Mix-74.ru

Микс 74
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Тещин язык из баклажанов на зиму и не только: 12 домашних вкусных рецептов

Тещин язык из баклажанов на зиму и не только: 12 домашних вкусных рецептов

Язычки из баклажанов с чесноком и помидорами закуска

Язык из баклажанов – остренький, пикантный и ароматный салат-закуска для любого случая.

Просто объедение, какие вкусные салатики получаются с рецептами языка из баклажанов с сайта 1000.menu. Разве можно устоять перед блюдами с помидорами, болгарским перчиком, чесночком и зеленью. Вариации с консервацией и без нее, для долгого хранения или незамедлительной подачи к столу.

Строго говоря, баклажаны это ягода, а вовсе не овощ, как многие привыкли думать. Изначально он рос как дикое растение в южных и юго-восточных странах. И уже в пятом веке нашей эры начал активно культивироваться человеком. В Европу баклажан попал только в пятнадцатом веке. А получил общественное признание и стал активно выращиваться только к концу девятнадцатого. Могут иметь цилиндрическую вытянутую форму или грушеобразную.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах языка из баклажанов:

ПродуктКалорий ккал в 100гБелки г в 100гЖиры г в 100гУглеводы г в 100г
Баклажаны241.20.17.1
Помидоры231.10.23.8
Уксус113
Болгарский перец271.35.7
Зелень413.70.47

Рецепт без консервации:
1. Баклажаны порезать вдоль тонкими пластиночками.
2. Подсолить, дать постоять, чтобы ушла горчинка.
3. Промыть и подсушить.
4. Налить в сковороду масло.
5. Обжарить пластинки до готовности с обеих сторон.
6. Подавить чесночок и смешать с майонезом. Можно добавить молотый черный перчик.
7. Смазать поджаренные «язычки» майонезной смесью.
8. Порезать помидорчики на плоские ломтики.
9. Выложить на одну часть баклажана, накрыть второй.
10. Закрепить получившуюся конструкцию шпажкой.

Пять самых быстрых рецептов:

Название блюдаВремя приготовленияКалорий ккал в 100гРейтинг пользователей
Салат Тещин Язык с помидорами30 мин172+55
Язык из баклажанов с сыром в духовке40 мин79+33
Язык из баклажанов с овощами45 мин89+5
Язык из баклажанов с фаршем45 мин138+24
Язычки из баклажанов с орехами45 мин268+2

Полезные советы:
• Остроту закуски легко регулировать количеством жгучего перца и чеснока.
• В майонезную смесь можно добавить мелко порезанную зелень или маленькие веточки укропа целиком.
• Вместе с помидором можно выложить на язычок огурец или болгарский перчик.
• Вместо шпажек кушанье можно скрепить зубочистками.

Тещин язык из кабачков на зиму, рецепт с фото

Этот уже проверенный рецепт многими любителями кабачков стал традиционным вариантом заготовки на зиму. Считается, что салат «Тещин язык» из кабачков на зиму получил свое необычное название из-за нестандартной нарезки кабачка и острого вкуса.

Однако, благодаря нейтральному вкусу этого вкусного овоща, вариантов салата великое множество. В состав входят и морковь и томатная паста, помидоры, сладкий и острый перец, что придают ему разные вкусы. так, что экспериментируйте и получите свой фирменный вариант «Тещиного языка».

Итак, классический вариант салата «тещин язык», в котором кабачки действительно напоминают язычки и имеют интересный острый вкус.

  • 3 кг кабачков
  • 3 кг помидор
  • 5 шт красного сладкого перца
  • 2 шт острого перца
  • 4 головки чеснока
  • 250 мл растительного масла
  • 100 мл уксуса (9%)
  • 5 чайных ложек соли
  • 7 чайных ложек сахара
  1. Помойте и почистите от семян сладкий и острый перец.
  2. Пропустите вместе с помидорами через мясорубку или измельчите блендером.
  3. Кабачки промойте, очистите от кожуры и нарежьте тонкими пластинками.
  4. Помидорно-перечную массу залейте в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения.
  5. В кипящую смесь положите нарезанные кабачки, добавьте соль, сахар, подсолнечное масло и варите 30 минут на среднем огне.
  6. Добавьте уксус, измельченный чеснок и варите еще еще 5 минут.
  7. Разлейте готовую смесь по стерильным банкам и закатайте крышками.
  8. Банки переверните вниз крышками, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Читайте так же:
Классический вариант салата ачик чучук

В следующем рецепте важно выбрать плотные кабачки и тонко их нарезать. Закуска получается очень вкусной и может использоваться как самостоятельное блюдо или в качестве добавки к овощным рагу, соуса к блюдам из картофеля и круп.

«Тещин язык» с томатной пастой

Данный вариант «тещиного языка» из кабачков отличается тем, что в нем вместо помидоров используется томатная паста и еще несколькими нюансами приготовления. Вкус у салата получается несколько иным, нежели в предыдущем рецепте, более мягким, несмотря на остроту.

  • кабачки – 3 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • острый перец – 1-2 стручка;
  • томатная паста – 6 ст. ложек;
  • сахар – 250 г;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 3 головки;
  • масло подсолнечное -1 стакан;
  • уксус (9%) – 0,5 стакана.
  1. Помойте и очистите от семян перцы, почистите чеснок. Пропустите все вместе через мясорубку.
  2. В смесь добавьте томатную пасту, соль, сахар и подсолнечное масло.
  3. Кабачки помойте и нарежьте кубиками.
  4. В кастрюлю положите нарезанные кабачки и залейте их томатно-перечным соусом.
  5. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и проварите 15 минут.
  6. По истечению указанного времени выключите огонь и продержите салат под крышкой еще 1 час, чтобы он потушился и все овощи пустили как можно больше сока.
  7. После этого влейте уксус и варите смесь еще 2 минуты.
  8. Разлейте готовый салат по банкам и закатайте крышками.

Салат «Тещин язык» с морковью и сладким перцем

Эта вариация салата «тещин язык» с кабачков немного напоминает лечо, из-за наличия моркови и сладкого перца, нарезанных соломкой. Главный ингредиент блюда – кабачки – получаются сладко-острыми.

  • кабачков 3 кг
  • моркови 3 шт.
  • перца сладкого 3 шт.
  • томатной пасты 1 пол-литровая банка
  • чеснока 100 г
  • перца острого 1 шт.
  • сахара 1 стакан
  • масло подсолнечного (или любого другого рафинированного) 1 стакан
  • соли 2 ст. ложки
  • уксуса (9%) 1 стакан
  1. Тщательно помойте все овощи и почистите чеснок.
  2. Очистите перец от семян.
  3. Кабачки нарежьте вдоль тонкими дольками.
  4. Нашинкуйте тонкой соломкой сладкий перец и морковь.
  5. Острый перец и чеснок измельчите в блендере.
  6. В большую кастрюлю поместите нарезанный перец и морковь, добавьте измельченный чеснок и острый перец, насыпьте сахар и соль.
  7. В полученную смесь введите кабачки и настаивайте 2 часа.
  8. По истечению указанного времени емкость с овощами поставьте на умеренный огонь, доведите до кипения и варите 40 минут.
  9. За несколько минут до готовности добавьте уксус и перемешайте.
  10. Готовый салат разложите в простерилизованные банки, закатайте крышками, переверните, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Салат «тещин язык» при этом по праву считается одним из самых удачных вариантов консервации кабачков, поскольку кроме пикантного вкуса он отличается доступностью всех ингредиентов и простотой в приготовлении.

Ингредиенты для салата тещин язык:

  • Кабачок — 1 килограмм)
  • Помидор — 1 килограмм
  • Перец сладкий — 1
  • Сахар — 100 граммов
  • Уксус столовый 9% — 70 миллилитров
  • Масло растительное — 70 миллилитров
  • Чеснок — 50 граммов
  • Поваренная соль — 1 столовая ложка
  • Перец красный молотый — 0.5 чайной ложки
  1. Томаты подойдут любые, но лучше берите полностью зрелые, даже мягкие. Если есть некондиционные места — вырезаем. Перец берем крупный, мясистый, желательное красного (не обязательно) цвета — удаляем семена и плодоножку.
  2. Пропускаем помидоры и перец через мясорубку. Если у вас томаты плотные, а кожица слишком жесткая, ее желательно снять. Для этого делаем на каждой помидоре крестообразный разрез (со стороны противоположной плодоножке) и помещаем овощи в крутой кипяток на минуту. После этого вынимаем томаты и перекладываем в миску с ледяной водой — кожица буквально соскальзывает сама.
  3. Переливаем томатно-перечную массу в подходящую для тушения кастрюлю (емкостью 4 литра). Добавляем 100 граммов сахара, 1 столовую ложку без горки соли и 70 миллилитров растительного масла. Перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения и, пару раз помешивая, варим на среднем огне 10 минут.
  4. Тем временем переходим к кабачкам. Для этого рецепта заготовки на зиму лучше всего подойдут зрелые, крупные кабачки, но при желании вы можете использовать и молоденькие, если не жалко. Во втором случае просто нарезаем их довольно тонкими брусочками. Зрелые же кабачки нужно избавить от кожицы (удобнее всего воспользоваться овощечисткой) и семян с волокнистой мякотью, в которой они находятся. Сами толстые стеночки нам и нужны — нарезаем их вот такими брусочками.
  5. 10 минут прошло и пора закладывать в томатную основу наши кабачки. Аккуратно помешиваем их, чтобы потом не развалились, и тушим на огне ниже среднего около 20 минут после закипания. Важно, чтобы кабачковые язычки стали мягкими, но при этом сохранили форму и остались упругими. У вас может уйти чуть больше или меньше времени.
  6. Когда кабачки немного размягчатся, добавляем остальные ингредиенты. Свежий чеснок пропускаем через пресс или мелко-мелко рубим ножом. Насыпаем острый перец или измельчаем свежий. Все перемешиваем и тушим на огне ниже среднего еще минут 5-7.
  7. Спустя минут 5-7 остается лишь добавить 70 миллилитров столового уксуса, аккуратно все перемешать, закрыть кастрюлю крышкой и дать заготовке потомиться на минимальном огне еще пару минут. В конце приготовления попробуйте, что получилось и при необходимости подкорректируйте вкус.
  8. Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать — это делаем, пока готовится сама закуска.
  9. Закрываем крышками с помощью машинки или закручиваем винтовыми.
  10. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем кабачковой закуске полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.
Читайте так же:
Сытный салат на ужин

Вкусной закуски и плодотворного лета! Занесите рецепт приготовления кабачков в закладку.

ТОП 13 пошаговых рецептов закуски Тещин язык на зиму из кабачков

Домохозяйки придумали множество блюд, позволяющих лакомиться вкусной и полезной пищей не только летом, но и зимой. К ним относится закуска, известная как «Тещин язык», приготовленная из домашних кабачков.

Какие рецепты «Тещиного языка» существуют, и что для них требуется подготовить, мы разберемся ниже.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить данную закуску в классическом варианте и много других, более изысканных рецептов, хозяйке нужны:

  • кабачки;
  • помидоры;
  • жгучий перец;
  • морковка;
  • болгарский перец;
  • чеснок;
  • масло подсолнечное;
  • приправы.

Достать эти продукты не составляет никакого труда, и в них содержится много витаминов, что делает блюдо не только вкусным, но и полезным.

процесс приготовления тещиного языка

Варианты приготовления блюда на зиму

Кроме классического рецепта, существует много вариаций, которые отличаются наличием особого компонента, добавляющего блюду пикантный, необычный вкус. Ниже будет представлен список рецептов, которые должны стоять на вооружении у каждой домохозяйки:

  • классический рецепт;
  • особая, острая закуска;
  • блюдо с использованием томатной пасты;
  • «Объедение»;
  • с добавлением перца;
  • икра;
  • с чесноком;
  • маринованная закуска;
  • лечо;
  • «Тещин язык» в мультиварке.

Давайте разберемся, как готовить каждый из них в деталях.

Классический рецепт с помидорами

Чтобы приготовить данное блюдо, потребуется:

  • кабачок – 2 килограмма;
  • 1,5 килограмма помидор;
  • 700 грамм перца болгарского;
  • сахар – 100 грамм;
  • 2 чесночные головки;
  • жгучий перчик;
  • соль – 1,5 ложки;
  • масло подсолнечное – 150 миллилитров;
  • уксус – 120 миллилитров.
  • Моем кабачки, извлекаем семечки, срезаем шкурку и шинкуем на тонкие полоски.
  • Помещаем помидоры в кипяток, удаляем кожуру и пробиваем блендером.
  • Произвольно нарезаем оставшиеся продукты.
  • Складываем все в одну емкость, добавляя специи в соответствии с пропорциями, указанными в рецептуре.
  • Ставим заготовку на плиту и варим на средней мощности до кипения.
  • Как только кастрюля закипит, даем ей 4 минуты времени и ставим плиту на минимум мощности.
  • Добавляем кабачки и варим заготовку дальше, как минимум 40 минут, не накрывая емкость крышкой.
  • Выкладываем полученное блюдо в банки и закатываем.
  • Переворачиваем заготовки вверх ногами и заворачиваем в одеяло, после чего даем остыть в течение суток.

Обратите внимание! Домохозяйки, не имеющие дома блендера, могут воспользоваться обычной мясорубкой, прокрутив массу пару раз.

Тещин язык «Объедение»

  • пряный перец – 1 штука;
  • кабачки – 1,5 килограмма;
  • сахарный песок – 175 грамм;
  • соль – 110 грамм;
  • 50 миллилитров 9 % уксуса;
  • паста томатная – 250 миллиграмм;
  • 1 большая чесночная головка;
  • 0,5 килограмма болгарского перца;
  • 500 миллилитров воды.
  1. Режем слайсами каждый кабачок. У молодых экземпляров кожу можно не удалять.
  2. Перчик режется, как удобно. Любители остроты могут оставить семечки острого сорта. У сладкого сорта семечки удаляются обязательно.
  3. В тазу перемешиваем воду, пасту томатную, соль и сахарный песок.
  4. Зажигаем конфорку на минимальную мощность и варим массу, периодически помешивая, пока она не дойдет до кипения.
  5. Помещаем в таз обработанные продукты и оставляем блюдо на плите в течение получаса.
  6. За несколько минут до конца приготовления добавьте специи и уксус.
  7. Распределяем блюдо по банкам и убираем в погреб.
Читайте так же:
Салат гнездо кукушки с сельдереем

Острая закуска

Простой рецепт – для семей, любящих острые блюда. Для приготовления потребуется:

  • 1 килограмм кабачков;
  • паста томатная – половина стакана;
  • растительное масло – 60 миллиграмм;
  • 1 большая головка чеснока;
  • сахарный песок и соль – по 3 ложки;
  • 9 % уксус – 1 большая ложка;
  • острый и сладкий перец – по 2 штуки;
  • 350 миллилитров воды.

Пошаговые рецепты маринования огурцов с капустой в банках на зиму и условия хранения консервации

тещин язык из кабачков в маленькой банке

Кабачок, как обычно, нарезается слайсами, после чего подготавливается перец. Готовый перчик нарезается соломкой, любой удобной для хозяйки толщины. Ставим таз на плиту и помещаем в него пасту, масло и воду.

Как только начинается процесс кипения, добавляем нарезанные перчики и натертый чеснок.

Держим кастрюлю на слабом огне в течение 15 минут, время от времени помешивая блюдо, после чего добавляем кабачок, сахарный песок и соль. Варим блюдо минут 20-25, перед самым выключением добавляя уксус. Готовое блюдо распределяют по банкам и убирают в специально отведенное место.

Без уксуса

  • пряный перец – 1 штука;
  • чеснок – 1 головка;
  • сладкий перчик – 2 штуки;
  • 300 миллиграмм томатной пасты;
  • растительное масло – 100 грамм;
  • вода – 0,5 литра;
  • сахарный песок и соль – 2 ложки;
  • кабачки – не менее 5 штук.
  1. Кабачок нарезается тонкими полосочками.
  2. Удаляем семечки у сладкого перчика, после чего шинкуем его кубиками.
  3. Горький перчик шинкуем тонкими кружочками, удалив из сердцевины все семена. Любителям пряных блюд семечки удалять не обязательно.
  4. В кастрюле разбавляем томатную пасту жидкостью и засыпаем туда сахар, соль, чеснок и горький перец.
  5. В кипящую жидкость добавляем основной продукт.
  6. Добавляем в блюдо специи, после чего распределяем его по банкам.

Важно! Не забывайте стерилизовать емкости, в которых вы собираетесь хранить готовое блюдо. Это значительно увеличит срок годности.

С томатной пастой

Для приготовления рецепта подготовьте:

  • 0,5 литра воды;
  • соль и сахар – по 100 грамм;
  • 150 миллилитров растительного масла;
  • кабачок – 3 килограмма;
  • полкило сладкого перчика;
  • пряный перец – 250 грамм;
  • 3 большие головки чеснока;
  • уксус – 60 миллилитров;
  • сок томатный – 800 миллилитров или томатная паста – 250 миллилитров.
  1. Шинкуем кабачок слайсами и извлекаем семечки.
  2. Наполняем таз жидкостью, перемешивая ее с томатным сочком или пастой.
  3. Добавляем в воду мелко нарезанный чеснок.
  4. Пока жидкость закипает, хозяйке нужно приготовить сладкий перчик, пробив продукт блендером.
  5. Добавляем пюре из перца в кастрюлю.
  6. Засыпаем соль, сахар и растительное масло.
  7. Добавляем главный продукт.
  8. На минимальной мощности плиты держим блюдо полчаса, периодически помешивая.
  9. В конце добавьте уксус.

С добавлением перца

Готовить блюдо нужно из следующих ингредиентов:

  • сок томатный – полтора литра;
  • чеснок – 90 грамм;
  • 1,5 ложки горчицы;
  • сладкий и горький перец – по 2 штуки;
  • кабачки – 2,5 килограмма;
  • соль и сахарный песок – по 2 ложки;
  • 200 миллиграмм масла;
  • 9 % уксус – 3 больших ложки.

Готовим блюдо: нарезаем слайсами помытый, очищенный от шкурки кабачок. В подготовленную тару сгружаем ингредиенты, исключая перчик, кабачок, уксус и чеснок. Как только емкость с содержимым закипит, добавляем нашинкованные перец с чесноком и слайсы кабачка. Держим на плите еще 45 минут, убавив мощность на минимум. Добавляем немного уксуса и распределяем по банкам.

Читайте так же:
Донской салат от домохозяйки

тещин язык из кабачков и перцем

Икра из кабачков «Тещин язык»

Берем стандартный набор ингредиентов, которые обычно используются для приготовления «Тещиного языка».

Процесс приготовления также идентичен классическому. Разница в рецептах заключается в измельчении овощей в однородную массу, которая впоследствии варится до готовности. Мясорубка для этого рецепта подойдет не очень хорошо, и желательно пробивать продукты блендером. Если вы все сделали верно – заготовка получится такая, что пальчики оближете.

С морковью

Сделать консервацию просто, и для этого вам понадобится обычный набор ингредиентов и три крупных моркови.

Рецепт: кабачок нарезаем небольшими прямоугольниками, предварительно очистив его от кожицы. Морковь натираем на терке и обжариваем, а остальные ингредиенты мелко измельчаем блендером. В кастрюле кипятим томатный сок с солью и сахаром, после чего добавляем туда остальные овощи. Варим на медленном огне 40 минут. Заливаем уксус и распределяем заготовку по банкам.

18 лучших пошаговых рецептов приготовления баклажанов с помидорами на зиму

тещин язык из кабачков в банках на столе

Салат из кабачков и баклажанов

«Тещин язык» отличается от многих блюд тем, что закуска готовится множеством способов, каждый из которых наделяет салат новыми, ни с чем не сравнимыми, вкусами. Рецепт следующей консервации подразумевает добавление баклажанов. Для приготовления запаситесь следующими продуктами:

  • баклажан – килограмм;
  • кабачок – килограмм;
  • килограмм помидор;
  • перец болгарский – 700 грамм;
  • чеснок – 4 зубка;
  • 2 ложки соли и сахарного песка;
  • уксус – половина стакана;
  • масло подсолнечное – 0,5 стакана;
  • 2 стручка горького перчика.

Приготовление: нарезаем баклажан, посыпаем его солью и даем настояться пару часиков. Это позволит удалить лишнюю горечь из продукта. Шинкуем баклажан и перчик. Большие слайсы разделите на 2 равные половины. Острый перчик, помидоры без кожицы и чеснок пробиваем блендером, после чего полученную кашицу переливаем в кастрюлю и добавляем туда сахар с солью.

В кипящую жидкость добавляем кабачки и варим 40 минут на минимальной мощности плиты, не забывая помешивать овощную массу. Баклажан промываем проточной водой и обсушиваем, после чего обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон. Выкладываем на дно тары баклажаны, после чего заливаем их кипящей смесью из кастрюли. Кабачковые языки готовы, можно закатывать крышкой.

тещин язык из кабачков в банках

С чесноком

Приготовление рецепта с чесноком мало отличается от классического варианта. Можно делать те же этапы пошагово, и вы получите требуемое блюдо. Разница в рецептах заключается в следующих деталях:

  • чеснока берется больше обычного. В данном рецепте используется не меньше 3 головок;
  • чеснок пробивается в блендере вместе с другими овощами, что делает массу более однородной, а ее вкус – более насыщенным.

В остальном рецепты идентичны друг-другу.

Любители лечо могут насладиться следующей вариацией блюда, которое готовим при помощи продуктов из следующего списка:

  • один стакан подсолнечного масла;
  • 2 килограмма помидор;
  • сладкий перчик – 0,5 килограмма;
  • кабачок – 3 килограмма;
  • лук и морковка – 500 грамм;
  • 100 грамм сахарного песка;
  • 50 грамм соли;
  • один стакан подсолнечного масла;
  • уксус – 2 ложки;
  • специи по вкусу.
  1. Основной ингредиент нарезается кубиком.
  2. Томаты бланшируем, удаляем шкурку и пробиваем блендером.
  3. Другие овощи шинкуем соломкой и обжариваем в кастрюле.
  4. Как только овощи покрылись золотистой корочкой, добавляем в кастрюлю томатную массу и специи.
  5. В кипящую жидкость добавляем чеснок.
  6. Через несколько минут засыпаем оставшиеся овощи и варим в течение получаса.
  7. Последним используется уксус, после чего блюдо распределяется по банкам и закатывается.

Маринованные

Данное блюдо – отличный вариант, дабы пополнить зимние запасы. Закрутка готовится из ингредиентов, аналогичных классическому рецепту. Алгоритм приготовления состоит из следующих этапов:

  • нарезаем кабачок слайсами;
  • остальные продукты, кроме сладкого перчика, перекручивают и отправляют вариться в кастрюлю;
  • замешиваем подсолнечное масло, соль и сахарный песок;
  • как только масса в кастрюле закипит, добавляем в нее остальные продукты и варим 45 минут на слабом огне;
  • закатываем блюдо в банки и отправляем на хранение в погреб.
Читайте так же:
Салат «Ёжик» с картофелем фри

Рецепт приготовления в мультиварке

Ингредиенты и алгоритм их подготовки можно взять из любого приглянувшегося вам рецепта. Отличие рецепта от других, представленных выше, заключается в настройке мультиварки на нужный режим приготовления закатки, которая выполняется следующим образом:

  • чтобы прокипятить жидкость в первый раз используется режим «Суп»;
  • после того, как масса закипит, в нее добавляются остальные овощи, и они готовятся в режиме «Тушение» не менее 1,5 часа.

Правила хранения заготовок

Заготовки хранятся в следующих условиях:

  • температура окружающей среды – от 0 до 15 о ;
  • влажность воздуха – 80 %;
  • помещение должно быть вентилируемым, а тара, в которой хранится заготовка. – стерилизованной.

В остальном, при соблюдении всех требований во время приготовления блюда, запасы простоят всю зиму и сохранят полезные свойства в полном объеме.

Рецепт лечо из баклажан на зиму из перца и помидор без стерилизации

Изначально лечо было придумано как гарнир к мясным блюдам, но со временем появилось множество его вариаций, и настолько изменилась рецептура, что классическое блюдо стало практически неузнаваемым. В национальных кухнях вкусовые оттенки лечо отличаются между собой как небо и земля. К примеру, венгры готовят его со сладковатым вкусом, в то же время в Германии принято подавать пряно-острым. Часто также помимо овощей в лечо ещё добавляют охотничьи сосиски или колбаски.

В данной статье мы хотим предложить вариацию на классический рецепт с добавлением баклажан. А для большей наглядности прикрепим подробные инструкции в виде фото.

Энергетическая ценность

  • калорийность – 56.5 ккал;
  • жиры – 0.1;
  • белки – 1.1;
  • углеводы – 12.8.

Ингредиенты

  • баклажаны – 3 кг;
  • перец сладкий болгарский (разного цвета) – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • чили – 1 шт.;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 180 г;
  • уксус (9%) – 1/2 стакана.

Пошаговое приготовление

  1. В первую очередь займёмся баклажанами – синенькие следует хорошенько промыть под холодной проточной струёй, удалить ненужные части и очистить от кожицы. Затем требуется нарезать баклажаны поперёк тонкими слайсами и, залив полученные пластинки солевым раствором, оставить на один час. По прошествии данного времени промываем их от излишков соли и слегка отжимаем.
  2. Пока синенькие отмокают, не теряя времени, занимаемся остальными овощами. Их также требуется тщательно обмыть под проточной водой.
  3. Болгарские перцы и чили необходимо разрезать вдоль и очистить от всех перегородок и семян, после этого нашинковать полукольцами.
  4. Помидоры следует бланшировать – сделав крестообразные насечки, ошпарить и затем сразу же переместить в лёд либо в холодную воду и избавиться от кожицы. Затем нарезаем томаты небольшими дольками.
  5. Зубчики чеснока очищаем от шелухи и обмываем.
  6. Далее все подготовленные овощи пропускаем через мясорубку с насадкой средней величины. Приправляем всё солью и сахаром.
  7. Добавляем к овощам баклажанные слайсы, хорошенько перемешиваем и отправляем лечо готовиться на средний огонь. Едва масса закипит, уменьшаем газ до минимума и оставляем вариться на 20 минут.
  8. Как только лечо уже приготовилось, доливаем в него уксус, старательно всё размешиваем и, доведя массу снова до кипения, снимаем с огня.
  9. Раскладываем горячее лечо по банкам, закатываем и укутываем тёплым покрывалом, оставляем так до полного остывания блюда. Хранить лечо без стерилизации можно в холодильнике, подвале либо в любом другом прохладном месте.

Совет: все овощи, используемые для приготовления лечо, обязательно должны быть созревшими и сочными.

Надеемся, что вам пришлись по нраву наши рецепты заготовок лечо из баклажан, перца и помидор на зиму, и вы обязательно повторите их на своей кухне. Приятного аппетита!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector