Mix-74.ru

Микс 74
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат огурцы со сметаной (ТТК5285)

Салат огурцы со сметаной (ТТК5285)

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Салат огурцы со сметаной

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Салат огурцы со сметаной вырабатываемое объектом общественного питания.

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

РЕЦЕПТУРА

Наименование сырьяРасход сырья на 1 кг готовой продукции, г
БруттоНетто
Огурцы960800
Соус сметанный с зеленью и чесноком220220
Выход готового блюда1000

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Огурцы нарезают крупным кубиком и поливают соусом.

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

Подают салат в креманке при температуре +14 о С, украсив веточкой зелени.

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

Органолептические показатели качества:
  • Внешний вид – огурца правильно нарезаны, политы соусом.
  • Цвет – характерный входящим компонентам
  • Вкус и запах – ярко выраженный вкус и запах чеснока
  • Консистенция – огурцы хорошо сохраняют свою форму, соуса – средней густоты
Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»(ТР ТС 021/2011)

Закуска из огурцов: пошаговый рецепт с фото

закуска из огурцов

Рецепты блюд из огурцов не ограничиваются овощными салатами. Огурец — универсальный овощ. Рецепты из огурцов с фото подтверждают это. Для салатов, супов и основных блюд — огурец просто незаменим. Если есть охота, то из огурцов можно приготовить даже десерт.

За несколько минут из молодых тонкошкурых огурчиков и йогурта готовится холодный летний суп в средиземноморском стиле. Если огурец разрезать лодочками, наполнить мясным фаршем и запечь, то будет простой, но полезный ужин или обед. Добавьте огурец в салат, и он будет по-летнему свежий. И, конечно же, не забудьте про соленые, малосольные и маринованные огурцы. Это отдельная кулинарная тема. Читайте ещё: Закуска из трески: пошаговый рецепт с фото.

Закуска из огурцов с чесноком

закуска из огурцов

Ингредиенты:

  • огурцы — 2кг
  • сахар — 100г
  • уксус — 100г
  • растительное масло — 100г
  • соль — 50г
  • укроп (большой) — 1 пучок
  • чеснок — 1 головка.

Способ приготовления:

  1. Чтобы приготовить Закуска из огурцов с чесноком необходимо…
  2. Огурцы порезать брусочками, как на фото, добавить соль, сахар, мелко нарезанный укроп. Чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через чесночницу.
  3. Все смешать, добавить уксус и дать настояться 10 минут, чтобы огурцы пустили сок и растворились соль и сахар.
  4. Добавить масло, перемешать, поставить в холодильник на 2 часа.
Читайте так же:
Закусочный салат с солеными томатами

Холодная закуска из огурцов с курицей

закуска из огурцов

Ингредиенты:

  • огурец — 200 г
  • курица (филе) — 60 г
  • лук зеленый — 10 г
  • соль — 4 г
  • горчичный порошок — 5 г
  • растительное масло — 2 г
  • перец (красный) — 1 г
  • кунжут (поджаренный) — 2 г
  • чеснок — 3 г
  • соевый соус — 5 г
  • столовый уксус — 10 г
  • яйцо — 1 шт.
  • сахарный песок — 5 г

Способ приготовления:

  1. Чтобы приготовить Холодная закуска из огурцов с курицей по-корейски необходимо…
  2. Приготовить горчицу из горчичного порошка.
  3. Яйцо сварить и мелко нарезать.
  4. Куриное мясо сварить, нарезать тонкими полосками.
  5. Свежие огурцы вымыть, разрезать вдоль на две половинки, затем на кусочки толщиной 2-3 мм. Белую часть стебля лука мелко нарезать вместе с чесноком, зеленую часть лука — нашинковать.
  6. Смешать огурцы, вареное куриное мясо, лук с чесноком, уксус, горчицу, сахар. Заправить все смесью растительного масла с соевым соусом, солью и кунжутом.
  7. Все тщательно перемешать, положить в холодильник и дать смеси остыть. Холодную овощную закуску выложить на тарелку, посыпать тонко нарезанным перцем и яйцом.

Закуска из огурцов

закуска из огурцов

Ингредиенты:

  • огурец — 500 г
  • лук зелёный — 1 пучок
  • соль, перец красный — по вкусу
  • горчица — 15 г
  • масло растительное — 3 ч.л.
  • курица (грудка) — 3 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • соус соевый — 15 г
  • уксус — 30 г
  • яйцо — 1-2 шт.
  • сахар — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Чтобы приготовить Закуска из огурцов необходимо…
  2. Куриное мясо отварить, охладить и нарезать тонкими ломтиками. Свежие огурцы помыть, разрезать вдоль пополам.
  3. Каждую половинку нарезать наискосок тонкими удлиненными ломтиками. Яйцо отварить и мелко нарезать. Зеленый лук и чеснок мелко нарезать.
  4. Из горчичного порошка приготовить горчицу.
  5. Соединить огурцы, куриное мясо, лук, чеснок, добавить уксус, горчицу, растительное масло, соевый соус, соль, сахар, кунжут. Все хорошо перемешать и поставить в холодильник.
  6. Охлажденную закуску посыпать тонко нарезанным перцем и яйцом.

Закуска из огурцов и сыра

закуска из огурцов

Ингредиенты:

  • свежий огурец 1 шт.
  • сыр пармезан 100 г
  • оливковое масло 3 ст.л.
  • кунжут 1 ч.л.
  • паприка 1 щепотка(и)
  • разная зелень 1 пучок(а)

Способ приготовления:

  1. Нарезаем огурец и сыр тонкими пластинками,соединяем попарно и сворачиваем.
  2. Приготовим заправку из масла, кунжутных семечек и паприки.
  3. На тарелку выложим микс из зелени. Сверху роллы из огурцов и сыра. Польем заправкой.

Закуска из огурцов в сметане

закуска из огурцов

Ингредиенты:

  • 500 г жирной сметаны
  • 4 средних огурца
  • 1 небольшой пучок кинзы
  • 1 пучок зеленого лука
  • 4 ст. л. нерафинированного оливкового или подсолнечного масла
  • морская соль, свежемолотый черный перец
Читайте так же:
Грибные закусочные тарталетки горячего приготовления

Способ приготовления:

  1. Мелко нарежьте лук и стебли кинзы, положите в ступку и посыпьте 1 ч. л. соли. Дайте постоять 5 мин., после чего растолките зелень в пасту.
  2. Смешайте зеленую пасту со сметаной, приправьте перцем. Нарвите кинзу на отдельные лис­точки.
  3. Огурцы при необходимости очистите от кожицы, нарежьте мякоть средними кусочками. Смешайте огурцы с зеленой сметаной, посыпьте кинзой, полейте маслом и подавайте к рыбе, мясу или птице.

Закуска из огурцов по-китайски

закуска из огурцов

Ингредиенты:

  • Огурцы свежие (идеально — один длинный) — 2-3 шт;
  • Соль — 0,5 ч.л.;
  • Сахар — 1 ч.л.;
  • Чеснок — 1-2 зуб.;
  • Уксус 9% (идеально — рисовый уксус — 2 ст.л.) — 1,5 ст.л.;
  • Соевый соус — 1 ст.л.;
  • Масло растительное (идеально — кунжутное) — 1 ч.л.;
  • Перец чили (или молотый красный перец — 1/3 ч.л.) — 0,5 шт;
  • Имбирь сушеный (или свежий) — 0,5 ч.л.;
  • Вода (теплая) — 100 мл;

Способ приготовления:

  1. Итак, в Китае используют для этой закуски один длинный огурец. Я взяла 3 средних потому как мы же не китайцы, еще нужно подумать, как этот огурец потом кушать.
  2. Взять 2 китайские палочки (желательно одинаковой толщины), между ними в длину разместить огурец. Очень острым ножом порезать огурец (под углом 90 градусов) на тонкие ломтики. Из-за подложенных палочек, огурец не дорезается до конца.
  3. Перевернуть огурец на 180 градусов, строго вверх ненарезанной стороной. Резать также на дольки, только под косым углом.
  4. Теперь аккуратно растягиваем огурец. Получается вот такая спираль (у меня конечно не идеальная нарезка — я только учусь). Порезать таким образом все огурцы.
  5. Разместить огурцы в глубокой миске и засыпать всей солью, стараясь попасть в огуречные спирали. Оставить просаливаться на 30 минут.
  6. Приготовить маринад. Чеснок измельчить, добавить имбирь, добавить сахар, соевый соус, уксус, масло и измельченный перец чили.
  7. Влить теплую (лучше даже горячую) воду, размешать.
  8. Залить этим маринадом огурцы. Оставить при комнатной температуре на 2-3 часа и можно подавать к столу(не страшно, что огурцы не полностью покрыты маринадом, из-за такого способа нарезки, огурец полностью впитает маринад).
  9. Можно приготовить эту закуску заранее и поставить в холодильник. Очень вкусная закуска — кисло-сладенькая, остренькая, пряная.

Китайская закуска из огурцов

закуска из огурцов

Ингредиенты:

  • огурцы свежие — 3 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • кунжут — 1-2 ст. л.;
  • соль — по вкусу;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • красный молотый перец — по вкусу;
  • соевый соус — 1 ст. л.;
  • уксус 9% — 1 ч. л.;
  • масло растительное рафинированное — 1 ст. л.
Читайте так же:
Пикантный салаткоктейль с острым соусом

Способ приготовления:

  1. Огурцы порезать длинными ломтиками. Посолить и оставить на 30 минут. После чего выделившуюся жидкость слить.
  2. Добавить к огурцам порезанный тонкими полукольцами репчатый лук.Влить соевый соус и уксус. Посыпать салат красным молотым перцем и добавить сахар. Перемешать.Чеснок очистить и измельчить.
  3. В сковороду влить растительное масло и хорошо разогреть. Всыпать в масло кунжут и, постоянно помешивая, обжарить его до светло-коричневого цвета (темнеет очень быстро, понадобится минуты 2 — не пережарьте).
  4. Добавить обжаренный кунжут вместе с маслом в китайский салат из огурцов. Также добавить измельченный чеснок. По вкусу досолить (если понадобится). Хорошенько все перемешать.
  5. Поместить вкуснейший китайский салат из огурцов в холодильник, накрыв посуду пищевой пленкой, минимум на 1 час. После этого выложить в салатник и подать к столу.

Острая закуска огурцы по-корейски

закуска из огурцов

Многие любят покупать на рынках различные овощные салаты по-корейски. Одними из самых распространенных и любимых таких покупок являются корейские огурчики. Я предпочитаю подобные закуски делать дома и предлагаю вам один из вариантов огурцов по-корейски. Такие огурчики прекрасно хранятся в холодильнике в течение одной недели, и с каждым днем становятся вкуснее. Они могут послужить прекрасной закуской на праздничном столе.

Салат из огурцов со сметаной и сахаром

Салат из огурцов со сметаной и сахаром
Сегодня мы приготовим вкусный салат из свежих огурцов со сметаной, сахаром и яблочным уксусом. Это старый рецепт, который я слегка доработал.
Для салата желательно брать длинные “водянистые” пластинчатые огурцы.
Очень простой и быстрый рецепт. Огурцы просто созданы для салатов и закусок!
Поехали, будет вкусно!

салат из огурцов со сметаной и сахаром

Ингредиенты:

● Огурец свежий длинный – 2 шт
● Сметана -100-150 гр
● Уксус яблочный -1 ст.л.
● Сахар -1 -2 ст.л.
● Соль -щепотка
● Перец молотый -по вкусу
● Зелень, специи-по вкусу

1.Берём свежие огурцы и моем их. Счищаем с огурца шкурку. В салат она не пойдёт. У нас будет белый салат! В этом есть своя особенная эстетика!
Нарезаем огурцы тонкими дольками. В идеале следовало бы разрезать огурцы на две половины и удалить семена ложкой, но я жадный! Потому семена тоже пойдут в салат. Но огурцы дадут много воды и салат “потечёт”. К счастью, есть вариант, чтобы избежать этого.
Выкладываем дольки огурца в сетчатый дуршлаг. Посыпаем огурцы щепоткой соли. Перемешиваем. Дадим постоять огурцам 5-10 минут. Затем слегка отжимаем огурцы от сока руками и перекладываем все огурцы в салатную миску.

салат из огурцов со сметаной и сахаром рецепт

2.В чашке смешиваем сметану, ложку яблочного или рисового уксуса. Следом в чашку добавим сахар, соль (если нужно), чёрный перец по вкусу. Перемешиваем.
Добавляем сметанно-уксусную смесь в миску к салату и дадим ему настояться в холодильнике. Хотя бы от 30 минут до 1 часа.
Если случилось страшное и в холодильнике не оказалось сметаны, используйте майонез, но делайте поправку на соль!
А для веганов можно использовать в рецепте соевый майонез.

Читайте так же:
Закуска из хрена со сливками

салат из огурцов со сметаной и сахаром как приготовить

3.Подаем вкусный салат из огурцов со сметаной и сахаром с зеленью. Петрушка, укроп,кинза. Можно посыпать салат кусочками зеленого лука.

салат из огурцов со сметаной и сахаром простой рецепт

Простейший салат из огурцов, но он очень вкусный! И это далеко не последний рецепт салата из огурцов!

как сделать салат из огурцов со сметаной и сахаром

Свинни и салат из огурцов со сметаной и сахаром

  • Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
    Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите.
  • Никакой регистрации!
  • Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)Салат из огурцов со сметаной и сахаром

Чем полезны огурцы и что с ними приготовить — летние рецепты

Лето — время, когда доступны свежие огурцы с грядки, и самое время, чтобы готовить блюда с огурцами. В этой статье рассказываем, как приготовить суп с огурцами, салат с огурцами и смузи с огурцами.

    30.05.2018, 12:13

Знаменитая торговая марка с насыщенной историей качества продолжительностью более полувека

Холодный суп с огурцами и йогуртом или сметаной, летний суп с огурцами и авокадо, необычный суп с огурцами на айране, салат с огурцами и сметаной и смузи с огурцами — вот лишь несколько вкусных и полезных блюд, которые можно приготовить с огурцами. В этой статье рассказываем, чем полезны огурцы и что с ними можно приготовить.

Чем полезны огурцы

Огурец — полезный низкокалорийный овощ, который широко используется в кулинарии. В огурцах содержится клетчатка, необходимая для нормальной работы кишечника. Огурцы богаты калием, который улучшает работу сердца и почек. Кроме того, в огурцах содержатся сложные органические вещества, необходимые для нормального обмена веществ и пищеварения.
Благодаря низкой калорийности (15 калорий в 100 граммах овоща), содержанию клетчатки и других полезных веществ, огурцы относятся к диетическим продуктам, помогающим похудеть.
Свежие огурцы повышают кислотность желудочного сока, поэтому могут быть противопоказаны людям, у которых есть заболевания желудочно-кишечного тракта.

огурцы

Летний холодный суп с огурцами — как приготовить

Существует много способов приготовить летний холодный суп. Предлагаем вам два простых рецепта: летний суп с огурцами и сметаной и летний суп с огурцами и мякотью авокадо.

  • Очень простой рецепт летнего супа
  • 3–4 средних свежих огурца
  • 2 веточки зеленого лука
  • 1,5 чашки овощного бульона
  • 0,5 чашки сметаны
  • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
  • Соль, черный перец — по вкусу
Читайте так же:
Соус к салату цезарь поамерикански

Все ингредиенты, кроме сметаны, сложите в блендер и хорошо измельчите. Добавьте сметану, перемешайте и поставьте суп в холодильник, чтобы он хорошо охладился. Приятного аппетита!

сметана

Также, читайте, как приготовить холодный суп с огурцами и кабачками — в статье Продукты с пробиотиками — учимся готовить холодные супы на кефире

Летний суп с огурцами и авокадо

    • 0,5 кг свежих огурцов
    • 1 большое спелое авокадо
    • 300 мл йогурта без добавок
    • 1 зубчик чеснока — по желанию
    • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • Соль, перец, приправы — по вкусу
    • Зелень — по желанию (чтобы украсить суп)

    Огурцы и мякоть авокадо измельчите в блендере. Добавьте остальные ингредиенты и снова включите блендер. Если суп получится слишком густой, добавьте немного холодной кипяченой воды или минеральной воды без газа. Готовый суп поставьте в холодильник на несколько часов.

    О том, как приготовить летний суп с огурцами на айране, читайте в статье Летние блюда за 15 минут — холодные супы и напитки на айране

    Очень простой и вкусный салат с огурцами — как приготовить

    • 4 средних свежих огурца
    • Несколько веточек зеленого лука
    • Несколько веточек укропа
    • 4 редиски
    • Соль, черный перец — по вкусу
    • Сметана или турецкий йогурт для заправки

    Огурцы и редиску нарежьте кружечками. Зелень измельчите. Перемешайте овощи и зелень, посолите и поперчите. Заправьте салат сметаной или турецким йогуртом, снова перемешайте. Приятного аппетита!

    салат с огурцами

    Салаты с огурцами и помидорами — рецепты

    Много вкусных и полезных салатов можно приготовить с огурцами и помидорами: салат с огурцами, помидорами, зеленым луком и сметаной; салат с огурцами, помидорами и моцареллой. О том, как это сделать, читайте в статье Что приготовить из огурцов и помидоров — быстро, вкусно и полезно

    Смузи с огурцом

    Кроме полезных салатов и холодных супов, с огурцами также можно приготовить вкусные и низкокалорийные смузи: например, смузи с огурцом, кефиром и минеральной водой; смузи с огурцом, зеленью и айраном; смузи с огурцом, яблоком и айраном.

    А что готовите с огурцами вы?

    Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.

    Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

    Знаменитая торговая марка с насыщенной историей качества продолжительностью более полувека

    голоса
    Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector