Кулинарные рецепты и фоторецепты

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Главная Вторые блюда Разное

Паста с тыквой

Представляем вашему вниманию краткий кулинарный мастер-класс на тему макаронных изделий, пряных трав и сладко-солнечного, «жизнерадостного» овоща — к семейному или дружескому обеду подаем пасту с тыквой. Несколько элементарных манипуляций, немного терпения и трапеза произвольно становится радостной!

Ингредиенты для приготовления пасты с тыквой:

• спагетти – 250-300 г
• тыква – 100 г
• балык (ветчина) – 100 г
• сыр твердый – 100 г
• оливковое масло – 2-3 ст.л.
• тимьян – 3-4 ветки
• розмарин – 1-2 ветки
• соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления пасты с тыквой:

Срезаем с оранжевого плода жесткую кожуру, мякоть вычищаем от нитевидных волокон и семян, затем рубим кубиками одинакового размера (примерно 1?1?1 см).

Перекладываем тыквенную нарезку с доски в миску, посыпаем мелко изрубленными иголками свежего розмарина, листиками тимьяна, молотым черным перцем и щепоткой соли. Вливаем нежное оливковое масло, встряхиваем, перемешивая все компоненты — под крышкой отправляем заготовку на полку холодильника. Достаточно минут 15, чтобы тыква обогатилась пряно-хвойными, разжигающими аппетит перичными ароматами и пропиталась маслом. При желании можно добавить шалфей и/или другие любимые травы с яркими нотами.

Тем временем традиционным способом (следуя инструкции на упаковке) в подсоленной кипящей воде отвариваем порцию спагетти твердых сортов пшеницы. Для нашего рецепта годятся и другие макаронные изделия, но в любом случае, доводим пасту до состояния «аль денте».

Насыщенную масляно-пряным маринадом тыкву перекладываем на раскаленную сковороду, при умеренном огне, периодически перемешивая, карамелизируем до появления тонкой подрумяненной корочки — порядка 7-10 минут. Пробуем на мягкость и немедленно снимаем с плиты.

Полностью избавляем отваренные спагетти от жидкости, откинув на дуршлаг.

Не упуская момент, трем мелкой стружкой твердый сыр островатых сортов, балык делим короткой соломкой или другим способом.

И смешиваем все составляющие (спагетти, тыкву, балык, сыр) воедино, посыпаем изрубленной свежей зеленью.

Несем к столу красочную и оригинальную пасту с тыквой сразу же! Если вы соблюдаете постный рацион, исключите мясные изделия и сыр, даже в упрощенной версии блюдо не разочарует.

Тыква по-корейски

Тыква по корейски — вкусное классическое блюдо в новой вариации! В корейском стиле можно готовить не только морковку или огурцы, но и тыкву. Плод обладает плотной, как и у моркови текстурой, сладковат и невероятно ароматный. Чтобы тыква раскрыла все свои вкусовые качества, стоит добавить к ней интересные дополнительные ингредиенты в виде пряностей и специй.

В такой закуске будут идеально сочетаться и другие овощи вместе с интересными травами и пикантными пряностями.

Лучшими вариантами станут кориандр, мускатный орех, имбирь, паприка и разные острые перцы.

Не стоит забывать о чесноке и зелени — это сочетание придаст закуске красок и пикантность в послевкусии.

Перед подачей закуску стоит настоять — не менее часа. Но, лучшим вариантом станет маринование в течение целой ночи в холодильнике. А чтобы закуска быстрее просолилась, можно залить её горячим маслом или маринадом и оставить мариноваться при комнатной температуре.

Как приготовить тыква по-корейски — 15 разновидностей

Классический рецепт тыквы по-корейски

Простая и вкусная закуска по классическому рецепту станет основой для создания новых интересных блюд в азиатском стиле.

Ингредиенты:

• Тыква — 1 кг
• Соль — 1 ч.л.
• Растительное масло — 150 г
• Сахар — 3 ст.л.
• Молотый кориандр — 1 ст.л.
• Лук — 2 шт.
• Уксус — 2 ст.л.
• Чеснок — 6 зубков
• Перец острый — 1 шт.

Приготовление:

Измельчить тыкву на терке.

Лучше всего выбирать специальное устройство для приготовления моркови по-корейски.

Добавить к тыкве соль, уксус, сахар и кориандр.

Измельчить через пресс чеснок, нашинковать мелким кубиком острый перец.

Смешать ингредиенты и отставить.

Тем временем раскалить масло и обжарить нарезанный на полукольца лук.

Вылить горячее масло к натертой тыкве и пряностям.

Перемешать закуску и отставить настаиваться на несколько часов.

Тыква по-корейски с морковью

Простое и привычное многим блюдо в новой оригинальной вариации!

Ингредиенты:

• Тыква — 300 г
• Растительное масло — 6 ст.л.
• Морковь — 300 г
• Сахар — щепотка
• Луковица — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Чеснок — 4 зубца
• Острая приправа — 2 ст.л.
• Уксус — 3 ст.л.

Приготовление:

Натереть морковь с тыквой и размять руками с солью.

Таким образом овощи пустят сок.

Слить жидкость и добавить к овощам ароматные специи и приправы по вкусу.

Всыпать рубленый чеснок, уксус и сахар.

Раскалить в сотейнике масло, пассеровать лук и влить содержимое к тыкве и морковке.

Дать блюду остыть, после чего — отправить в холодильник на час.

Тыква по-корейски с медом

Оригинальный рецепт в кисло-сладком стиле для ценителей азиатской кухни.

Ингредиенты:

• Тыква — 500 г
• Мед — 1 ч.л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Красный острый перец — 1/3 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Соевый соус — 1 ст.л.
• Кориандр — 1/2 ч.л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Уксус рисовый — 1 ст.л.
• Петрушка — 2 ст.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Кунжут — 1 ст.л.

Приготовление:

Измельчить на терке для моркови по-корейски тыкву и чесночный зубчик.

Всыпать к тыкве специи, влить рисовый уксус и соевый соус.

Добавить мед, перемешать и отставить на полчаса.

Измельчить лук и обжарить в масле до золотистости.

Всыпать кунжут, после чего — влить раскаленное масло с луком.

Оставить настаиваться на час.

Ароматная корейская тыква с яблочным уксусом

Интересная закуска с пряным яблочным послевкусием к вашему столу.

Ингредиенты:

• Тыква — 400 г
• Масло подсолнечное — 50 мл.
• Перец острый — 2 шт.
• Чеснок — 2 Зубчика
• Приправа для корейской моркови — 2 ч.л.
• Мед — 1 ст.л.
• Яблочный уксус — 2 ст.л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль — 0,5 ч.л.

Приготовление:

Измельчить на тонкой терке тыкву и перец. Также поступить с чесноком.

Добавить к овощам мед, уксус, соль и приправу. Перемешать и оставить на полчаса.

Нарезать лук и всыпать к тыкве. Оставить ещё на полчаса.

Раскалить масло и залить овощи. Оставить на час при комнатной температуре и подавать закуску к столу.

Тыква по-корейски с паприкой

Яркое и вкусное блюдо для праздничного застолья.

Ингредиенты:

• Тыква — 400 г
• Зелень — 1 пучок
• Паприка — 1 ч.л.
• Масло подсолнечное — 2 ст.л.
• Кинза — 0.5 ч.л.
• Чеснок — 2 зубка
• Черный перец — 0.5 ч.л.
• Лук — 100 г
• Соль — щепотка
• Соевый соус-1 ч.л.
• Острый перец — 0.5 ч.л.

Приготовление:

Измельчить тыкву на специальной терке.

Добавить специи, рубленый перец и чеснок, лук и пряности к тыкве. Перемешать, добавить соевый соус и масло.

Отправить закуску настаиваться.

Тыква по-корейски с кардамоном

Вкусная пряная закуска в корейском стиле идеально дополнит мясные и рыбные блюда.

Ингредиенты:

• Тыква — 500 г
• Смесь для моркови корейской — 2 ч.л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Уксус яблочный — 2 ст.л.
• Чеснок — 1 зубок
• Кардамон — 1 ч.л.
• Мед — 1 ст.л.
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.

Приготовление:

Натереть тыкву на крупной специальной терке.

Измельчить лук и чеснок, добавить к тыкве.

Всыпать специи, влить уксус, масло и мед.

Перемешать блюдо и выдержать час при комнатной температуре и три — в холодильнике.

Сочная тыква по-корейски

Ароматное блюдо с пряными травами идеально дополнит мясные блюда и гарниры из корнеплодов.

Ингредиенты:

• Тыква — 500 г
• Лимонная трава — 3 ветки
• Лук — 1 шт.
• Мед — 1 ст.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — 0,5 ч.л.
• Приправа для корейских блюд — 2 ч.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.

Приготовление:

Измельчить на специальной терке тыкву.

Нарезать травы, лук и чеснок.

Всыпать пряности и специи.

Влить немного масла и перемешать блюдо.

Тыква по-корейски с куркумой и соевым соусом

Насыщенное во вкусе и аромате блюдо для ценителей пикантных закусок.

Ингредиенты:

• Тыква — 500 г
• Куркума — 1/2 ч.л.
• Растительное масло — 100 мл.
• Сахар — 1 ч.л.
• Лук — 1 головка
• Кориандр — 1/2 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Соевый соус -1 ч.л.
• Перец чили — 1/2 ч.л.
• Уксус — 1 ч.л.
• Чеснок — 1 зубчик

Приготовление:

Натереть чеснок и тыкву на корейской терке.

Добавить уксус, пряности и соль.

Всыпать сахар и куркуму.

Влить раскаленное в сотейнике масло и оставить блюдо до остывания, после чего — отправить в холодильник.

Настаивать закуску стоит не менее двух часов.

Тыква по-корейски с тимьяном

Вкусное и пряное блюдо отменно оттенит говядину, блюда из свинины и белой рыбы.

Ингредиенты:

• Тыква – 500 г
• Тимьян — 1 ч.л.
• Лук — 1 шт.
• Соевый соус – 1 ст. л.
• Соль- 1 ч. л.
• Приправа для морковки – 2 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Чеснок – 1 зубец
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Уксус 9% — 1 ст. л.
• Приправа для морковки – 2 ч. л.

Приготовление:

Натереть тыкву и чеснок.

Добавить соевый соус, уксус и пряности. Всыпать сахар и тимьян.

Нарезать лук и обжарить на масле.

Отправить лук к тыкве, перемешать закуску и отправить настаиваться на пару часов в холодильник после остывания масла.

Тыква по-корейски с имбирем

Пикантная, пряная и насыщенная во вкусе закуска для настоящих гурманов! Идеальна к рыбным блюдам!

Ингредиенты:

• Тыквенная мякоть — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Уксус 3 ст.л.
• Молотая паприка — 1/2 ч.л.
• Чеснок — 2 зубка
• Мускатный орех — щепотка
• Молотый имбирь — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Молотый кориандр — 1 ч.л.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Измельчить тыкву на терке с чесноком.

Перемешать овощи со специями и рубленым луком.

Раскалить масло с имбирем и мускатом, влить в тыкву.

Перемешать и — оставить мариноваться на час.

Тыква корейская на скорую руку

Быстрый вариант известной закуски позволит приготовить блюдо всего за час!

Ингредиенты:

• Тыква — 500 г
• Корень имбиря — 2 см.
• Приправа для моркови — 2 ч.л.
• Яблочный уксус — 2 ч.л.
• Мед — 1 ст.л.
• Лук — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Чеснок — 2 зубчика

Приготовление:

Натереть имбирь, тыкву и чеснок на специальной терке для овощей по-корейски.

Добавить специи и уксус. Перемешать.

Измельчить кубиком лук, обжарить и добавить в закуску.

Оставить блюдо на час при комнатной температуре и — подавать.

Тыква с кабачками по-корейски

Сочная и простая в приготовлении закуска украсит праздничное торжество и повседневное меню.

Ингредиенты:

• Кабачок — 1 шт.
• Масло — 50 мл.
• Морковь — 1 шт.
• Уксус — 2 ст.л.
• Тыква — 100 г
• Сушеный чеснок — 0,5 ч.л.
• Кайенский перец — 0,5 ч.л.
• Сахар — 0,5 ч.л.
• Чеснок — 3 зубка
• Соль — 1 ч.л.
• Огурец 2 шт.
• Приправа для корейской моркови — 1 ст.л.

Приготовление:

Натереть на специальной терке морковь, тыкву, огурец. Нарезать тонкими брусочками кабачок.

Всыпать специи, влить уксус и масло.

Перемешать блюдо и отправить настаиваться в холодильник на несколько часов.

Тыква по-корейски с кунжутным маслом

Пикантная закуска с приятным ароматом кунжута специально для вас!

Ингредиенты:

• Тыква — 1 кг
• Масло кунжутное — 4 ст. л.
• Лук — 1 шт.
• Кориандр — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Чеснок — 3 зубка
• Сахар — 2 ст. л.
• Перец горький — 1/2 ч. л.
• Петрушка
• Уксус — 2 ст. л.

Приготовление:

Измельчить тыкву, острый перец и чеснок на специальной терке.

Добавить специи, уксус, рубленую зелень.

Обжарить на масле лук и влить к овощам.

Перемешать блюдо и отправить мариноваться.

Пряная тыква с корицей

Ароматное блюдо с корицей дополнит мясные блюда и привнесет интересный нюанс в рыбные.

Ингредиенты:

• Молотый кориандр — 1 ч.л.
• Тыква — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сахар — 1 ч.л.
• Уксус 3 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Молотая корица — 1/2 ч.л.
• Чеснок — 2 зубка
• Мускатный орех — щепотка

Приготовление:

Натереть чеснок и тыкву на терке. Добавить пряности, уксус и тщательно перемешать.

Измельчить лук и обжарить вместе с корицей. Всыпать к овощам. Перемешать.

Тыква покорейски с тимьяном

Блюда из тыквы

Тыква – один из самых универсальных продуктов, растущих в наших широтах. Блюда из тыквы очень вкусные и разнообразные, они подходят для любого случая. Из тыквы можно приготовить супы, вторые блюда, кашу, салаты и даже сладости. Кухни разных стран мира насчитывают тысячи рецептов – простых и не очень. Приведем несколько интересных вариантов, которые вы можете приготовить дома.

Тыква для запекания

Одними из самых вкусных и полезных считаются блюда из тыквы, запеченные в духовке. Печеная тыква вкусна сама по себе, но если ее приготовить со специями, её вкус раскроется по-новому и станет ярче. Равнодушным к такому кушанью не останется ни один гость.

Тыква – 400 грамм

Оливковое масло – 1 ст.ложка

Томатная паста – 1 ч.ложка

Базилик Kamis – 1 ч.ложка

Чеснок – 1 зубчик

Вода – 2 ст.ложки

Перец черный молотый Kamis – по вкусу.

Мякоть нарезаем, обжариваем в оливковом масле несколько минут, добавив базилик, соль, черный молотый перец Kamis. На сковороду кладем томатную пасту, приправляем чесноком, перемешиваем и перекладываем в форму для запекания. Туда же добавляем воду, закрываем форму фольгой и запекаем 25-30 минут. Получается очень вкусно. Такое блюдо из тыквы — идеальный гарнир – с ним хорошо есть мясо и рыбу.

Тушеные блюда из тыквы

Тушеные блюда из тыквы очень просты в приготовлении, но весьма вкусны. Например, этот овощ можно потушить с луком. Ингредиенты – 350 грамм тыквенной мякоти, 1 лук репчатый, 1 зубчик чеснока, масло растительное, вода. По вкусу добавляют соль, зелень, тимьян и чабрец, перец черный молотый Kamis.

Тыкву очищают от кожуры, убирают семена, тщательно промывают и режут крупными кубиками. Лук нарезают полукольцами или кубиками. Далее на сковороду с высокими бортами наливают растительное масло, обжаривают в течение 3-5 минут лук, выкладывают кубики. Затем всыпают соль, перец. Можно добавлять розмарин Kamis или другие специи – тут уже все зависит от вашей фантазии.

Чеснок освобождают от шелухи и мелко нарезают в сковороду. Если нет свежего чеснока, можно использовать чеснок гранулированный Kamis. Полученную смесь обжаривают 3-5 минут, а затем добавляют горячую воду, убавляют огонь и тушат 5-6 минут. Поданное блюдо украшают свежей зеленью.

Пюре, каши и супы из тыквы

Можно приготовить превосходное тыквенное пюре или кашу, добавив морковь и другие овощи, или смешав с тыквенной основой рис и пшено.

Существует множество рецептов тыквенных супов. Скажем, используя тыкву, картофель, лук, сельдерей, молоко, масло растительное можно сварить вкусный французский тыквенный суп. Но при его приготовлении ни в коем случае нельзя забывать про специи – имбирь Kamis, соль, черный молотый перец Kamis. Они добавляются по вкусу. Также в суп добавляются пшеничные сухарики, сметана. Как видим – все очень просто и быстро.

Десерт из тыквы

Попробуйте приготовить десертные блюда. Вкусный пирог с яблоками и тыквой, оладьи, запеканки, пастила – рецептов великое множество.

На десерт, как и на завтрак, прекрасно подойдет нежная запеканка. В ее состав входят:

Творог – 150 грамм

Сахар – 6 ст. ложек

Яйцо куриное – 2 штуки

Крупа манная – 3 ст. ложки

Тыкву чистим, режем на крупные куски и запекаем 40-45 минут при температуре 180 градусов. Затем остужаем, измельчаем куски в тыквенное пюре, добавляем сахар, одно яйцо, манную крупу (половину указанного количества), перемешиваем.

Отдельно готовим творожную массу – творог, сливки, яйцо, манную крупу, сахар, изюм. Все эти ингредиенты перемешиваем. Форму для запекания смазываем маслом сливочным, выкладываем в нее получившуюся массу тыквенную, затем — творожную. Готовится блюдо 50 минут при температуре 180 градусов. Получится очень вкусно и полезно.

Тыквенная выпечка

Хорошее блюдо – самса. Для ее приготовления потребуется мякоть тыквы, баранье сало, репчатый лук – 2 луковицы, сахар – 1 ст. ложка, топленое масло – 3 ст. ложки, соль и молотый черный перец Kamis по вкусу.

Потребуется приготовить тесто, в состав которого входят мука – 500 грамм, яйцо куриное – 1 штука, вода – 200 мл., масло сливочное – 2 ст. ложки, соль.

Тесто скатывается в тонкий пласт, намазывается маслом, сворачивается в рулет и убирается на 4 часа в холодильник.

В это время делается тыквенный фарш. Тыква, сало и лук смешиваются, добавляются сахар, соль, перец. Достается рулет из теста, который режется на куски размером с орех, не больше. Получившиеся кусочки раскатываются в тонкие лепешки, на которые и выкладывается фарш. Слепленные треугольники запекаются в духовке 20 минут при температуре 200 градусов.

Тыквенные блюда – простые и вкусные

Самое главное – приготовление блюд не занимает много времени. Готовить блюда из этого овоща легко. Учитывая особенности самой тыквы, она проходит тепловую обработку очень быстро и подходит для разных блюд. Например, с ней могут получиться неожиданные брускетты: 5 невероятных начинок. Попробуйте разнообразить свой стол нашими рецептами и вы точно не пожалеете!

Маринованные кабачки с медом и чесноком быстрого приготовления

Кабачок мед и уксус содержат полезные элементы, смотрите таблицу:

• Уксус и кабачок – выводят токсины и шлаки, помогают избавиться от лишнего веса.
• Мед – укрепляет иммунитет, особенно в послеоперационный период.

• Овощ при гастрите и почечных заболеваниях лучше не кушать, потому что он содержит кислоты и мочегонные компоненты.
• Уксус – разрушает зубную эмаль, повышает кислотность желудочно-кишечного тракта.

Детям уксус разбавляют водой, чтобы предотвратить ожог слизистой.

• Мед – аллерген, поэтому людям, склонным к аллергии, кормящим и беременным употреблять не стоит.

Рецепт консервации на зиму

Маринованные овощи получаются очень вкусными не только в летнее время. Особой популярностью у садоводов пользуются рецепты с медом на зиму. Овощи, закрытые в банки, получаются сочными и пропитанными специями.

• 5 кг кабачков;
• жидкий мед из расчета 2 столовых ложки на 1 кг;
• 2.5 стакана растительного масла;
• 5 зубчиков чеснока;
• соль, перец;
• 1 лимон средних размеров.

Для консервации используются молодые плоды небольших размеров.

1. Подготовка плодов. Первые приготовим кабачки. У перезревших овощей удаляют твердую кожуру и семечки. Плоды нарезают кружками или делят на четвертины, если длина небольшая. После этого овощи солят и оставляют на полчаса дать сок.
2. Подготовка зелени. По желанию для соуса используют зелень. Лучший вкус дает кинза и петрушка. Следует отметить, что после консервации зелень теряет свой вкус и аромат. По 1 пучку промывают и мелко нарезают. К зелени добавляют порубленный чеснок, растительное масло и лимонный сок.
3. Подготовка маринада. Если мед кристаллизовался, его растапливают на водяной бане. При нагревании следят, чтобы температура меда не поднялась выше 60 градусов. В противном случае он теряет свои полезные свойства. Все ингредиенты соединяют. Маринад хорошо перемешивают.
4. Приготовление блюда. Готовый соус соединяют с нарезкой. Смесь оставляют замариновать на 4-5 часов в холодильнике. После этого готовую массу кипятят в течение 15 минут на слабом огне и раскладывают по заранее стерилизованным банкам. Заготовки закатывают крышками.

Остывшая консервация хранится в течение длительного времени в прохладном месте.

Рецепты маринадов могут отличаться. Единственное, что их объединяет – это неизменно отличный вкус, который делает заготовку одним из любимых зимних и летних блюд.

Рецепты маринованных кабачков с медом

Для маринования с добавлением меда используйте молодые плоды, у них нет твердых семян и мягкая кожура. Обязательное условие для успешного приготовления блюда – свежие овощи.

Кабачки в маринаде с добавлением меда и чеснока

Вкусно и несложно приготовить кабачок маринованный без сахара. Мед придает блюду сладкие нотки и нежный аромат. Рассмотрим рецепт маринованных кабачков в меде и уксусе.

• Кабачок – 600 гр;
• Мед жидкий — 0,5 ст. л;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Соль – 1 ст. л;
• Столовый уксус 9% – 1 ст. л;
• Масло – 3 ст. л;
• Перец – 1 ч. л;
• Зелень – пучок (по желанию).

1. Овощи помойте, почистите, если шкурка жесткая.
2. Нарежьте на тонкие полоски, используя специальный нож или овощечистку.
3. Посолите, перемешайте, оставьте на 30 мин.
4. Пока кабачки настаиваются, приготовьте заливку: чеснок и укроп порежьте, посолите, добавьте перец, уксус, масло.
5. У кабачков слейте лишний сок и соедините с маринадом.
6. Накройте чашку, поставьте в холодильник.

Калорийность: в 100 гр. продукта 114,5 ккал.

Маринованный молодой кабачок с медом, соком лимона и чесноком

Смесь лимона, чеснока и меда укрепляет иммунитет. Если добавить кабачок – получится диетическое блюдо в питательной среде. Времени для создания шедевра потребуется максимум час. Главное условие – свежесть продуктов. Посмотрите, как приготовить салат из кабачков с уксусом без добавления лимона и меда.

• Кабачки – 1 кг;
• Мед натуральный – 4 ст. л;
• Соль –3 ч. л;
• Смесь перцев – 1 ч. л;
• Лимонный сок – 4 ст. л
• Чеснок – 1 головка;
• Масло растительное – 150 гр.

Пробовали мариновать кабачки с мёдом?

1. Кабачки вымойте, просушите и нарежьте тонкими колечками. Если молодых овощи – кожицу удалять не обязательно, у перезрелых плодов – снять кожицу и убрать семена.
2. Заливку приготовьте в отдельной таре: соедините мед с лимонным соком, всыпьте перец, добавьте измельченные зубчики чеснока и зелень, влейте масло и смешайте компоненты.
3. Кабачки выложите в дуршлаг, чтобы удалить излишки сока и смешайте, в чашке для маринования, с заливкой.
4. Накройте тарелкой и отправьте в холодильник на 1,5 – 3 часа до полной готовности.

Питательную закуску в идеале подавать к шашлыку.

Калорийность в 100 гр. – 185,3 Ккал. Альтернативным вариантом считаются маринованные кабачки с уксусом, чесноком и зеленью.

Кабачки в медовой заправке с яблочным уксусом

Ароматнее и полезнее получаются кабачки с яблочным уксусом и медом. Ингредиенты:

• Кабачки – 700 гр;
• Соль – по вкусу;
• Укроп – пучок;
• Чеснок – 3 зубчика.

• Уксус из яблок – 1 ч. л;
• Масло растительное – 1 ст. л;
• Мед – 1 ст. л.

1. Вымойте овощи, нарежьте тонкими лентами, посолите и оставьте на 15 минут.
2. Зелень и зубчики чеснока измельчите.
3. Смешайте для заливки мед, растительное масло, соль, перец и яблочный уксус.
4. Через 25 минут кабачки осторожно отожмите и перемешайте с маринадом.
5. Прикройте блюдо тарелкой и на 2 часа, поставьте в холодильник.

Маринад за это время пропитает овощи, в результате получится нежная с кисло-сладким вкусом закуска.

Калорийность в 100 гр. готового салата – 65,3 Ккал.

Кабачок в маринаде без чеснока

Для гурманов, предпочитающих блюда без чеснока понравится этот рецепт. Использовать для приготовления только свежие кабачки с тонкой кожицей.

• Кабачки –1 кг;
• Соль – 1 ч. л;
• Мед – 4 ч. л;
• Перец острый красный и черный – по вкусу;
• Паприка – 4 ч. л;
• Масло растительное – 200 гр;
• Зелень свежая (кинза, укроп, петрушка) – по вкусу;
• Уксус яблочный – 4 ст. л.

1. Овощи промойте и нарежьте кольцами, посолите и оставьте на 25 мин.
2. Смешайте масло с медом и уксусом, добавьте нарезанную зелень, засыпьте паприку и смесь перцев.
3. У кабачков отожмите руками жидкость.
4. Смешайте с приготовленным маринадом.
5. Поставьте в холодильник на сутки.

Подавать маринованные овощи, как самостоятельную закуску, или к запеченной рыбе и курице. Узнайте, как мариновать кабачки на зиму в банках с уксусом.

Калорийность в 100 гр. готового блюда – 220,2 Ккал.

Быстро салат из сырых кабачков

Приготовить свежий салат можно за 15 минут. Вкусно и оригинально.

• Кабачки – 300 гр;
• Морковь – 70 гр;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Перец болгарский – 0,5 шт;
• Соль – 1 ч. л;
• Сахар – 2 ч. л;
• Петрушка – 0,5 пучка;
• Масло – 2 ст. л;
• Уксус столовый – 2 ч. л;
• Приправа для корейской моркови – 1 ст. л.

1. Начните приготовление с соуса: смешайте масло с уксусом, добавьте приправу для приготовления моркови по-корейски, засыпьте соль, сахар.
2. Пока заправка настаивается, нашинкуйте кабачок и морковь, используя терку для корейской моркови.
3. Болгарский перец нарежьте тоненькой соломкой.
4. Компоненты соедините с соусом.

В результате получается сочное, витаминное блюдо. Рецепт жареных кабачков с уксусом, чесноком и зеленью украсят праздничный стол.

Калорийность в 100 гр. салата – 126,6 Ккал.

Видео с пошаговым приготовлением:

Салат – закуска из молодых кабачков

Овощная закуска получится сочной, если взять молодые плоды.

• Кабачок – 2 шт;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Соль – по вкусу;
• Перец молотый черный – 0, 5 ч. л;
• Масло – 1 ст. л;
• Укроп – пучок;
• Мед – 1 ч. л;
• Уксус – 1 ст. л.

1. Овощи и укроп вымойте и просушите.
2. Удалите у овощей с обеих сторон кончики.
3. Нарежьте тонкими полукольцами, посолите, поперчите и перемешайте.
4. Подавите чеснок, отправьте к овощам.
5. Добавьте мед, масло и уксус, еще раз все смешайте.
6. Прикройте салат, поставьте в прохладное место, периодически перемешивайте.

Специи придают блюду особенный аромат

Калорийность в 100 гр. готового блюда – 64 Ккал.

Хрустящие маринованные кабачки без стерилизации, рецепт

Маринованные кабачки по нашему следующему рецепту могут легко составить конкуренцию соленым огурчикам зимой. Они получаются очень хрустящими и, несмотря на то, что готовятся без стерилизации, прекрасно хранятся всю зиму. Как приготовить вкусные хрустящие маринованные кабачки без стерилизации узнайте далее.

Ингредиенты для хрустящих кабачков без стерилизации на зиму

• кабачок — 2 кг.
• корень хрена — 1 шт.
• чеснок — 1 головка
• перец горький — 2 шт.
• лавровый лист — 3-4 шт.
• перец горошком — 10 шт.
• уксус — 3 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.
• соль — 5 ст. л.
• листья вишни
• листья хрена
• листья смородины

Инструкция для рецепта замаринованных без стерилизации кабачков

1. Всю зелень, включая листья смородины, хрена и вишни тщательно промываем под проточной водой. Затем нарезаем, можно также добавить свежий укроп.
2. Выкладываем на дно стерильных баночек специи и подготовленную зелень.
3. Мелкие кабачки можно укладывать в банки целиком, более крупные обязательно разрезаем напополам. Хрен режем на небольшие кусочки.
4. Кипятим воду и заливаем баночки. Накрываем крышками и даем настояться минут 10.Внимание! Кипяток вливаем порционно и постепенно. Сначала заполняем каждую банку на четверть, затем наполовину и так далее. Эту нужно для того, чтобы банки не лопнули от перепада температур.
5. Сливаем воду с банок снова в кастрюльку, добавляем соль, сахар и кипятим. Затем вливаем уксус и снимаем с огня.
6. Готовый маринад снова разливаем осторожно по баночкам и закупориваем крышками. Переворачиваем и даем остыть в теплом одеяле.

Чем заменить главные ингредиенты

Нет необходимого компонента для приготовления закусок, подбирайте заменители, схожие по свойствам.

Уксус

Нет под рукой столового уксуса, замените:

• фруктовым, ягодным, бальзамическим уксусом;
• лимонным соком;
• лимонной кислотой.

Если меда мало?

Если не хватило меда, замените его сахарным сиропом: растворите 100 гр. сахара в 100 мл. воды.

Разновидности кабачков

• цуккини – желтые и зеленые, с сочной мякотью, кожура средней жесткости, хороши в маринадах;
• патиссон – кабачок «нло», белого цвета с плотной кожицей и мякотью, пригодны для горячих блюд с мясом;
• крукнек – тыква-кривошейка, ярко-желтого цвета с мякотью разной плотности, идет в начинки для пирогов.

Разновидности кабачков

Реже встречаются экзотические разновидности с необычными формами и вкусом: «нежный зефир», «кабачки коуза», «татуме», круглый цуккини, «толстяк из Ниццы».

Рецепт «Кабачки, маринованные с медом»:

Кабачок вымыть и срезать кончики. При помощи овощечестки нарезать кабачок полосками. Резать вдоль кабачка, чтобы получились тонкие овальные дольки.

Полоски кабачка посолить, перемешать и оставить на 10 минут. После настаивания из кабачка выделится сок. Сок слить, а кабачковые полоски немного отжать.

Пока кабачок просаливается, приготовить маринад. В миску положить мед и налить 1 ч. ложку яблочного уксуса. Перемешать, пока весь мед не растворится.

В миску добавить растительное масло, укроп и пропущенный через пресс чеснок. Залить маринадом отжатые кабачковые полоски. Перемешать.

Подавать маринованные кабачки можно сразу. Хранить кабачки в холодильнике в контейнере с крышкой.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!