пор, пока не появится сок). накрываем салат крышкой
  10. Через указанный промежуток времени снимаем крышку и заполняем хорошо промытые сухие стеклянные банки доверху салатом (хорошенько его утрамбовывая). в банку выкладываем салат
  11. Банки ставим в большую кастрюлю и прикрываем прокипяченными крышками. Наливаем в кастрюлю столько воды, чтобы она доходила до горлышка банок. Включаем под кастрюлей огонь и доводим воду до кипения. После того, как вода закипит, держим в ней банки с салатом еще 15 минут. ставим банки стерилизоваться
  12. Через указанный промежуток времени достаем банки из кипятка и тщательно закупориваем крышками. закатываем крышки на банках
  13. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем в полотенце или одеяло и оставляем так до полного остывания. переворачиваем банки
  14. После того, как салат остынет, ставим его в темное прохладное место и храним там до употребления. топинамбур рецепты приготовления
Читайте так же:
Салат витаминный на зиму из капусты

Украшение и подача блюда

При подаче к столу такой салат рекомендуется присыпать мелко рубленой свежей зеленью (укропом, петрушкой, кинзой, зеленым луком и т. д.). Также его можно украсить замороженными или свежими ягодами: клюквой или красной смородиной. При необходимости перед подачей салат можно заправить небольшим количеством растительного масла. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Наглядно увидеть, как готовится такой салат из топинамбура и моркови, можно в данном видео.

Рецепты вкусных и полезных салатов из топинамбура

Здравствуйте, любители полезных и витаминных блюд! Давайте сегодня будем не просто наслаждаться вкусным салатом с топинамбуром, но и параллельно укреплять свое здоровье. Откровенно говоря, я не особый любитель сырых овощей, но именно этот витаминный салат в осенне-зимний период делаю часто. Люблю его за простоту приготовления, приятный вкус и, конечно же, пользу.

витаминный салат с редькой

Полезные салаты из топинамбура

Яичный салат из топинамбура и редьки дайкон – кладезь витаминов, способный не только удивит вкусом, но и снизить сахар в крови. Особенно для диабетиков будет полезен осенний урожай земляной груши с малым содержанием сахара. Любители же вегетарианских блюд могут позволить себе лакомиться весенним урожаем, когда корнеплод за зиму набирается естественной сладости.

Рецепт салата из топинамбура и редьки в три счета

Итак, знакомьтесь, как сделать салат быстро и вкусно. Конечно же, о стопроцентной пользе предлагаемого мной рецепта можно поспорить, но ведь я даю основу, всего лишь один из вариантов приготовления, который с легкостью можно изменить под себя. Количество используемых компонентов можно менять, ориентируясь на свой вкус, а заправить салат для легкости лучше только сметаной или оливковым маслом.

топинамбур яйца редька

  • Яйцо — 3 шт.
  • Редька дайкон — 120 гр.
  • Топинамбур — 100 гр.
  • Соль, черный перец — по вкусу.
  • Майонез, сметана — по 1,5 ст. ложки.
Читайте так же:
Салат из патиссонов на зиму Рецепт2

очистить топинамбур с редькой

РАЗ — подготовка продуктов. Овощи чистим и ополаскиваем. Яйца варим вкрутую, а затем очищаем.

натереть корнеплоды на терке

ДВА — шинковка продуктов. Натираем на крупной терке все три компонента салат. Лучше использовать для этого самую крупную сторону терки. Аккуратно перемешиваем ингредиенты.

заправить овощи и яйца специями и майонезом

ТРИ — заправка сала. Солим и перчим салат. Сдабриваем его майонезом и сметаной в равной пропорции, перемешиваем. ВСЕ — салат с яйцом и полезными корнеплодами готов к употреблению!

Как приготовить с морковью и яблоком

Рецепты приготовления закусок из топинамбура весьма разнообразны. И это могут быть не только невзрачные салатики для домашнего использования. Из земляной груши можно приготовить оригинальный яркий праздничный салат, который будет не стыдно преподнести гостям.

  • Топинамбур — 150 гр.
  • Морковь — 150 гр.
  • Яблоко — 120 гр.
  • Грецкий орех — 100 гр.
  • Майонез — 3 ст. ложки.
  • Лимонный сок — 1 ч. ложка.
  1. Очищенный топинамбур крупно измельчить теркой.
  2. Чищеную морковь нашинковать средней стороной терки.
  3. У яблока удалить сердцевину, нарезать плод средними кубиками и сбрызнуть их лимонным соком.
  4. Грецкие орехи измельчить блендером и смешать с майонезом. Разделить полученную массу на 3 равные части.
  5. Две части майонезной заправки смешать с топинамбуром и морковью.
  6. Выложить салат слоями в такой очередности: топинамбур, морковь, яблоки, остатки майонеза.

Как сделать с морковью и чесноком

Еще один вариант витаминной бомбы для тех, кто любит поострее. Вегетарианский рецепт с оливковым маслом высоко оценят не только диабетики, но и поклонники здорового питания.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector