Mix-74.ru

Микс 74
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат из свеклы на зиму в банках заготовка

Салат из свеклы на зиму в банках заготовка

Остается вкусным и полезным круглый год! В городской квартире тяжело сохранить овощи свежими круглый год. Приготовив салат из свеклы на зиму в банках, вы решите эту проблему. Такая заготовка несложно делается, зато как помогает сэкономить время!

    Ингредиенты и как готовить

Салат из свеклы на зиму в банках заготовка

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав Единицы измерения чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Блюдо рассчитано на 6 порций.

Поваренная соль — 1 чайн.л.

Растительное масло — 75 мл

Столовый уксус — 80 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Салат из свеклы на зиму в банках заготовка

Как сделать из свеклы салат на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Обратите внимание, что в рецепте указан вес неочищенной свеклы.

Шаг 2:

Салат из свеклы на зиму в банках заготовка

Свеклу очистите и промойте. Натрите на крупной терке или порежьте соломкой.

Шаг 3:

Салат из свеклы на зиму в банках заготовка

Добавьте все ингредиенты, кроме уксуса. Хорошо перемешайте.

Шаг 4:

Салат из свеклы на зиму в банках заготовка

Для тушения возьмите миску или кастрюлю, в которой свободно разместятся все ингредиенты. Я взяла большую кастрюлю. Переложите в нее свеклу и поставьте на средний огонь. Дождитесь, пока овощи дадут сок. Чтобы ускорить процесс можно накрыть крышкой. После закипания тушите в течение 1,5 часов, периодически помешивая. Снимите с плиты и залейте уксус, перемешайте.

Шаг 5:

Салат из свеклы на зиму в банках заготовка

Пока салат тушится, подготовьте банки общим объемом 1,5 литра. Хорошо вымойте и простерилизуйте банки. Я это делаю следующим образом. Аккуратно тонкой струйкой заливаю кипяток на дно банки, примерно на четверть объема. Чтобы банка не лопнула, нельзя попадать водой на ее стенки. Затем накрываю крышкой и оставляю на 10 минут. После воду сливаю и банку можно использовать.

Шаг 6:

Салат из свеклы на зиму в банках заготовка

Готовый салат равномерно распределите по банкам и закатайте крышками. Поставив банки на крышки, укутайте и оставьте до полного остывания при комнатной температуре, примерно на сутки. Затем храните в погребе или другом прохладном помещении.

Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.

Соблюдайте основные правила консервации, чтобы ваша заготовка хранилась долго и без проблем:
— тщательно мойте овощи, даже если снимаете с них кожуру
— удаляйте с плодов и зелени любой мусор, грязь, землю
— избавляйтесь от подгнивших продуктов
— не снижайте объем консервантов и следуйте советам, описанным в рецепте
— стерилизуйте пустые банки (10 минут — 0,5 литра; 15 минут — 1 литр; 20 минут — 2 литра; 25 минут — 3 литра), кипятите крышки 10 минут
— при закатывании банок закаточной машинкой следите, чтобы крышки прилегали к банке плотно
— переворачивайте банки донышком кверху, чтобы проконтролировать качество закрутки

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Свекольный салат по этому рецепту можно подавать как самостоятельное блюдо и использовать как ингредиент в приготовлении других.

Читайте так же:
Салат свекольный с хреном на зиму

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Свекольный салат на зиму с чесноком “Аленка”

Любите остренькое? А блюда из свеклы? Тогда вам понравится рецепт острого свекольного салата на зиму с чесноком (в народе – «Аленка»).

Готовится салат из сладкого сахарного буряка, помидоров и болгарского перца, а значит, содержит массу витаминов, в которых так нуждается организм в холодное время года. Для пикантности добавляется чеснок и острый перец чили, которые придают закуске оригинальный вкус. Подавать к столу можно прямо из банки или добавить орехи и чернослив, тогда свекольный салат будет еще вкуснее!

Чтобы свекольный салат получился действительно вкусным, самое главное — выбрать «правильную» свеклу. Она должна быть красной, сочной и обязательно сладкой. Если овощ вкусный сам по себе, насыщенного бордового цвета, то и блюдо из него получится отменным.

Для удобства расчетов приведены пропорции на 1 кг свеклы. Я готовила половину порции, выход составил 750 мл. Из полного набора продуктов у вас должно получиться примерно 1,5 литра готового салата. Тару под закатку рекомендую использовать небольшого литража, оптимально — 0,5-литровые баночки. Крышки лучше всего брать жестяные, под ключ.

svekolnyj salat na zimu 10

Ингредиенты

  • свекла – 1 кг
  • морковь – 300 г
  • помидоры очищенные – 300 г
  • болгарский перец – 200 г
  • чеснок – 1 головка (30 г)
  • рафинированное растительное масло – 3/4 ст.
  • сахар – 1 ст. л. с горкой
  • соль – 1 ст. л.
  • красный молотый перец – 1 ч. л. или по вкусу
  • растительное масло – 3/4 ст.
  • 9% уксус – 50 мл

Приготовление

svekolnyj salat na zimu 1

В первую очередь следует очистить и измельчить овощи. Варить их не нужно, они идут в салат сырыми. Свеклу и морковь я натерла на специальной терке для корейских салатов — отдельно друг от друга, в разные миски. Можно использовать обычную терку с крупными зубчиками. А вот перебивать овощи блендером или комбайном я бы не рекомендовала, мы все же готовим салат, а не борщовую заправку.

svekolnyj salat na zimu 2

В кастрюлю влила рафинированное растительное масло и прогрела его, не доводя до точки кипения. Засыпала тертую свеклу и пересыпала ее сахаром, чтобы она пустила сок. Для того чтобы сохранить насыщенный бордовый цвет, сразу же влила 0,5 столовой ложки 9% уксуса. Томила на слабом огне 15 минут, обязательно под крышкой, помешивая. За это время свекла должна пустить много собственного сока и слегка осесть на дно.

svekolnyj salat na zimu 3

Отправила в кастрюлю тертую морковь. Тушила овощи еще 20 минут, не меняя нагрев, под крышкой. Свекла и морковка должны дойти до полуготовности, стать более мягкими, окраситься в равномерный бордовый цвет. Не забывайте помешивать, чтобы не подгорело.

svekolnyj salat na zimu 4

Параллельно я очистила от семенных коробок и нарезала крупными кусочками болгарский перец. Помидоры бланшировала в кипятке и очистила от кожицы (так салат получится нежнее). Пропустила перец и томаты через блендер. Можно по старинке воспользоваться мясорубкой. А если нет ни того, ни другого, то вооружайтесь ножом и нарезайте овощи кубиком, как можно мельче.

svekolnyj salat na zimu 5

Влила получившуюся томатно-перечную смесь в кастрюлю. Проварила 10 минут, помешивая лопаткой. Затем отправила в кастрюлю чеснок, очищенный и пропущенный через пресс. Его можно натереть на мелкой терке, а вот рубить ножом не стоит, должна получиться именно чесночная «кашица». Чеснока можно взять больше по своему вкусу, если хотите усилить его присутствие.

Читайте так же:
Острый салат с фасолью на зиму

svekolnyj salat na zimu 6

Следом за чесноком сразу же добавила соль, перец и влила весь оставшийся уксус, перемешала и тушила еще 10 минут. Когда будете класть красный молотый перец, ориентируйтесь на свой вкус, если хотите получить действительно острый свекольный салат, то понадобится примерно 1 чайная ложка чили. В итоге овощи должны полностью приготовиться, но не разварится в пюре, а сохранить свою форму. Количество соли и сахара регулируйте самостоятельно, опираясь на степень сладости овощей и кислоту томатов.

svekolnyj salat na zimu 7

Горячий свекольный салат я разложила по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая ложкой и стараясь влить в каждую баночку овощной сок из кастрюли (в нем уксус). Сразу же закатала стерильными крышками. Перевернула вверх дном и спрятала под теплое одеяло. После полного остывания можно переносить консервацию на хранение в погреб или в другое прохладное и темное место, где баночки простоят 1 год.

Подавать можно отдельно как закуску, а также использовать в качестве основы для более сложных блюд. Некоторые хозяйки добавляют заготовку в борщ, тогда в него не нужно добавлять ни буряк, ни морковь, ни чеснок, ни перец, достаточно поджарки из лука (единственное нужно помнить, что салат острый, а значит, и борщ получится «с огоньком»). Еще рекомендую вам попробовать этот салат с печеной картошкой и ржаным хлебом, можно смешать с черносливом и орехами, если любите. Приятного вам аппетита!

Подборка рецептов засолки свеклы в домашних условиях

соление свеклы

Свекла очень полезный продукт. Врачи рекомендуют его для повышения гемоглобина. Всё чаще в домашней консервации хозяек можно видеть свеклу, засоленную различными способами. И это неудивительно. Помимо пользы для организма, данный овощ обладает прекрасными вкусовыми качествами. Если засолить свеклу на зиму, то в холодную зимнюю пору можно ежедневно радовать домашних вкусными борщами и салатами.

Многие даже не догадываются о том, какие вкусные и полезные заготовки на зиму можно делать в домашних условиях, например, мариновать кольраби и солить подберезовики и овощное ассорти.

Как солить свеклу в домашних условиях

соление свеклы

Этот рецепт засолки очень простой и не отнимает много времени и сил. Свекла, посоленная таким образом, получается очень вкусной. Её можно употреблять как самостоятельное блюдо, в качестве закуски к спиртному,а также делать из неё вкусные салаты с майонезом. Свекольный рассол – прекрасный напиток, особенно если добавить в него немного сахара.

Для приготовления потребуется:

  • 300-400 грамм соли.
  • Десять литров воды.
  • Свекла – 8 килограмм.

Как солить свеклу в бочке:

  1. Для засола следует выбрать корнеплоды маленьких или средних размеров;
  2. Если все плоды крупные, их нужно разрезать на три-четыре части;
  3. Затем, хорошо вымыть в холодной воде, поотрезать повреждённые места, снять кожу;
  4. Очищенную свеклу нужно сложить в глубокую посуду;
  5. Это может быть деревянный бочонок или глубокая кастрюля;
  6. Теперь нужно приготовить рассол;
  7. Для этого потребуется соль смешать с очищенной кипячёной водой;
  8. Далее, нужно дать рассолу остыть и залить им свеклу;
  9. Сверху свекла накрывается крышкой, на которую нужно положить что-то тяжелое(кирпич, банка с водой);
  10. Когда свекла начинает бродить на воде образовывается пена, которую нужно снимать;
  11. По истечении десяти дней кастрюлю или бочку с соленьями можно нести в погреб или другое место, где низкая температура воздуха и нет доступа прямым солнечным лучам.
Читайте так же:
Салат солянка на зиму с мясом

Как посолить свеклу в рассоле

соление свеклы

Такую свеклу часто добавляют в салаты с капустой. Очень неплохо это блюдо сочетается с гречневой и ячневой кашами, а также с печёным картофелем.

Какие продукты понадобятся для приготовления:

  • Свекла– два килограмма;
  • Соль– двести грамм;
  • Вода– два литра.

Как засолить свеклу на зиму:

  1. Свеклу хорошо промыть;
  2. Обдать кипятком;
  3. Очистить от кожуры;
  4. Нарезать кружочками;
  5. Размешав соль с водой, приготовить рассол,;
  6. В кастрюлю уложить свеклу;
  7. Залить остывшим рассолом;
  8. Закрыть крышку;
  9. Сверху поставить груз;
  10. Оставить на две недели при температуре 20 градусов.

Как только продукт готов к употреблению, его перекладывают в погреб или холодильник.

Как посолить свеклу быстро

соление свеклы

Этот способ любят современные хозяйки, так как на него уходит совсем немного времени, а свекла получается очень вкусной. Её можно употреблять как самостоятельное блюдо, добавлять к гарнирам.

Ингредиенты:

  • Свекла – один килограмм;
  • Соль – ровно столько, сколько понадобится чтоб сделать блюдо вкусным;
  • Растительное масло– 200 милилитров;
  • Лук– 200 грамм;
  • Лавровый лист.

Способ засолки:

  1. Сначала нужно правильно выбрать корнеплоды;
  2. Они должны быть насыщенного фиолетового оттенка и небольших размеров;
  3. Теперь нужно их промыть;
  4. Отрезать заднюю и переднюю часть;
  5. Опустить в кипящую воду на пятнадцать минут;
  6. По истечении этого времени нужно вытянуть корнеплоды и погрузить их в холодную воду;
  7. Очистить и нарезать любым удобным способом;
  8. Лук очистить и нарезать кольцами;
  9. Сложить в банку
  10. Сверху положить лавровый лист;
  11. Затем посолить нарезанную свеклу;
  12. Положить её сверху на лук;
  13. Залить растительным маслом.

Банку нужно накрыть пергаментной бумагой, закрепить резинкой и поставить храниться в холодильник.

Как посолить свеклу за сутки

соление свеклы

Свекла посоленная по такому рецепту, прекрасно подходит для борщей на скорую руку. Не менее быстро и вкусно получается винегрет если добавить в него именно эту свеклу. Хозяйкам очень удобно иметь такую консервацию под рукой. Если нарезать такую свеклу соломкой, заправить её небольшим количеством олии и чеснока – за пять минут, получится вкусный салат.

Ингредиенты:

  • Свекла – 2 килограмма.
  • Соль– одна десертная ложка.
  • Вода-1 литр.

Как солить свеклу вареную:

  1. Свеклу тщательно вымыть и почистить. Можно использовать чистую щётку для посуды;
  2. Затем поотрезать с неё хвостики и верхнюю часть, а также дефектные места;
  3. Сложить в кастрюлю;
  4. Залить холодной водой, так чтоб свекла была полностью покрыта;
  5. Варить до готовности;
  6. Приготовить рассол, размешав соль с водой;
  7. Подсоленную воду довести до кипения;
  8. Сваренную свеклу почистить;
  9. Разрезать на четыре части;
  10. Простерилизовать банку;
  11. Уложить в неё свеклу;
  12. Залить горячим рассолом;
  13. Закатать.

Как посолить свеклу по-грузинский

соление свеклы

Это пикантное блюдо используют не только для закуски крепких спиртных напитков. Это блюдо понравится любителям острых салатов, а ещё может служить великолепным дополнением к картофельному пюре. Известно что острые блюда повышают иммунитет, тем самым помогая защититься от простуды.

Что нужно для приготовления:

  • Свекла – 500 грамм.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Соль – 150 грамм.
  • Вода – 2 литра(для рассола и варки).
  • Укроп – один пучок.
  • Петрушка – 10 грамм.
  • Сахар – 50 грамм.
  • Лавровый лист – 20 грамм.
  • Перец горошек.
  • Подсолнечное масло—одна столовая ложка.
Читайте так же:
Салат из розовых помидор на зиму

Соление свеклы на зиму:

  1. Корнеплоды для закатки нужно выбирать мелкие, тёмно-фиолетового цвета;
  2. Выбрав их нужно тщательно промыть и положить в кипящую воду;
  3. Держать там 10 минут;
  4. Далее, корнеплоды следует опустить в холодную воду ;
  5. Снять кожицу;
  6. Поотрезать хвостики и вершки;
  7. Далее, нужно приготовить рассол;
  8. Для этого просто нужно добавить вышеуказанное количество соли в воду и довести до кипения. мелко нарезать чеснок, петрушку, укроп;
  9. Всё это положить в кипящий рассол;
  10. Бланшировать пряности в рассоле – не более трёх минут;
  11. Затем, снять рассол с огня;
  12. Теперь его нужно процедить и оставить остывать;
  13. В банку укладывать слоями: бланшированный чеснок, укроп, пряности;
  14. Далее, положить свеклу и залить остывшим рассолом;
  15. Банки закатывают и хранят в холодильнике.

Свекла с луком

соление свеклы

Многие хозяйки выбирают именно этот способ. Дело в том, что консервированная таким образом свекла получается очень вкусной, так как сочетание лука и специй придаёт ей особо неповторимый вкус. Она идеально подходит для салатов, борщей и дополнения к гарнирам.

Ингредиенты:

  • Свекла – один килограмм.
  • Лук – две больших луковицы.
  • Соль – 200 грамм.
  • Перец чёрный – одна упаковка 50 грамм.
  • Лавровый лист—25 грамм.

Как солить свеклу вареную на зиму:

  1. Свеклу хорошо вымыть;
  2. Положить в кастрюлю и варить до готовности;
  3. Как только свекла сварится, оставить её остывать;
  4. Тем временем можно нарезать лук кольцами;
  5. Приготовить рассол;
  6. Простерилизовать банки;
  7. Остывшую свеклу нарезать кубиками и уложить в простерилизованные банки, не забывая добавить достаточное количество лука и пряностей;
  8. Залить горячим рассолом
  9. Закатать.

Как солить свеклу на зиму со сливами

соление свеклы

Это очень оригинальное и вкусное сочетание несочетаемых на первый взгляд продуктов: соли и сахара, овощей и фруктов. Такая консервация подойдёт для гурманов, всегда желающих отведать что-то новенькое, ищущих оригинальных сочетаний в еде.

Ингредиенты для приготовления:

  • Свекла (корнеплод должен быть фиолетового цвета и небольших размеров) – 2 килограмма.
  • Сливы (твёрдые несладкие)– один килограмм.
  • Сахар – 100 грамм.
  • Вода – три литра не считая воды для варки.
  • Соль – 20-30 грамм.
  • Гвоздика.
  • Корица.

Как солить свеклу в банке:

  1. Первым делом свеклу нужно вымыть;
  2. Поставить на плиту;
  3. Варить до готовности;
  4. Готовая свекла должна быть мягкой;
  5. Затем, вымыть сливы;
  6. Положить их в кипящую воду на две – три минуты;
  7. Остывшую свеклу нарезать любым удобным способом;
  8. Уложить в стерилизованные банки слоями: слой слив на слой свеклы;
  9. Добавить пряности;
  10. Приготовить рассол;
  11. Залить им свеклу и сливы;
  12. Закатать.

Заправка для борща

соление свеклы

Свекла, приготовленная по этому рецепту, позволяет варить вкусный и полезный борщ в зимнее время года, когда не все ингредиенты для его приготовления можно найти в магазине. Точнее, такие ингредиенты, как помидоры можно найти в любую пору года, но вот за их натуральность и отсутствие нитратов нельзя поручиться. К тому же, такая заправка позволяет сэкономить бюджет(болгарский перец и помидоры значительно вырастают в цене зимой) и время приготовления.

Продукты для приготовления:

  • Свекла – 3 килограмма.
  • Помидоры – два килограмма.
  • Морковь– 1 килограмм.
  • Перец болгарский –2 килограма.
  • Петрушка по своему усмотрению.
  • Укроп и соль – по своему усмотрению.
Читайте так же:
Закуска из помидор на зиму – погрузински

Как готовить:

  1. Все овощи вымыть, очистить;
  2. Свеклу морковь натереть на тёрке;
  3. Помидоры пропустить через мясорубку;
  4. Петрушку и укроп мелко порезать;
  5. Перец нарезать любым удобным способом;
  6. В большую кастрюлю нужно влить помидоры;
  7. Тушить их в течение десяти минут;
  8. Добавить к ним свеклу морковь и перец;
  9. Всё это тушить ещё пятнадцать минут;
  10. Приготовленную смесь разложить по банкам, которые обязательно должны быть простерилизованы;
  11. Все банки закатать и перевернуть верх дном.

Засоленая на зиму свекла – прекрасный способ насытить организм витаминами. В свекле содержатся витамины С, В1, В5, В6, РР, Е – фолиевая кислота, провитамин А. Блюда из свеклы не только очень вкусные они ещё благотворительно влияют на пищеварительную систему, повышают аппетит, регулирует функцию половых желез, предотвращает анемию(недостаток гемоглобина).

Из консервированной свеклы получаются разнообразные вкусные салаты и борщи. Этот овощ даже сам по себе очень вкусный. Стоит заметить, что солёная свекла подойдёт желающим похудеть, так как в ней всего лишь:

  • 42 килокалории;
  • 86 грамм воды;
  • 8,8 грамма углеводов;
  • 1,5 грамма белка;
  • 0,1 грамма жиров.

Потому любители этого пикантного блюда могут не переживать за свою фигуру и лакомится соленьями из свеклы, в любых количествах, не боясь набрать лишние килограммы.

Свёкольный соус со сливами «Бордо» на зиму

Фото Свёкольный соус со сливами «Бордо» на зиму

Люблю соусы и предлагаю ещё один, но только как вариант заготовки на зиму. Заготовок со свёклой не очень много, а ведь свёкла кладезь витаминов и в ней масса пользы! Этот соус хорош как приправа к мясу, а можно его добавить в борщ как заправку. Слива придаёт удивительную пикантность. Специй тут нет никаких, кроме чили, да и они не нужны. Соус хорош сам по себе!

Как приготовить "Свёкольный соус со сливами «Бордо» на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

Фото к шагу 1

Подготовим овощи для заготовки. Вымоем их, очистим от кожицы.

Фото к шагу 2

Морковь и свёклу измельчим удобным способом, на мясорубке, комбайне или блендере. Я измельчила блендером.

Фото к шагу 3

Сливы освобождаем от косточек и пюрируем в блендере.

Фото к шагу 4

Помидоры пюрируем в блендере.

Фото к шагу 5

Измельчаем в блендере 2 крупные луковицы и всё смешиваем в большой кастрюле.

Фото к шагу 6

Добавляем соль, сахар и масло.

Фото к шагу 7

Хорошо размешиваем измельчённые овощи.

Фото к шагу 8

Ставим на плиту и варим 1,-2 часа на небольшом огне. Помешивайте, иначе норовит пригореть. Для любителей остренького добавьте острый перец, но это необязательно. За 10 минут до готовности, добавим измельчённый чеснок. Перед тем, как выключить плиту, добавим 1 чайную ложку уксусной эссенции 70% и размешаем.

Фото к шагу 9

Раскладываем в чистые банки и в тёплое место для медленного остывания. Из этого количества продуктов у меня получилось 2 банки по 600 г и 2 банки по 300 г.

Рекомендуем

Отзывы (14):

andgi

Отличный соус! Я со свеклой не пробовала.

Юна

irinka16

Каких соусов только не бывает!

Юна

тортик

Очень интересный вариант соуса! Мне нравится!😍

Юна

Deva

Вот он новый соус!😊 Со свеклой, надо же. Сливы попробую однозначно и томаты положу, а про свеклу еще подумаю..😄

13-Smile

Оригинальный соус, я бы даже попробовала, если бы не чили.

Валерия Байкова

хочу приготовить такой чудесный соус. Не пробовала ничего подобного. Но нет уксусной эссенции. А столовый уксус 9% не подойдет?

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector